Drive in Greece! Taste the World!

Κρητικά σταφιδωτά Καβουσίου

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Κρητικά σταφιδωτά Καβουσίου

Υλικά

Για τη ζύμη
200 γρ. Ζάχαρη καστανή
650 ml. Ελαιόλαδο
200 ml. χυμό πορτοκαλιού
150 ml. Ρακί
½ κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις «όσο πάρει»
Για τη γέμιση
1 κιλό σταφίδα ανάμικτη
150 γρ. Αμυγδαλόψιχα
20 γρ. Σουσάμι καβουρδισμένο
50 ml Νερό
2 κ.σ. κανελογαρύφαλα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τη ζύμη

  • Για τη γέμιση

Αφήγηση

Κρητικά σταφιδωτά Καβουσίου

Τα περίφημα γεμιστά μπισκότα με σύκα, αρωματικά και νόστιμα. Παραδοσιακά στα σπίτια της Ανατολικής Κρήτης τα σταφιδωτά ήταν συνώνυμα με την κρητική κουζίνα της μακροζωίας και της ευεξίας. Γεμιστά μπισκοτάκια πολύ θρεπτικά για τα παιδιά αλλά και τους μεγάλους αφού έδινα το παρών σε όλα τα γιορτινά τραπεζώματα. Οι σταφίδες είναι γνωστές «βόμβες» βιταμινών. Η ζύμη τους μυρωδάτη αφού ο χυμός πορτοκαλιού δένει με το ρακί και στη γέμιση το αμύγδαλο και οι σταφίδες δένουν με το σουσάμι και τα κανελογαρύφαλα.

Το σίγουρο είναι ότι θα σας αρέσουν πολύ.

stafidota-2

Κρητικά σταφιδωτά Καβουσίου

Aπό τη Μαρκέλλα Κουκουράκη, Κρητικά Εδέσματα Καβούσι,  Αν. Κρήτης

Βήματα

1
Έτοιμο

Στο ποτηράκι με το ρακί διαλύουμε το μπέικιν πάουντερ και την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού.

2
Έτοιμο

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.

3
Έτοιμο

Προσθέτουμε την ρακί και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.

4
Έτοιμο

Σιγά σιγά ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

5
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί».

6
Έτοιμο

Παράλληλα χτυπάμε στο μίξερ την σταφίδα, το αμύγδαλο, το σουσάμι, τα κανελογαρύφαλα και ρίχνουμε νερό για να γίνει η γέμιση χυμώδης.

7
Έτοιμο

Απλώνουμε την ζύμη στον πάγκο και με πλάστη ανοίγουμε ένα χονδρό φύλλο.

8
Έτοιμο

Με κουταλάκι ρίχνουμε την γέμιση στο κέντρο της ζύμης δημιουργώντας μπαστουνάκια.

9
Έτοιμο

Διπλώνουμε την ζύμη και την πλάθουμε ελαφρά με τα δάκτυλά μας ώστε να μείνει η γέμιση στο κέντρο.

10
Έτοιμο

Με κοφτερό μαχαιράκι την κόβουμε σε ρόμβους για να πάρουν τα σταφιδωτό πιο ωραίο σχήμα.

11
Έτοιμο

Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τα αραδιάζουμε σε απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.

12
Έτοιμο
17 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 17 λεπτά.

13
Έτοιμο

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσουμε για να μείνουν τραγανά.

14
Έτοιμο

Τα βάζουμε σε μεταλλικό ή ξύλινο κουτί και τα διατηρούμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Sissy N.

mpougatsa
Προηγούμενο
Μπουγάτσα
lamb-stuffed-2
Επόμενο
Αρνάκι γάλακτος τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα από ξινόμαυρο, γεμισμένο με λιαστή ντομάτα και κατσικίσιο τυρί.

Πρόσθεσε την κριτική σου