Drive in Greece! Taste the World!

Λαχανοντολμάδες της Κατίνας
Ελληνική πανδαισία γεύσεων και αρωμάτων

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Λαχανοντολμάδες της Κατίνας

Ingredients

1 φρέσκο λάχανο μέτριο
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο περασμένο δύο φορές
1 φλιτζανάκι του καφέ Ρύζι καρολίνα
Λίγο Άνηθος ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Λίγο Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
2 Αυγά
Λίγο Νερό
4 κ.σ κορν φλαουρ
2 Λεμόνια
1 κ.σ Βούτυρο αγνό
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

Narration

Λαχανοντολμάδες της Κατίνας

Ελληνική πανδαισία γεύσεων και αρωμάτων

Οι λαχανοντολμάδες είναι αυθεντικά ελληνική γεύση όλων των εποχών. Η ιδιαιτερότητα της κάθε περιοχής έχει να κάνει στη λεπτομέρεια και κυρίως σε τι κρέας χρησιμοποιείται κάθε φορά και πως κόβεται.

Ερατεινή Φωκίδας
Η Ερατεινή Φωκίδας από ψηλά…

 

Σε μερικές περιοχές της Ελλάδας χρησιμοποιούν μείγμα από δύο ή τρια είδη κρέατος και στη Βόρεια Ελλάδα κόβουν τον κιμά με τα μαχαίρια οπότε ψιλοκόβουν το κρέας με το δικό τους τρόπο.

Το αυγολέμονο έχει τα μυστικά του. Για να μην «κόψει» το κυριότερο είναι ότι όταν χτυπάμε τα αυγά, βάζουμε στο μπλέντερ ή στο πιάτο λίγο νερό χλιαρό.

Πάντα στρώνουμε την κατσαρόλα με αρωματικά χόρτα ή ακόμα φύλλα λάχανου. Στην Κρήτη συνηθίζουν να βάζουν στην κατσαρόλα, ανάμεσα στους λαχανοντολμάδες, κομμάτια κρέατος με το κόκκαλο μάλιστα για να είναι ακόμα πιο νόστιμοι.

Η εκδοχή πάντως του τρόπου παρασκευής της Κατίνας, μου αρέσει πολύ. Χάρη στη νοστιμιά των λαχανοντολμάδων της έχει γίνει γνωστή σε όλη την Ελλάδα.

Η Κατίνα μου άρεσε για ένα λόγο ακόμα ξέρει να χαμογελά, η μαγειρική της είναι τρόπος έκφρασης αγάπης για τους φιλοξενούμενούς της.

Μπράβο Κατίνα… Παζοκατίνα όπως σε αποκαλούν οι συντοπίτες σου… μας κάνεις υπερήφανους.

Λαχανοντολμάδες της Κατίνας

Από την περίφημη Κατίνα Πάζα, Ταβέρνα Κατίνα, Ερατεινή

Λαχανοντολμάδες της Κατίνας

 

 

(Visited 78 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Ετοιμάζουμε τους λαχανοντολμάδες σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κιμά, ώστε να κάνουμε μια ομοιογενή γέμιση.

2
Done

Πλένουμε το λάχανο και κόβουμε το κοτσάνι. Το βάζουμε σε βραστό νερό να ζεματιστεί και βγάζουμε ένα ένα τα φύλλα.

3
Done

Τα κόβουμε σε πιο μικρά κομμάτια και σε κάθε ένα βάζουμε από ένα κουταλάκι κιμά που ετοιμάσαμε και τυλίγουμε τα φύλλα.

4
Done

Στην κατσαρόλα στρώνουμε κάτω φύλλα από το λάχανο και πάνω βάζουμε σε στρώσεις τους ντολμάδες που έχουμε ετοιμάσει.

5
Done

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν οι λαχανοντολμάδες.

6
Done

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και από πάνω βάζουμε ένα πιάτο.

7
Done

Στη συνέχεια βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το φαγητό και ανακινούμε κατά διαστήματα την κατσαρόλα για να μην κολλήσει.

8
Done

Ετοιμάζουμε την σάλτσα.

9
Done

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 3 κούπες από το ζωμό των ντολμάδων και διαλύουμε με σύρμα το κορν φλάουρ.

10
Done

Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με λίγο νερό και τους ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με το κορν φλάουρ ανακατεύοντας καλά με το σύρμα.

11
Done

Προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και το λεμόνι ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την σάλτσα τους ντολμάδες.

12
Done

Αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακινώντας την κατσαρόλα για να διαχυθεί η σάλτσα παντού.

13
Done

Αφήνουμε για 3 λεπτά και σερβίρουμε.Το ζεστό ψωμί, ένα κομμάτι τυρί φέτα και ένα ποτήρι κρασί είναι πανδαισία…

Sissy N.

Αμυγδαλάκι γλυκό
previous
Αμυγδαλάκι γλυκό
μπουγατσάκια
next
Μπουγατσάκια Ζαγοράς με κρέμα μήλου

Add Your Comment