Υλικά
-
1 μικρό λάχανο
-
1 φλιτζάνι του καφέ κριθαράκι μέτριο
-
2 μεγάλα κρεμμύδια ξεράψιλοκομμένα
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκιαψιλοκομμένα
-
Μισό ματσάκι άνηθοςή μάραθο
-
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
-
Μισό φλιτζάνι του καφέ Τζίντζερτριμμένο
-
1 μικρή ρίζα φοινόκιοψιλοκομμένη
-
Χυμό από 2 φρέσκα λεμόνια
-
1 σφηνάκι Ούζο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αφήγηση
Λάχανο με αρωματικά και κριθαράκι
Νηστίσιμο και πανεύκολο
Η κουζίνα της φίλης μου της Έφης, χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα, είναι πολύ υγιεινή με υλικά εξαιρετικής ποιότητας ελληνικά και η επιλογή των συστατικών γίνεται με γνώμονα τη θρεπτική τους αξία. Οι γευστικές δημιουργίες της Έφης είναι ευφάνταστες και ιδιαίτερα νόστιμες.
Για σήμερα επέλεξε ένα πολύ εύκολο φαγάκι με λάχανο. Δεν ήθελε να κάνει το κλασικό λαχανόριζο με τη σάλτσα ντομάτας, ούτε ριζότο λάχανου, ούτε πάλι την κυκλαδίτικη έκδοση με τη σάλτσα αυγολέμονο. ΄Ετσι έφτιαξε ένα λάχανο με αρωματικά της ελληνικής γης και κριθαράκι.
Το πιάτο της είχε φρέσκο τζίντζερ, άγριο μάραθο αυτοφυή στον κήπο της, φοινόκιο, κρεμμυδάκια, χυμό λεμονιού και για ένα τουιστ στη γεύση χρησιμοποίησε ούζο για να σβήσει την αψάδα του κρεμμυδιού.
Το λάχανο έχει πλούσια αντιοξειδωτική δράση, αφού είναι πολύ καλή πηγή β – καροτίνης, Βιταμίνης C , μαγγανίου, φυτικών ινών και Ω3 λιπαρών. Η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες είναι κορυφαία και έχει αντιφλεγμονώδεις δράσεις.
Λάχανο με αρωματικά και κριθαράκι
Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονος
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πλένουμε καλά το λάχανο και το κόβουμε σε κομμάτια. |
|
2
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Το βάζουμε σε μια μπασίνα με νερό και ξύδι και το αφήνουμε για 15 λεπτά. |
|
3
Έτοιμο
3-4 λεπτά
|
Στην κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά να μαραθούν. |
|
4
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το λάχανο και σβήνουμε με το ούζο. |
|
5
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το λάχανο, προσθέτουμε και το φοινόκιο και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 15 λεπτά. |
|
6
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Ανακινούμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε το κριθαράκι, το τζίντζερ, τον άνηθο, ελάχιστο αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά ακόμα. |
|
7
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. |
|
8
Έτοιμο
|
Περιλούζουμε με το χυμό λεμονιού και ανακινούμε την κατσαρόλα. |
|
9
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με άνηθο και πιπέρι και σερβίρουμε. |
