Drive in Greece! Taste the World!

Μαγιάτικο με πουρέ σέλινου, λαχανικά σοτέ, ψητό σκόρδο και φύκια nori

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μαγιάτικο με πουρέ σέλινου, λαχανικά σοτέ, ψητό σκόρδο και φύκια nori

Υλικά

1200 γρ. μαγιάτικο ψάρι σε φέτες
Για το πουρέ σέλινου
500 γρ. φύλλα σέλινο
250 γρ Πατάτες Νάξου
100 γρ. ξερά κρεμμύδια
100 γρ. Βούτυρο αγελάδος
Αλάτι Ιμαλαίων
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για τα λαχανικά σοτέ
150 γρ. μελιτζάνα φλάσκα
150 γρ. κολοκύθια
150 γρ. ξερό κρεμμύδι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Για το ψητό σκόρδο
Ελαιόλαδο
Σκόρδο χωρίς να είναι καθαρισμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα φύκια
Φύκια nori κομμένα σε μπαστουνάκια
Τηγανισμένα σε ελαιόλαδο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το πουρέ σέλινου

  • Για τα λαχανικά σοτέ

  • Για το ψητό σκόρδο

  • Για τα φύκια

Αφήγηση

Μαγιάτικο με πουρέ σέλινου, λαχανικά σοτέ, ψητό σκόρδο και φύκια nori

Ένα ταπεινό ψάρι μπορεί να πρωταγωνιστήσει σε ένα φίνο πιάτο. Σας δίνουμε και την συνταγή πουρέ σέλινου που έχει χρώμα και ξεχωριστή νοστιμιά και μπορεί να συνοδέψει όλα σχεδόν τα ψαρικά. Το ψητό σκόρδο αρωματίζει το ελαιόλαδο και τα φύκια δίνουν ξεχωριστό χρώμα και αέρα θαλασσινό.

Μια γευστική δημιουργία γκουρμέ

Από τον Χρήστο Χρυσικόπουλο executive chef

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

amberjack-fish

Βήματα

1
Έτοιμο
30 λεπτά

Πρώτα φτιάχνουμε το πουρέ.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε να βράσουν για 30 λεπτά σε κατσαρόλα με νερό, αλάτι και πιπέρια.

2
Έτοιμο

Μόλις βράσουν τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με το βούτυρο και πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει το πουρέ βελούδινη υφή.

3
Έτοιμο

Διατηρούμε το πουρέ σέλινου ζεστό.

4
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε ροδέλες.

5
Έτοιμο
2 λεπτά

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα λαχανικά αφού τα αλατοπιπερώσουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί σε πιατέλα και απλώνουμε τα λαχανικά για να φύγει το πολύ ελαιόλαδο.

6
Έτοιμο
10 λεπτά

Ετοιμάζουμε και το σκόρδο που το τηγανίζουμε στην φριτέζα με την φλούδα σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά για να γίνει το εσωτερικό του μαλακό.

7
Έτοιμο

Αμέσως μετά ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

8
Έτοιμο

Στο ίδιο ελαιόλαδο της φριτέζας τηγανίζουμε τα φύκια και αφού τα βγάλουμε με τρυπητή κουτάλα και καθαρίσουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε λίγο σε αντικολλητικό τηγάνι.

9
Έτοιμο
3 λεπτά

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το σοτάρουμε στο τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας προσεκτικά με λαβίδα.

10
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε πιάτο έχοντας σαν βάση τον πουρέ σέλινου, δίπλα τα λαχανικά σωτέ, τα φιλέτα ψαριού και στην μέση τα φύκια.

11
Έτοιμο

Εντυπωσιακή γευστική δημιουργία…

12
Έτοιμο

Μικρά μυστικά

Τα φύκια nori τα βρίσκουμε στον Βασιλόπουλο και στα καταστήματα με ασιατικά προιόντα.

TasteDriver

sweet-atzem-2
Προηγούμενο
Ατζέμ πιλάφι με φιστίκια Αιγίνης
cretan-treat
Επόμενο
Κρητικό κέρασμα με καρύδια, χυμό πορτοκαλιού και μέλι

Πρόσθεσε την κριτική σου