Drive in Greece! Taste the World!

Κρητικά σταφιδωτά Καβουσίου

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κρητικά σταφιδωτά Καβουσίου

Ingredients

Για τη ζύμη
200 γρ. Ζάχαρη καστανή
650 ml. Ελαιόλαδο
200 ml. χυμό πορτοκαλιού
150 ml. Ρακί
½ κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις «όσο πάρει»
Για τη γέμιση
1 κιλό σταφίδα ανάμικτη
150 γρ. Αμυγδαλόψιχα
20 γρ. Σουσάμι καβουρδισμένο
50 ml Νερό
2 κ.σ. κανελογαρύφαλα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για τη ζύμη

  • Για τη γέμιση

Narration

Κρητικά σταφιδωτά Καβουσίου

Τα περίφημα γεμιστά μπισκότα με σύκα, αρωματικά και νόστιμα. Παραδοσιακά στα σπίτια της Ανατολικής Κρήτης τα σταφιδωτά ήταν συνώνυμα με την κρητική κουζίνα της μακροζωίας και της ευεξίας. Γεμιστά μπισκοτάκια πολύ θρεπτικά για τα παιδιά αλλά και τους μεγάλους αφού έδινα το παρών σε όλα τα γιορτινά τραπεζώματα. Οι σταφίδες είναι γνωστές «βόμβες» βιταμινών. Η ζύμη τους μυρωδάτη αφού ο χυμός πορτοκαλιού δένει με το ρακί και στη γέμιση το αμύγδαλο και οι σταφίδες δένουν με το σουσάμι και τα κανελογαρύφαλα.

Το σίγουρο είναι ότι θα σας αρέσουν πολύ.

stafidota-2

Κρητικά σταφιδωτά Καβουσίου

Aπό τη Μαρκέλλα Κουκουράκη, Κρητικά Εδέσματα Καβούσι,  Αν. Κρήτης

(Visited 220 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Στο ποτηράκι με το ρακί διαλύουμε το μπέικιν πάουντερ και την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού.

2
Done

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.

3
Done

Προσθέτουμε την ρακί και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.

4
Done

Σιγά σιγά ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

5
Done

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί».

6
Done

Παράλληλα χτυπάμε στο μίξερ την σταφίδα, το αμύγδαλο, το σουσάμι, τα κανελογαρύφαλα και ρίχνουμε νερό για να γίνει η γέμιση χυμώδης.

7
Done

Απλώνουμε την ζύμη στον πάγκο και με πλάστη ανοίγουμε ένα χονδρό φύλλο.

8
Done

Με κουταλάκι ρίχνουμε την γέμιση στο κέντρο της ζύμης δημιουργώντας μπαστουνάκια.

9
Done

Διπλώνουμε την ζύμη και την πλάθουμε ελαφρά με τα δάκτυλά μας ώστε να μείνει η γέμιση στο κέντρο.

10
Done

Με κοφτερό μαχαιράκι την κόβουμε σε ρόμβους για να πάρουν τα σταφιδωτό πιο ωραίο σχήμα.

11
Done

Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τα αραδιάζουμε σε απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.

12
Done
17 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 17 λεπτά.

13
Done

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσουμε για να μείνουν τραγανά.

14
Done

Τα βάζουμε σε μεταλλικό ή ξύλινο κουτί και τα διατηρούμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Sissy N.

mpougatsa
previous
Μπουγάτσα
lamb-stuffed-2
next
Αρνάκι γάλακτος τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα από ξινόμαυρο, γεμισμένο με λιαστή ντομάτα και κατσικίσιο τυρί.

Add Your Comment