Drive in Greece! Taste the World!

Λαχανοτυρόπιτα Ρουμελιώτικη

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Λαχανοτυρόπιτα Ρουμελιώτικη

Υλικά

Για τη ζύμη
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. Αλάτι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Ξύδι
ανθρακούχο νερό εμφιαλωμένο «όσο πάρει»
Για τη γέμιση
700 γρ. σπανάκι κομμένο με το χέρι
2 πράσα ψιλοκομμένα
μισό ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένος
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι μυρώνια και παπαρούνες ψιλοκομμένα
μισό ματσάκι καυκαλήθρες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
10 φύλλα σέσκουλα κομμένα με το χέρι
1 κολοκυθάκι τριμμένο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 Αυγά φρέσκα
100 ml Ελαιόλαδο
400 γρ. Φέτα χοντροκομμένη
50 γρ. ρύζι καρολίνα
2 σφηνάκια Ούζο ή τσίπουρο
1 πρέζα Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
Τσίπουρο ή ούζο
Νερό
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τη ζύμη

  • Για τη γέμιση

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Αυθεντική γεύση της φύσης

 

Η Ρούμελη φημίζεται για τις πίτες της. Οι γυναίκες με μαεστρία ανοίγουν φύλλο και το γεμίζουν με όλα τα χορταρικά σε συνδυασμούς που δίνουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Στο τέλος στρώνουνlaxanotyropita_roumeli_1 τα φύλλα και κλείνουν την πίτα, την ραντίζουν με τσίπουρο, την σταυρώνουν και την αφήνουν να ψηθεί νωχελικά και να μελώσει η γέμιση.

Μια τέτοια γνήσια πίτα δοκίμασα από την Κατερίνα που είναι από τις καλύτερες του είδους…

Ανοίγει φύλλο σιγοτραγουδώντας και πραγματικά «κεντάει». Χρησιμοποιεί νερό από την πηγή του χωριού αλλά μας συνιστά για πιο αέρινο φύλλο να χρησιμοποιήσουμε ανθρακούχο εμφιαλωμένο νερό.

Κατερίνα ευχαριστώ για την εμπειρία.

 

Λαχανοτυρόπιτα Ρουμελιώτικη

Από την Κατερίνα Ξηρού, δεινή μαγείρισσα

(Visited 87 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη που θα πρέπει να είναι μέτρια και εύπλαστη.

2
Έτοιμο

Στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι και στη μέση δημιουργούμε μια λακουβίτσα για να βάλουμε το αλάτι και τα υγρά υλικά.

3
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά με το χέρι και μόλις η ζύμη ξεκολλά από τα χέρια μας την μοιράζουμε σε 5 μπαλάκια.

4
Έτοιμο

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα και αμέσως μετά με τον πλάστη ανοίγουμε 5 φύλλα.

5
Έτοιμο

Για μεγαλύτερη ευκολία πασπαλίζουμε τον πλάστη και τον πάγκο μας με αλεύρι.

6
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε τη γέμιση βάζοντας σε μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

7
Έτοιμο

Με ένα πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο ένα ταψί Νο38.

8
Έτοιμο

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο το στρώνουμε στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γέμισης.

9
Έτοιμο

Την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ή ρύζι.

10
Έτοιμο

Στρώνουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τη γέμιση.

11
Έτοιμο

Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε και την υπόλοιπη γέμιση.

12
Έτοιμο

Την στρώνουμε ομοιόμορφα για να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου.

13
Έτοιμο

Ρίχνουμε λίγο ρύζι ακόμα και καλύπτουμε τη γέμιση με δύο φύλλα ραντίζοντας το καθένα με ελαιόλαδο.

14
Έτοιμο

Κόβουμε τις άκρες γύρω από το ταψί όσο έχει μείνει και το γυρίζουμε προς τα μέσα.

15
Έτοιμο

Τρυπάμε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι και κόβουμε σε κομμάτια.

16
Έτοιμο

Περνάμε την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο και την ραντίζουμε με ούζο ή τσίπουρο.

17
Έτοιμο
1 ώρα

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα.

TasteDriver

Kerasmata-cafekerasmata_kafe_1
Προηγούμενο
Κεράσματα με τον καφέ σας
stamnagathi_apaki_psimeno_tyri_1
Επόμενο
Σταμναγκάθι με απάκι και ψημένο τυρί

Πρόσθεσε την κριτική σου