Drive in Greece! Taste the World!

Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

Ingredients

1 κιλό κυδώνια
1 κιλό Ζάχαρη
αρμπαρόριζα 2 κλωνάρια
3 ποτήρια Νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
100 γρ. αμυγδαλόψυχα ξασπρισμένη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

Παραδοσιακή συνταγή της Αιδηψού

Το κυδώνι ένα χειμωνιάτικο φρούτο που καλλιεργείται αιώνες τώρα από τους Αρχαίους Έλληνες. Στη μυθολογία αναφέρεται σαν «χρυσό μήλο» αφού συμβόλιζε τη γονιμότητα, την ευζωία και τον έρωτα. Η παράδοση θέλει να δωρίζεται το κυδώνι από τον Πάρι στη Θεά Αφροδίτη προκειμένου να του δοθεί η Ωραία Ελένη. Η γεύση του μοιάζει με του μήλου και του αχλαδιού. Το κυδώνι είναι φρούτο υψηλής διατροφικής αξίας αφού έχει φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες Α και C όπως επίσης χαλκό και κάλιο. Ένα μέτριο φρούτο έχει μόνο 50 θερμίδες. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η πηκτίνη που υποβοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου.  Εκτός από γλυκά και απίθανες μαρμελάδες μπορούμε να το συνδυάσουμε με το μοσχάρι και το χοιρινό γιατί δίνει ξεχωριστό άρωμα. Οι Ρωμαίοι ακόμα και σήμερα ανάβουν ένα κερί και δίπλα βάζουν ένα κυδώνι για να σκορπίσει το άρωμά του στο σπίτι.

Στην Αιδηψό δοκίμασα την πιο όμορφη εκδοχή του σε γλυκό του κουταλιού με ολόκληρα αμύγδαλα που μου προσέφερε η υπερδραστήρια Δήμαρχος Ιστιαίας-Αιδηψού κ.Λίνα Ευσταθίου-Σπανού. Η συνταγή μου δόθηκε και το πιάτο φωτογραφήθηκε πριν «εξαφανιστεί»… στα Λουτρά Αιδηψού εκεί που οι θερμές πηγές ανταμώνουν τα κρυστάλλινα θαλασσινά νερά.

Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

Από τη Δήμαρχο Ιστιαίας- Αιδηψού

(Visited 161 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε τα κυδώνια εξωτερικά και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια μέτρια.

2
Done

Στη κατσαρόλα βάζουμε ζεστό νερό και ρίχνουμε την ζάχαρη.

3
Done

Ανακατεύουμε λίγο για να λιώσει και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

4
Done

Αμέσως μετά ρίχνουμε τα κυδώνια και τα βράζουμε μέχρι να «δέσει» το σιρόπι.

5
Done

Προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, την αρμπαρόριζα και τα αμύγδαλα.

6
Done

Ανακινούμε την κατσαρόλα και την κατεβάζουμε από την φωτιά.

7
Done

Μόλις κρυώσει γεμίζουμε ξέχειλα τα γυάλινα δοχεία και τα κλείνουμε καλά.

8
Done

Τα αναποδογυρίζουμε για όλο το βράδυ και την επόμενη ημέρα τα βάζουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

9
Done

Διατηρούνται για μήνες αλλά αν τα ανοίξουμε φυλάσσονται στο ψυγείο.

10
Done

Μικρά μυστικά

Τα φλούδια δεν τα πετάμε γιατί μπορούμε να κάνουμε παστοκύδωνο.

Sissy N.

ekmek_saltsa_vatomouro
previous
Εκμέκ με σάλτσα βατόμουρου
keftedes_mytilhnhs_2
next
Κεφτέδες Μυτιλήνης

Add Your Comment