Drive in Greece! Taste the World!

Λαχανοντολμάδες της Κατίνας
Ελληνική πανδαισία γεύσεων και αρωμάτων

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Λαχανοντολμάδες της Κατίνας

Υλικά

1 φρέσκο λάχανο μέτριο
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο περασμένο δύο φορές
1 φλιτζανάκι του καφέ Ρύζι καρολίνα
Λίγο Άνηθος ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Λίγο Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
2 Αυγά
Λίγο Νερό
4 κ.σ κορν φλαουρ
2 Λεμόνια
1 κ.σ Βούτυρο αγνό
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

Αφήγηση

Λαχανοντολμάδες της Κατίνας

Ελληνική πανδαισία γεύσεων και αρωμάτων

Οι λαχανοντολμάδες είναι αυθεντικά ελληνική γεύση όλων των εποχών. Η ιδιαιτερότητα της κάθε περιοχής έχει να κάνει στη λεπτομέρεια και κυρίως σε τι κρέας χρησιμοποιείται κάθε φορά και πως κόβεται.

Ερατεινή Φωκίδας
Η Ερατεινή Φωκίδας από ψηλά…

 

Σε μερικές περιοχές της Ελλάδας χρησιμοποιούν μείγμα από δύο ή τρια είδη κρέατος και στη Βόρεια Ελλάδα κόβουν τον κιμά με τα μαχαίρια οπότε ψιλοκόβουν το κρέας με το δικό τους τρόπο.

Το αυγολέμονο έχει τα μυστικά του. Για να μην «κόψει» το κυριότερο είναι ότι όταν χτυπάμε τα αυγά, βάζουμε στο μπλέντερ ή στο πιάτο λίγο νερό χλιαρό.

Πάντα στρώνουμε την κατσαρόλα με αρωματικά χόρτα ή ακόμα φύλλα λάχανου. Στην Κρήτη συνηθίζουν να βάζουν στην κατσαρόλα, ανάμεσα στους λαχανοντολμάδες, κομμάτια κρέατος με το κόκκαλο μάλιστα για να είναι ακόμα πιο νόστιμοι.

Η εκδοχή πάντως του τρόπου παρασκευής της Κατίνας, μου αρέσει πολύ. Χάρη στη νοστιμιά των λαχανοντολμάδων της έχει γίνει γνωστή σε όλη την Ελλάδα.

Η Κατίνα μου άρεσε για ένα λόγο ακόμα ξέρει να χαμογελά, η μαγειρική της είναι τρόπος έκφρασης αγάπης για τους φιλοξενούμενούς της.

Μπράβο Κατίνα… Παζοκατίνα όπως σε αποκαλούν οι συντοπίτες σου… μας κάνεις υπερήφανους.

Λαχανοντολμάδες της Κατίνας

Από την περίφημη Κατίνα Πάζα, Ταβέρνα Κατίνα, Ερατεινή

Λαχανοντολμάδες της Κατίνας

 

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε τους λαχανοντολμάδες σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κιμά, ώστε να κάνουμε μια ομοιογενή γέμιση.

2
Έτοιμο

Πλένουμε το λάχανο και κόβουμε το κοτσάνι. Το βάζουμε σε βραστό νερό να ζεματιστεί και βγάζουμε ένα ένα τα φύλλα.

3
Έτοιμο

Τα κόβουμε σε πιο μικρά κομμάτια και σε κάθε ένα βάζουμε από ένα κουταλάκι κιμά που ετοιμάσαμε και τυλίγουμε τα φύλλα.

4
Έτοιμο

Στην κατσαρόλα στρώνουμε κάτω φύλλα από το λάχανο και πάνω βάζουμε σε στρώσεις τους ντολμάδες που έχουμε ετοιμάσει.

5
Έτοιμο

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν οι λαχανοντολμάδες.

6
Έτοιμο

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και από πάνω βάζουμε ένα πιάτο.

7
Έτοιμο

Στη συνέχεια βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το φαγητό και ανακινούμε κατά διαστήματα την κατσαρόλα για να μην κολλήσει.

8
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την σάλτσα.

9
Έτοιμο

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 3 κούπες από το ζωμό των ντολμάδων και διαλύουμε με σύρμα το κορν φλάουρ.

10
Έτοιμο

Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με λίγο νερό και τους ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με το κορν φλάουρ ανακατεύοντας καλά με το σύρμα.

11
Έτοιμο

Προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και το λεμόνι ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την σάλτσα τους ντολμάδες.

12
Έτοιμο

Αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακινώντας την κατσαρόλα για να διαχυθεί η σάλτσα παντού.

13
Έτοιμο

Αφήνουμε για 3 λεπτά και σερβίρουμε.Το ζεστό ψωμί, ένα κομμάτι τυρί φέτα και ένα ποτήρι κρασί είναι πανδαισία…

Sissy N.

Αμυγδαλάκι γλυκό
Προηγούμενο
Αμυγδαλάκι γλυκό
μπουγατσάκια
Επόμενο
Μπουγατσάκια Ζαγοράς με κρέμα μήλου

Πρόσθεσε την κριτική σου