Drive in Greece! Taste the World!

Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σάκε

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σάκε

Υλικά

1200 γρ. λαυράκι φιλεταρισμένο
2 Κρεμμύδια σε ροδέλες
2 καρότα σε ροδέλες
1 μελιτζάνα φλάσκα σε ροδέλες
400 γρ. Πατάτες σε ροδέλες
1 Πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες
2 μέτριες Ντομάτες τριμμένες
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Θυμάρι φρέσκο
Για την κρέμα
200 ml. ζωμό από το ψάρι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
30 γρ. Βούτυρο παγωμένο
120 γρ. Κρέμα Γάλακτος
80ml. σάκε
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
Μαυροσούσαμο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την κρέμα

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σακέ

Ένα φίνο πιάτο που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Πρωτότυπος συνδυασμός με λαχανικά σε παραλλαγή μπριάμ και κρέμα αρωματισμένη με σάκε, το ξεχωριστό ποτό της Ιαπωνίας που πίνεται ζεστό ή κρύο. Στην γευστική δημιουργία του κ. Χρυσικόπουλου δίνει μια ξεχωριστή πινελιά. Αν όμως δεν έχετε σάκε μπορείτε να το το αντικαταστήσετε με κρασί ασύρτικο ή την απίθανη Μαντινεία Νασιάκου που είναι η αγαπημένη μου. Μην ξεχνάτε ότι είναι «μοντερνιά» να χρησιμοποιούμε εκλεκτό κρασί και στην κουζίνα και να συνοδεύουμε το πιάτο με αυτό.

Απολαύστε το …

Λαυράκι σοταρισμένο με λαχανικά και κρέμα αρωματισμένη με σακε

Από τον Χρήστο Χρυσικόπουλο executive chef

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Sea-bass-sauteed

Βήματα

1
Έτοιμο
35 λεπτά

Σε ένα ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά μας τα αλατοπιπερώνουμε, τα πασπαλίζουμε με θυμάρι και τα περιλούζουμε με ελαιόλαδο εκλεκτό. Ανακατεύουμε και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C για 35 λεπτά.

2
Έτοιμο

Με κοφτερό μαχαίρι φιλετάρουμε τα λαυράκι.

3
Έτοιμο
2 λεπτά κάθε πλευρά

Κρατάμε τα κεφάλια και αφού τα πλύνουμε τα βάζουμε στο τηγάνι που έχουμε «περάσει» με ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι. Τα γυρίζουμε με λαβίδα αφήνοντάς τα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. «Σβήνουμε» με σάκε. Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό, αλάτι, πιπέρια.

4
Έτοιμο
10 λεπτά

Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.

5
Έτοιμο

Σουρώνουμε χρησιμοποιώντας και τουλπάνι και κρατάμε τον ζωμό. Τον βάζουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα και να ζεσταθεί.

6
Έτοιμο
2 λεπτά κάθε πλευρά

Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε «περάσει» με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα φιλέτα από το λαυράκι και τα αφήνουμε 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Γυρίζουμε με την λαβίδα και αλατοπιπερώνουμε.

7
Έτοιμο

Βγάζουμε τα ψάρια σε πιατέλα και αρχίζουμε να στήνουμε τα πιάτα.

8
Έτοιμο

Πρώτα στο κέντρο του πιάτου βάζουμε τα ψητά λαχανικά και από πάνω το φιλέτο ψαριού. Περιχύνουμε με την σάλτσα και πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο αν θέλουμε .

9
Έτοιμο

Μικρά Μυστικά

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα λαυράκι με οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού θέλουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο.

TasteDriver

easter-in-kalymno-lamb-meal-(6)
Προηγούμενο
Μουούρι Καλύμνου
tyropita_folegandou_1
Επόμενο
Σουρωτένια πίτα με τυράκια Φολεγάνδρου

Πρόσθεσε την κριτική σου