Drive in Greece! Taste the World!

Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σάκε

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σάκε

Ingredients

1200 γρ. λαυράκι φιλεταρισμένο
2 Κρεμμύδια σε ροδέλες
2 καρότα σε ροδέλες
1 μελιτζάνα φλάσκα σε ροδέλες
400 γρ. Πατάτες σε ροδέλες
1 Πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες
2 μέτριες Ντομάτες τριμμένες
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Θυμάρι φρέσκο
Για την κρέμα
200 ml. ζωμό από το ψάρι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
30 γρ. Βούτυρο παγωμένο
120 γρ. Κρέμα Γάλακτος
80ml. σάκε
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
Μαυροσούσαμο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την κρέμα

  • Για το φινίρισμα

Narration

Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σακέ

Ένα φίνο πιάτο που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Πρωτότυπος συνδυασμός με λαχανικά σε παραλλαγή μπριάμ και κρέμα αρωματισμένη με σάκε, το ξεχωριστό ποτό της Ιαπωνίας που πίνεται ζεστό ή κρύο. Στην γευστική δημιουργία του κ. Χρυσικόπουλου δίνει μια ξεχωριστή πινελιά. Αν όμως δεν έχετε σάκε μπορείτε να το το αντικαταστήσετε με κρασί ασύρτικο ή την απίθανη Μαντινεία Νασιάκου που είναι η αγαπημένη μου. Μην ξεχνάτε ότι είναι «μοντερνιά» να χρησιμοποιούμε εκλεκτό κρασί και στην κουζίνα και να συνοδεύουμε το πιάτο με αυτό.

Απολαύστε το …

Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σακε

Από τον Χρήστο Χρυσικόπουλο executive chef

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Sea-bass-sauteed

(Visited 26 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
35 λεπτά

Σε ένα ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά μας τα αλατοπιπερώνουμε, τα πασπαλίζουμε με θυμάρι και τα περιλούζουμε με ελαιόλαδο εκλεκτό. Ανακατεύουμε και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C για 35 λεπτά.

2
Done

Με κοφτερό μαχαίρι φιλετάρουμε τα λαυράκι.

3
Done
2 λεπτά κάθε πλευρά

Κρατάμε τα κεφάλια και αφού τα πλύνουμε τα βάζουμε στο τηγάνι που έχουμε «περάσει» με ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι. Τα γυρίζουμε με λαβίδα αφήνοντάς τα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. «Σβήνουμε» με σάκε. Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό, αλάτι, πιπέρια.

4
Done
10 λεπτά

Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.

5
Done

Σουρώνουμε χρησιμοποιώντας και τουλπάνι και κρατάμε τον ζωμό. Τον βάζουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα και να ζεσταθεί.

6
Done
2 λεπτά κάθε πλευρά

Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε «περάσει» με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα φιλέτα από το λαυράκι και τα αφήνουμε 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Γυρίζουμε με την λαβίδα και αλατοπιπερώνουμε.

7
Done

Βγάζουμε τα ψάρια σε πιατέλα και αρχίζουμε να στήνουμε τα πιάτα.

8
Done

Πρώτα στο κέντρο του πιάτου βάζουμε τα ψητά λαχανικά και από πάνω το φιλέτο ψαριού. Περιχύνουμε με την σάλτσα και πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο αν θέλουμε .

9
Done

Μικρά Μυστικά

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα λαυράκι με οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού θέλουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο.

TasteDriver

easter-in-kalymno-lamb-meal-(6)
previous
Μουούρι Καλύμνου
tyropita_folegandou_1
next
Σουρωτένια πίτα με τυράκια Φολεγάνδρου

Add Your Comment