Drive in Greece! Taste the World!

Λεμονόπιτα της Ελένης

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Λεμονόπιτα της Ελένης

Ingredients

Για την τάρτα
180 γρ. Αλεύρι
60 γρ. Ζάχαρη καστανή
ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
80 γρ. Βούτυρο
1 κρόκος αυγού
Νερό δροσερό
Για την κρέμα
½ κούπα φρέσκο Χυμό Λεμονιού
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ½ κούπες Νερό
80 γρ. κορν φλαουρ
2 Λεμόνια το ξύσμα
60 γρ. Βούτυρο
3 Κρόκοι Αυγών
Για την μαρέγκα
4 ασπράδια αυγών
120 γρ. Ζάχαρη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την τάρτα

  • Για την κρέμα

  • Για την μαρέγκα

Narration

Λεμονόπιτα της Ελένης

Η φίλη μου η Ελένη άφησε την ανεμοδαρμένη Τήνο και εγκαταστάθηκε εδώ και δύο χρόνια σε ένα άλλο ιερό τόπο στα Μετέωρα.

lemonopita-(3)

Εκεί στην σκιά των μοναστηριών και των μοναδικών βράχων που προστατεύονται σαν μοναδικό φυσικό φαινόμενο από την Unesco δημιούργησε μέσα στο όμορφο ξενοδοχείο Αντωνιάδη από τον πίσω δρόμο ένα όμορφο χώρο «Το άρωμα μέντας» με απίθανη διακόσμηση που νοιώθεις σαν στο σπίτι σου. Η Ελένη είναι ζεστός άνθρωπος και φτιάχνει η ίδια τα γλυκά της γιαυτό είναι μοναδικά όπως και τις λεμονάδες με μυστικές συνταγές της μαμάς της. Μου άρεσε πολύ και ο καφές και τα σνάκ. Να πάτε … πάντως την συνταγή της λεμονόπιτας μας την «εμπιστεύεται» και πολύ την ευχαριστούμε.

 

lemonopita_elenhs_1Λεμονόπιτα

Από την Ελένη του «Αρωμα Μέντας» Καλαμπάκα, ξενοδοχείο Αντωνιάδης

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 323 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Για την τάρτα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την ζάχαρη και το ξύσμα του λεμονιού.

2
Done

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.

3
Done

Ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια και το τρίβουμε ψιλό ψιλό σαν ψίχουλα.

4
Done

Σε ένα πιάτο βαθύ χτυπάμε τον κρόκο και τον ρίχνουμε στο μείγμα.

5
Done

Προσθέτουμε και λίγο κρύο νερό στη ζύμη και ζυμώνουμε και πάλι.

6
Done

Η ζύμη είναι έτοιμη μόλις ξεκολλάει από τα χέρια μας. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

7
Done
45 λεπτά

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για να «ξεκουραστεί» η ζύμη τουλάχιστον 45 λεπτά.

8
Done

Ρίχνουμε στον πάγκο λίγο αλεύρι και απλώνουμε την ζύμη ανοίγοντάς την με τον μπλάστη.

9
Done

Με ένα πινέλο περνάμε με βούτυρο την ταρτιέρα και την αλευρώνουμε ελαφρά.

10
Done

Στρώνουμε την ζύμη στην ταρτιέρα καλύπτοντας όλη την επιφάνεια και τα τοιχώματα.

11
Done

Με ένα πιρούνι ανοίγουμε τρύπες στην βάση της τάρτας ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

12
Done
15-20 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

13
Done

Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

14
Done

Για την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη και το ξύσμα των λεμονιών.

15
Done

Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

16
Done

Ζεσταίνουμε το σιρόπι.

17
Done

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε στον χυμό λεμονιού το κορν φλάουρ.

18
Done

Μόλις αφρίσει, προσθέτουμε αρχικά τον αφρό στην κατσαρόλα και μετά ρίχνουμε και τον υπόλοιπο χυμό.

19
Done

Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία της φωτιάς.

20
Done

Αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να πήξει η κρέμα.

21
Done

Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα μπολάκι με το βούτυρο και τους προσθέτουμε αργά αργά στο μείγμα.

22
Done

Ανακατεύουμε με την μαρίζ δυνατά και κατεβάζουμε από την φωτιά.

23
Done

Στην τάρτα που έχουμε ψήσει απλώνουμε την κρέμα λεμονιού και με την μαρίζ περνάμε την επιφάνεια για να είναι ομοιόμορφη

24
Done

Για την μαρέγκα

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με το σύρμα μέχρι να γίνει η μαρέγκα απαλή δεν θέλουμε να είναι σφιχτή.

25
Done

Προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε να χτυπηθεί μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και λεία.

26
Done

Σύνθεση

Πάνω από τη κρέμα λεμονιού απλώνουμε την μαρέγκα.

27
Done

Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στους 180ο C και την αφήνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα η μαρέγκα μας ελέγχοντάς την να μην καεί.

28
Done

Αν έχουμε φλόγιστρο μπορούμε να περάσουμε με αυτό την μαρέγκα χρειάζεται προσοχή και το αποτέλεσμα είναι απίθανο σε δευτερόλεπτα.

29
Done

Η απόλαυση …

TasteDriver

droserh_krema_mastixas_2
previous
Δροσερή κρέμα μαστίχας
next
Ρόδος – Πιλάφι με κοτόπουλο και ρεβύθια

Add Your Comment