Υλικά
-
Μισό λάχανοκομμένο σε κομμάτια
-
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
-
2 μέτρια Κρεμμύδιαξερά, κομμένα σε κομμάτια
-
1 πράσοψιλοκομμένο
-
1 Καρότοσε φετούλες
-
Μισή σελινόριζατριμμένη
-
1 Πιπεριά Φλωρίνηςσε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους
-
1 κολοκυθάκισε φετούλες
-
1 μεγάλη Ντομάταώριμη, τριμμένη
-
1 Ντομάτασε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους
-
1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας
-
Λίγο Τζίντζερφρέσκο, τριμμένο
-
1 ματσάκι Άνηθοςψιλοκομμένος ή μάραθο
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
1 ποτήρι του κρασιού Ελαιόλαδοεκλεκτό
Αφήγηση
Γεύση της Άνοιξης
Νηστίσιμη εύκολη γευστική δημιουργία, νόστιμη και πολύ θρεπτική αφού το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και Α, σε ασβέστιο, βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού, στην λειτουργία του εγκεφάλου και μας «χαρίζει» λαμπερό δέρμα. Επιπλέον αυτών έχει αντιφλεγμονώδη δράση και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Το φρέσκο λάχανο έχει λαμπερό χρώμα και πάντα κόβουμε τα εξωτερικά 2 φύλλα για να το χρησιμοποιήσουμε. Το υπόλοιπο αφού το κόψουμε στη μέση και μετά σε κομμάτια το πλένουμε με μπόλικο νερό και ρίχνουμε και ξύδι. Τα αφήνουμε για λίγο σε λεκάνη με νερό και ξύδι και το χρησιμοποιούμε όπως θέλουμε είτε σε σαλάτα, είτε στους ντολμάδες αλλά και για το λαχανόρυζο που είναι γεύση αγαπημένη.
Λαχανόρυζο ανοιξιάτικο
Από τη Νατάσσα Χατζηαρβανίτη
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά του φύλλα. |
|
2
Έτοιμο
|
Το πλένουμε από έξω προσεκτικά κόβουμε το κάτω κοτσάνι με μαχαίρι. |
|
3
Έτοιμο
|
Κόβουμε το λάχανο στη μέση και το πλένουμε με τρεχούμενο νερό προσεκτικά. Το «περνάμε» με ξύδι και μετά το κόβουμε σε φέτες. |
|
4
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι αφήνουμε τα κομμάτια του λάχανου για 15 λεπτά και μετά είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσουμε. |
|
5
Έτοιμο
|
Σουρώνουμε το λάχανο και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τον άνηθο και το τζίντζερ που θα μπει στο τέλος. |
|
6
Έτοιμο
|
Ανάβουμε την κουζίνα και προσθέτουμε το ρύζι, το ελαιόλαδο, την ντομάτα, τον πελτέ, το αλάτι, τα πιπέρια και ανακατεύουμε. |
|
7
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει τα λαχανικά και δεν ανακατεύουμε απλά ανακινούμε την κατσαρόλα. |
|
8
Έτοιμο
20 λεπτά
|
Βράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά και ελέγχουμε με την κουτάλα να μην κολλήσει το ρύζι. |
|
9
Έτοιμο
|
Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και το τζίντζερ για να χαρίσουν άρωμα. |
|
10
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε. |
|
11
Έτοιμο
|
Μικρά μυστικά : i) Το λαχανόρυζο πάει πολύ και με λεμόνι. ii) Αν δεν νηστεύουμε αφού αφήσουμε να κρυώσει το λαχανόρυζο μπορούμε να προσθέσουμε γιαούρτι, ανακατεύουμε ελαφρά και απολαμβάνουμε. |
