Υλικά
-
450 γρ. μαργαρίνη
-
180 γρ. Ζάχαρη άχνη
-
9 Αυγάφρέσκα δροσερά
-
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
550 γρ. αλεύρι μαλακό«που φουσκώνει»
-
2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
-
1 Στικ Βανίλιας
-
30ml κεράσιαλικέρ
-
250γρ. κεράσιαγλυκό του κουταλιού
-
Για το φινίρισμα
-
Πορτοκάλιζελέ ή κεράσι
-
70 γρ. κροκάναμυγδάλου
Αφήγηση
Λαμπερό κέικ με κεράσι
Μοναδικό κέικ με τα αγαπημένα σας κεράσια.
Το σίγουρο είναι ότι θα κατακτήσετε τους πάντες με αυτό το ζουμερό, λαμπερό και νόστιμο κέικ. Κάθε φέτα είναι πειρασμός και δεν σταματάς ποτέ στη μία. Είναι το κείκ της χαράς.
Πάντως το Ναύπλιο, η πόλη καταγωγής του πατέρα μου, χαρίζει αυτή τη νοσταλγική ατμόσφαιρα και τη γοητεία …που τυλίγει και αυτό το κέικ.
Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.
Δεν υπάρχει περίπτωση να πάτε στο Ναύπλιο και να μην το δοκιμάσετε. Εμείς όμως εξασφαλίσαμε για σας τη μυστική συνταγή από τους φίλους μας.
Η συνταγή δική σας, που μπορείτε εννοείται να αντικαταστήσετε το κεράσι με το γλυκό κουταλιού που αγαπάτε. Το έφτιαξα με βατόμουρο και σμέουρο αλλά και με κομματάκια πορτοκαλιού… απλά υπέροχο.
Λαμπερό κέικ με κεράσι
Από το ζαχαροπλαστείο Chocolat, Ναύπλιο
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Χτυπάμε στο μίξερ δυνατά την μαργαρίνη με την ζάχαρη μέχρι να «αφρατέψουν». |
|
2
Έτοιμο
|
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τους κρόκους και όλα τα αρωματικά μαζί. |
|
4
Έτοιμο
|
Χτυπάμε ελαφρά. |
|
5
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το μίγμα από το μίξερ.Προσοχή: Πλένουμε καλά το μπολ του μίξερ. Αυτό είναι σημαντικό γιατί αν δεν είναι καθαρό θα «κόψει» η μαρέγκα |
|
6
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε τα ασπράδια στο μπολ μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να «δέσει» η μαρέγκα. |
|
7
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε την μαρέγκα στο μίγμα της μαργαρίνης και ανακατεύουμε ελαφρά. |
|
8
Έτοιμο
|
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το ρίχνουμε και αυτό στο μίγμα της μαργαρίνης σιγά σιγά. |
|
9
Έτοιμο
|
Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη του κέικ. |
|
10
Έτοιμο
|
Βουτυρώνουμε την φόρμα και την αλευρώνουμε ελαφρά για να μην κολλήσει το κέικ μας. |
|
11
Έτοιμο
|
Βάζουμε στην φόρμα μια στρώση από τη ζύμη του κέικ συμπληρώνουμε με το γλυκό κεράσι και αφήνουμε μόνο μερικά για την κορυφή. |
|
12
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε λίγο ακόμα ζύμη και στην κορυφή λίγα κερασάκια. |
|
13
Έτοιμο
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 45 λεπτά. |
|
14
Έτοιμο
|
Αφού ψηθεί το κέικ το αφήνουμε να κρυώσει. |
|
15
Έτοιμο
|
Για το φινίρισμαΕτοιμάζουμε ζελέ πορτοκάλι ή κεράσι. |
|
16
Έτοιμο
|
Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και με ένα πινελάκι «περνάμε» το κέικ μας. |
|
17
Έτοιμο
|
Ολόγυρα κολλάμε κροκάν αμυγδάλου. |
|
18
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε στρογγυλή πιατέλα. |
|
19
Έτοιμο
|
Το κέικ μας συνοδεύει καφέ και τσάι. |
|
20
Έτοιμο
|
Μικρά μυστικάΑν αντικαταστήσετε το κεράσι με το γλυκό που αγαπάτε θα προσθέσετε και το αντίστοιχο λικέρ που δένει. Πάντως και το λικέρ μαστίχας δένει απίθανα. |
