Drive in Greece! Taste the World!

Λεμονόπιτα της Ελένης

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Λεμονόπιτα της Ελένης

Υλικά

Για την τάρτα
180 γρ. Αλεύρι
60 γρ. Ζάχαρη καστανή
ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
80 γρ. Βούτυρο
1 κρόκος αυγού
Νερό δροσερό
Για την κρέμα
½ κούπα φρέσκο Χυμό Λεμονιού
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ½ κούπες Νερό
80 γρ. κορν φλαουρ
2 Λεμόνια το ξύσμα
60 γρ. Βούτυρο
3 Κρόκοι Αυγών
Για την μαρέγκα
4 ασπράδια αυγών
120 γρ. Ζάχαρη
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την τάρτα

  • Για την κρέμα

  • Για την μαρέγκα

Αφήγηση

Λεμονόπιτα της Ελένης

Η φίλη μου η Ελένη άφησε την ανεμοδαρμένη Τήνο και εγκαταστάθηκε εδώ και δύο χρόνια σε ένα άλλο ιερό τόπο στα Μετέωρα.

lemonopita-(3)

Εκεί στην σκιά των μοναστηριών και των μοναδικών βράχων που προστατεύονται σαν μοναδικό φυσικό φαινόμενο από την Unesco δημιούργησε μέσα στο όμορφο ξενοδοχείο Αντωνιάδη από τον πίσω δρόμο ένα όμορφο χώρο «Το άρωμα μέντας» με απίθανη διακόσμηση που νοιώθεις σαν στο σπίτι σου. Η Ελένη είναι ζεστός άνθρωπος και φτιάχνει η ίδια τα γλυκά της γιαυτό είναι μοναδικά όπως και τις λεμονάδες με μυστικές συνταγές της μαμάς της. Μου άρεσε πολύ και ο καφές και τα σνάκ. Να πάτε … πάντως την συνταγή της λεμονόπιτας μας την «εμπιστεύεται» και πολύ την ευχαριστούμε.

 

lemonopita_elenhs_1Λεμονόπιτα

Από την Ελένη του «Αρωμα Μέντας» Καλαμπάκα, ξενοδοχείο Αντωνιάδης

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Για την τάρτα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την ζάχαρη και το ξύσμα του λεμονιού.

2
Έτοιμο

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.

3
Έτοιμο

Ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια και το τρίβουμε ψιλό ψιλό σαν ψίχουλα.

4
Έτοιμο

Σε ένα πιάτο βαθύ χτυπάμε τον κρόκο και τον ρίχνουμε στο μείγμα.

5
Έτοιμο

Προσθέτουμε και λίγο κρύο νερό στη ζύμη και ζυμώνουμε και πάλι.

6
Έτοιμο

Η ζύμη είναι έτοιμη μόλις ξεκολλάει από τα χέρια μας. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

7
Έτοιμο
45 λεπτά

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για να «ξεκουραστεί» η ζύμη τουλάχιστον 45 λεπτά.

8
Έτοιμο

Ρίχνουμε στον πάγκο λίγο αλεύρι και απλώνουμε την ζύμη ανοίγοντάς την με τον μπλάστη.

9
Έτοιμο

Με ένα πινέλο περνάμε με βούτυρο την ταρτιέρα και την αλευρώνουμε ελαφρά.

10
Έτοιμο

Στρώνουμε την ζύμη στην ταρτιέρα καλύπτοντας όλη την επιφάνεια και τα τοιχώματα.

11
Έτοιμο

Με ένα πιρούνι ανοίγουμε τρύπες στην βάση της τάρτας ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

12
Έτοιμο
15-20 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

13
Έτοιμο

Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

14
Έτοιμο

Για την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη και το ξύσμα των λεμονιών.

15
Έτοιμο

Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

16
Έτοιμο

Ζεσταίνουμε το σιρόπι.

17
Έτοιμο

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε στον χυμό λεμονιού το κορν φλάουρ.

18
Έτοιμο

Μόλις αφρίσει, προσθέτουμε αρχικά τον αφρό στην κατσαρόλα και μετά ρίχνουμε και τον υπόλοιπο χυμό.

19
Έτοιμο

Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία της φωτιάς.

20
Έτοιμο

Αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να πήξει η κρέμα.

21
Έτοιμο

Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα μπολάκι με το βούτυρο και τους προσθέτουμε αργά αργά στο μείγμα.

22
Έτοιμο

Ανακατεύουμε με την μαρίζ δυνατά και κατεβάζουμε από την φωτιά.

23
Έτοιμο

Στην τάρτα που έχουμε ψήσει απλώνουμε την κρέμα λεμονιού και με την μαρίζ περνάμε την επιφάνεια για να είναι ομοιόμορφη

24
Έτοιμο

Για την μαρέγκα

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με το σύρμα μέχρι να γίνει η μαρέγκα απαλή δεν θέλουμε να είναι σφιχτή.

25
Έτοιμο

Προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε να χτυπηθεί μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και λεία.

26
Έτοιμο

Σύνθεση

Πάνω από τη κρέμα λεμονιού απλώνουμε την μαρέγκα.

27
Έτοιμο

Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στους 180ο C και την αφήνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα η μαρέγκα μας ελέγχοντάς την να μην καεί.

28
Έτοιμο

Αν έχουμε φλόγιστρο μπορούμε να περάσουμε με αυτό την μαρέγκα χρειάζεται προσοχή και το αποτέλεσμα είναι απίθανο σε δευτερόλεπτα.

29
Έτοιμο

Η απόλαυση …

TasteDriver

droserh_krema_mastixas_2
Προηγούμενο
Δροσερή κρέμα μαστίχας
politiki-salad
Επόμενο
Σαλάτα πολίτικη

Πρόσθεσε την κριτική σου