Κροκέτες μπακαλιάρου με μπύρα και κουρκούτι

0 0
Κροκέτες μπακαλιάρου με μπύρα και κουρκούτι

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

500 γρ. ξαλµυρισµένος και καθαρισμένος μπακαλιάρος
2 ξερά κρεμμύδια τριµµένα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκοµµένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι Μαϊντανός ψιλοκομμένο
1 κουτί ξανθιά μπύρα
250 γραµ. Αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
1 Αυγό
Φρεσκοτριμμένη ποικιλία πιπεριών
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Κροκέτες μπακαλιάρου με μπύρα και κουρκούτι

Νόστιμες και τραγανές κροκέτες μπακαλιάρου είναι η πρόταση του φίλου μας Γιάννη Βιδάλη ξενοδόχου της Τήνου. Στην γιορτή του Ευαγγελισμού στον νησί της Παναγιάς συνηθίζουν να τις φτιάχνουν. Αν θέλουμε να είναι και νηστίσιμες αφαιρούμε το αυγό από την συνταγή. Με ουζάκι στην παραλία ήταν τρέλα. Γεύση που δημιουργεί αναμνήσεις…

 

Κροκέτες μπακαλιάρου με μπύρα και κουρκούτι

Από τον Γιάννη Βιδάλη, του ξενοδοχείου Vincenzo, Tήνος

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Παίρνουμε φιλέτα παστού μπακαλιάρου κατά προτίμηση Ισλανδίας και αρχικά τους τινάζουμε για να βγάλουμε το πολύ αλάτι. Αφαιρούμε με κοφτερό μαχαίρι την πέτσα και τα σκληρά μέρη του. Σε ένα μπολ με δροσερό νερό βάζουμε τα φιλέτα μέχρι να σκεπαστούν εντελώς. Αλλάζουμε συχνά το νερό για να ξαλμυρίσει γρηγορότερα. Αν τον αφήσετε όλο το βράδυ είναι καλύτερα.

2
Έτοιμο

Σουρώνουμε τον μπακαλιάρο και αρχίζουμε να μαδάμε τα φιλέτα σχεδόν σε κομματάκια.

3
Έτοιμο

Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, το πράσο, τον άνηθο, τον μαιντανό και ανακατεύουμε με το χέρι.

4
Έτοιμο

Τέλος προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και την μπύρα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

5
Έτοιμο
25 λεπτά

Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» το μίγμα μας για 25 λεπτά.

6
Έτοιμο

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο.

7
Έτοιμο

Βρέχουμε ένα κουτάλι σε νερό και παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι.

8
Έτοιμο
2 λεπτά

Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν οι κροκέτες μας και με λαβίδα τις γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

TasteDriver

beetroot-salad-1
Προηγούμενο
Παντζαροσαλάτα με μανούρι και βινεγκρέτ καρυδιού
kouloyria_folegandrou_1
Επόμενο
Κουλούρες Φολεγάνδρου

Πρόσθεσε την κριτική σου