Drive in Greece! Taste the World!

Λαχανοτυρόπιτα Ρουμελιώτικη

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Λαχανοτυρόπιτα Ρουμελιώτικη

Ingredients

Για τη ζύμη
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. Αλάτι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Ξύδι
ανθρακούχο νερό εμφιαλωμένο «όσο πάρει»
Για τη γέμιση
700 γρ. σπανάκι κομμένο με το χέρι
2 πράσα ψιλοκομμένα
μισό ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένος
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι μυρώνια και παπαρούνες ψιλοκομμένα
μισό ματσάκι καυκαλήθρες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
10 φύλλα σέσκουλα κομμένα με το χέρι
1 κολοκυθάκι τριμμένο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 Αυγά φρέσκα
100 ml Ελαιόλαδο
400 γρ. Φέτα χοντροκομμένη
50 γρ. ρύζι καρολίνα
2 σφηνάκια Ούζο ή τσίπουρο
1 πρέζα Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
Τσίπουρο ή ούζο
Νερό
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για τη ζύμη

  • Για τη γέμιση

  • Για το φινίρισμα

Narration

Αυθεντική γεύση της φύσης

 

Η Ρούμελη φημίζεται για τις πίτες της. Οι γυναίκες με μαεστρία ανοίγουν φύλλο και το γεμίζουν με όλα τα χορταρικά σε συνδυασμούς που δίνουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Στο τέλος στρώνουνlaxanotyropita_roumeli_1 τα φύλλα και κλείνουν την πίτα, την ραντίζουν με τσίπουρο, την σταυρώνουν και την αφήνουν να ψηθεί νωχελικά και να μελώσει η γέμιση.

Μια τέτοια γνήσια πίτα δοκίμασα από την Κατερίνα που είναι από τις καλύτερες του είδους…

Ανοίγει φύλλο σιγοτραγουδώντας και πραγματικά «κεντάει». Χρησιμοποιεί νερό από την πηγή του χωριού αλλά μας συνιστά για πιο αέρινο φύλλο να χρησιμοποιήσουμε ανθρακούχο εμφιαλωμένο νερό.

Κατερίνα ευχαριστώ για την εμπειρία.

 

Λαχανοτυρόπιτα Ρουμελιώτικη

Από την Κατερίνα Ξηρού, δεινή μαγείρισσα

(Visited 87 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη που θα πρέπει να είναι μέτρια και εύπλαστη.

2
Done

Στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι και στη μέση δημιουργούμε μια λακουβίτσα για να βάλουμε το αλάτι και τα υγρά υλικά.

3
Done

Ζυμώνουμε δυνατά με το χέρι και μόλις η ζύμη ξεκολλά από τα χέρια μας την μοιράζουμε σε 5 μπαλάκια.

4
Done

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα και αμέσως μετά με τον πλάστη ανοίγουμε 5 φύλλα.

5
Done

Για μεγαλύτερη ευκολία πασπαλίζουμε τον πλάστη και τον πάγκο μας με αλεύρι.

6
Done

Ετοιμάζουμε τη γέμιση βάζοντας σε μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

7
Done

Με ένα πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο ένα ταψί Νο38.

8
Done

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο το στρώνουμε στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γέμισης.

9
Done

Την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ή ρύζι.

10
Done

Στρώνουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τη γέμιση.

11
Done

Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε και την υπόλοιπη γέμιση.

12
Done

Την στρώνουμε ομοιόμορφα για να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου.

13
Done

Ρίχνουμε λίγο ρύζι ακόμα και καλύπτουμε τη γέμιση με δύο φύλλα ραντίζοντας το καθένα με ελαιόλαδο.

14
Done

Κόβουμε τις άκρες γύρω από το ταψί όσο έχει μείνει και το γυρίζουμε προς τα μέσα.

15
Done

Τρυπάμε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι και κόβουμε σε κομμάτια.

16
Done

Περνάμε την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο και την ραντίζουμε με ούζο ή τσίπουρο.

17
Done
1 ώρα

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα.

TasteDriver

Kerasmata-cafekerasmata_kafe_1
previous
Κεράσματα με τον καφέ σας
stamnagathi_apaki_psimeno_tyri_1
next
Σταμναγκάθι με απάκι και ψημένο τυρί

Add Your Comment