Υλικά
-
1 μέτριο λάχανο
-
3 κούπες ρύζι καρολίνα
-
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
-
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερότριμμένο
-
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκαψιλοκομμένα
-
Μισό ματσάκι μαϊντανόψιλοκομμένο
-
Μισό ματσάκι Άνηθοςψιλοκομμένο
-
μαύρο πιπέρι
-
Αλάτι
-
Ελαιόλαδο
-
χυμό από 2 λεμόνια
Αφήγηση
Εθιμικό πρωτοχρονιάτικο πιάτο αφού το ρύζι στεριώνει την καλοτυχία για την νέα χρονιά
Λαχανοσαρμάδες της Νίγδης
Από την Σοφία Ιωσηφίδη μέλος του Κέντρου Καππαδοκικών Μελετών
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
«Ζεματάμε» το λάχανο σε νερό που βράζει. Αφήνουμε τα φύλλα να κρυώσουν και αρχίζουμε να φτιάχνουμε την γέμιση. |
|
2
Έτοιμο
|
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι. |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε και τον κιμά και τον ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μην σβολιάσει. |
|
4
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε τον μαιντανό και τον άνιθο και αμέσως μετά το ρύζι. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το πιπέρι κα προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό χλιαρό. |
|
5
Έτοιμο
|
Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει. |
|
6
Έτοιμο
|
Κόβουμε το λάχανο σε τρίγωνο κομμάτι και αρχίζουμε το τύλιγμα. |
|
7
Έτοιμο
|
Στην βάση της κατσαρόλας βάζουμε τα χονδρά μέρη του λάχανου και πάνω τους αραδιάζουμε του σαρμάδες. |
|
8
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε αλάτι, ελαιόλαδο και νερό μέχρι να σκεπαστούν οι σαρμάδες. |
|
9
Έτοιμο
|
Πάνω τους για να μην χάσουν το σχήμα τους βάζουμε ένα πιάτο. |
|
10
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα για 30 λεπτά. |
|
11
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Στα 15 λεπτά ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο. |
|
12
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαιντανό. |
|
13
Έτοιμο
|
Αν θέλουμε τους πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. |
|
14
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα. |
