Drive in Greece! Taste the World!

Kριθαρώτο με γαρίδες, πέστο βασιλικού και κατίκι Δομοκού
Γεύση που ξεχειλίζει από αρώματα θαλασσινά

1 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Kριθαρώτο με γαρίδες, πέστο βασιλικού και κατίκι Δομοκού

Υλικά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
16 Γαρίδες Νο2, καθαρισμένες
300 γρ. κριθαράκι μέτριο
150 γρ. Ντομάτα φρέσκια, κομμένη καρέ
4 κ.γ. πέστο βασιλικού
80 γρ. βούτυρο αγελάδος κομμένο σε κυβάκια
Κεφαλογραβιέρα
5 κ.γ. σχοινόπρασο
3 σφηνάκια Ελαιόλαδο εκλεκτό
Θαλασσινό Αλάτι
80 ml Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κρασί λευκό ασύρτικο
4 κ.σ. κατίκι Δομοκού
Για το μπισκ 300 ml
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια
1 Καρότο κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 κλωνάρι σέλερυ σε κομμάτια
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
80 ml κρασί λευκό
ζεστό νερό
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

  • Για το μπισκ 300 ml

Αφήγηση

Kριθαρώτο με γαρίδες, πέστο βασιλικού και κατίκι Δομοκού

Γεύση που ξεχειλίζει από αρώματα θαλασσινά

Το  Φαλήρο από την αρχαιότητα ακόμα φημιζόταν για την ωραία θάλασσα, τα μοναδικά ηλιοβασιλέματα και τα νόστιμα ψάρια.

Mια ομάδα ανθρώπων που γνωρίζουν την ελληνική γαστρονομία και θέλουν να προωθήσουν τον γαστρονομικό μας πολιτισμό, τιμώντας τους παραγωγούς δημιούργησαν στο Φλοίσβο Π. Φαλήρου, ένα μοναδικό εστιατόριο που παράλληλα είναι και εκθετήριο προϊόντων. Έτσι οι καταναλωτές θα μπορούν να ενημερώνονται και να δοκιμάζουν εκλεκτά ελληνικά προϊόντα και βέβαια να τα προμηθεύονται για το σπίτι τους. Στο εστιατόριο για την Παρασκευή των γευστικών δημιουργιών  χρησιμοποιούνται εξαιρετικές πρώτες ύλες.

Deliniko Φλοίσβος

Σε λίγο καιρό θα ενημερωθούμε για το πρόγραμμα εκδηλώσεων, αφού μάγειρες και παραγωγοί θα έρχονται από όλη την Ελλάδα να μας παρουσιάζουν την δουλειά τους.

Delliniko, Λ.Ποσειδώνος 32, Φλοίσβος τηλ. 2109843315

 

Κριθαρώτο με γαρίδες, πέστο βασιλικού και κατίκι Δομοκού

Από τον  Μάκη Μερτζάκη, executive chef εστιατορίου Delliniko, Φλοίσβος

γαρίδες κριθαρώτο

 

(Visited 117 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφήνουμε μόνο την ουρά επίσης με κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε το εντεράκι στην πλάτη.

2
Έτοιμο
40 '

Πως φτιάχνουμε το μπισκ ή ζωμό θαλασσινών

Τα κεφάλια τα ξεπλένουμε, τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο, λίγο σέλερυ και 1 κ.σ.πελτέ ντομάτας. Σβήνουμε με κρασί και αφού εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει τις γαρίδες και λίγο παραπάνω. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό.

3
Έτοιμο
8 '

Σε μέτρια κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 8 λεπτά.

4
Έτοιμο

Το σουρώνουμε και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο για να μην κολλήσει.

5
Έτοιμο
2 '

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις γαρίδες και γυρίζουμε με τη λαβίδα μέχρι να πάρουν χρώμα για 2 λεπτά.

6
Έτοιμο

Σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε το μπίσκ, το κριθαράκι, την ντομάτα και το πέστο βασιλικού, αλάτι, πιπέρι.

7
Έτοιμο

Μόλις πιεί τα υγρά αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, το σχινόπρασο και ανακατεύουμε.

8
Έτοιμο

Σερβίρουμε με μια κουταλιά κατίκι Δομοκού σε κάθε πιάτο.

Sissy N.

τσιπούρα
Προηγούμενο
Τσιπούρα ψητή με αρωματικά
μαριδάκι τηγανητό
Επόμενο
Μαριδάκι Τηγανητό

Πρόσθεσε την κριτική σου