Drive in Greece! Taste the World!

Kριθαρώτο με γαρίδες, πέστο βασιλικού και κατίκι Δομοκού
Γεύση που ξεχειλίζει από αρώματα θαλασσινά

1 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Kριθαρώτο με γαρίδες, πέστο βασιλικού και κατίκι Δομοκού

Ingredients

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
16 Γαρίδες Νο2, καθαρισμένες
300 γρ. κριθαράκι μέτριο
150 γρ. Ντομάτα φρέσκια, κομμένη καρέ
4 κ.γ. πέστο βασιλικού
80 γρ. βούτυρο αγελάδος κομμένο σε κυβάκια
Κεφαλογραβιέρα
5 κ.γ. σχοινόπρασο
3 σφηνάκια Ελαιόλαδο εκλεκτό
Θαλασσινό Αλάτι
80 ml Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κρασί λευκό ασύρτικο
4 κ.σ. κατίκι Δομοκού
Για το μπισκ 300 ml
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια
1 Καρότο κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 κλωνάρι σέλερυ σε κομμάτια
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
80 ml κρασί λευκό
ζεστό νερό
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

  • Για το μπισκ 300 ml

Narration

Kριθαρώτο με γαρίδες, πέστο βασιλικού και κατίκι Δομοκού

Γεύση που ξεχειλίζει από αρώματα θαλασσινά

Το  Φαλήρο από την αρχαιότητα ακόμα φημιζόταν για την ωραία θάλασσα, τα μοναδικά ηλιοβασιλέματα και τα νόστιμα ψάρια.

Mια ομάδα ανθρώπων που γνωρίζουν την ελληνική γαστρονομία και θέλουν να προωθήσουν τον γαστρονομικό μας πολιτισμό, τιμώντας τους παραγωγούς δημιούργησαν στο Φλοίσβο Π. Φαλήρου, ένα μοναδικό εστιατόριο που παράλληλα είναι και εκθετήριο προϊόντων. Έτσι οι καταναλωτές θα μπορούν να ενημερώνονται και να δοκιμάζουν εκλεκτά ελληνικά προϊόντα και βέβαια να τα προμηθεύονται για το σπίτι τους. Στο εστιατόριο για την Παρασκευή των γευστικών δημιουργιών  χρησιμοποιούνται εξαιρετικές πρώτες ύλες.

Deliniko Φλοίσβος

Σε λίγο καιρό θα ενημερωθούμε για το πρόγραμμα εκδηλώσεων, αφού μάγειρες και παραγωγοί θα έρχονται από όλη την Ελλάδα να μας παρουσιάζουν την δουλειά τους.

Delliniko, Λ.Ποσειδώνος 32, Φλοίσβος τηλ. 2109843315

 

Κριθαρώτο με γαρίδες, πέστο βασιλικού και κατίκι Δομοκού

Από τον  Μάκη Μερτζάκη, executive chef εστιατορίου Delliniko, Φλοίσβος

γαρίδες κριθαρώτο

 

(Visited 191 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφήνουμε μόνο την ουρά επίσης με κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε το εντεράκι στην πλάτη.

2
Done
40 '

Πως φτιάχνουμε το μπισκ ή ζωμό θαλασσινών

Τα κεφάλια τα ξεπλένουμε, τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο, λίγο σέλερυ και 1 κ.σ.πελτέ ντομάτας. Σβήνουμε με κρασί και αφού εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει τις γαρίδες και λίγο παραπάνω. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό.

3
Done
8 '

Σε μέτρια κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 8 λεπτά.

4
Done

Το σουρώνουμε και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο για να μην κολλήσει.

5
Done
2 '

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις γαρίδες και γυρίζουμε με τη λαβίδα μέχρι να πάρουν χρώμα για 2 λεπτά.

6
Done

Σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε το μπίσκ, το κριθαράκι, την ντομάτα και το πέστο βασιλικού, αλάτι, πιπέρι.

7
Done

Μόλις πιεί τα υγρά αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, το σχινόπρασο και ανακατεύουμε.

8
Done

Σερβίρουμε με μια κουταλιά κατίκι Δομοκού σε κάθε πιάτο.

Sissy N.

τσιπούρα
previous
Τσιπούρα ψητή με αρωματικά
μαριδάκι τηγανητό
next
Μαριδάκι Τηγανητό

Add Your Comment