Λαχανοντολμάδες από το Χάνι Ρέρεσης

0 0
Λαχανοντολμάδες από το Χάνι Ρέρεσης

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

1 λάχανο μέτριο
1 κιλό κιμά χοιρινό περασμένο 2 φορές
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1 ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένο
Μισό φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μισό φλιτζάνι Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 ποτήρι φρέσκο χυμό λεμονιού
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
μπούκοβο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Αφήγηση

Λίγο πριν από την Λίμνη του Μόρνου στο Ευπάλιο, «στέκει» 200 χρόνια τώρα το περίφημο Χάνι της Ρέρεσης. Γενιές και γενιές από εκεί έχουν περάσει … για να ξαποστάσουν και να φάνε, λίγο πριν αρχίσει η ανάβαση για τα Βαρδούσια, την ορεινή Ναυπακτία, τη Γκιώνα.Το Χάνι έμενε ανοικτό 24 ώρες το 24ωρο για να εξυπηρετεί τους περαστικούς και εκτός από φαγητό και διαμονή κάποιες φορές μπορούσες να αγοράσεις μέχρι… παπούτσια.Στο πίσω μέρος υπήρχε σταύλος για να ξεκουράζονται τα άλογα και τα γαϊδουράκια.

Είναι πέρασμα και τόπος ξεκούρασης για τους κυνηγούς και τώρα τελευταία έχει γίνει γαστρονομικός προορισμός.

λαχανοντολμάδες, Χάνι,Ρέρεσης,Βαρδουσίων

Στο Χάνι, η Νίτσα Ρέρεση πάντα περιποιημένη και χαμογελαστή σε κάνει να νιώθεις φιλοξενούμενός της. Τα υλικά που χρησιμοποιεί είναι από το μποστάνι της ακριβώς πίσω από το Χάνι. Τα αυγά από τις κότες της και τα μοσχαράκια είναι ελευθέρας βοσκής, από αυτά που θα συναντήσετε στο διάβα σας, δίπλα στη Λίμνη.

Όλες οι δημιουργίες της Νίτσας είναι νόστιμες και αστεράτες.

Το αγριογούρουνο στιφάδο όνειρο, το μοσχαράκι λεμονάτο και το κατσικάκι απίθανα, οι πίτες και τα γλυκά της ακόμα και τα πιο απλά, νόστιμα όσο δεν φαντάζεστε.

λαχανοντολμάδες, Χάνι,Ρέρεσης,Βαρδουσίων

Οι λαχανοντολμάδες της, νόστιμοι και πρωτότυποι έγραψαν δυνατά στη γευστική μου μνήμη.

Πολύ χαίρομαι όταν τα Χάνια στο πέρασμα του χρόνου διατηρούν την αίγλη τους ανεξίτηλη…

Λαχανοντολμάδες Βαρδουσίων

Από την Νίτσα Ρέρεση, Χάνι Ρέρεση, Ευπάλιο Φωκίδαςλαχανοντολμάδες, Χάνι,Ρέρεσης,Βαρδουσίων

Βήματα

1
Έτοιμο

Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι το σκληρό κοτσάνι από το λάχανο.

2
Έτοιμο
5 '

Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει βράζουμε ολόκληρο το λάχανο για 5 λεπτά και ξεφυλλίζουμε ένα ένα φύλλο.

3
Έτοιμο

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κρέας, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

4
Έτοιμο

Σε κάθε φύλλο λάχανου βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και τα κλείνουμε προσεκτικά.

5
Έτοιμο

Αραδιάζουμε τους λαχανοντολμάδες στην κατσαρόλα και τους περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και 2 ποτήρια ζεστό νερό.

6
Έτοιμο
30 '

Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα.

7
Έτοιμο

5 λεπτά πριν τους κατεβάσουμε από την φωτιά τους περιχύνουμε με το λεμόνι.

8
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και πασπαλίζουμε με μπούκοβο.

Taste Driver

σοκολατένια,pancakes
Προηγούμενο
Σοκολατένια Pancakes
poached eggs
Επόμενο
Αυγά ποσέ … όπως παλιά

Πρόσθεσε την κριτική σου