Drive in Greece! Taste the World!

Μαγιάτικο με πουρέ σέλινου, λαχανικά σοτέ, ψητό σκόρδο και φύκια nori

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μαγιάτικο με πουρέ σέλινου, λαχανικά σοτέ, ψητό σκόρδο και φύκια nori

Ingredients

1200 γρ. μαγιάτικο ψάρι σε φέτες
Για το πουρέ σέλινου
500 γρ. φύλλα σέλινο
250 γρ Πατάτες Νάξου
100 γρ. ξερά κρεμμύδια
100 γρ. Βούτυρο αγελάδος
Αλάτι Ιμαλαίων
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για τα λαχανικά σοτέ
150 γρ. μελιτζάνα φλάσκα
150 γρ. κολοκύθια
150 γρ. ξερό κρεμμύδι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Για το ψητό σκόρδο
Ελαιόλαδο
Σκόρδο χωρίς να είναι καθαρισμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα φύκια
Φύκια nori κομμένα σε μπαστουνάκια
Τηγανισμένα σε ελαιόλαδο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το πουρέ σέλινου

  • Για τα λαχανικά σοτέ

  • Για το ψητό σκόρδο

  • Για τα φύκια

Narration

Μαγιάτικο με πουρέ σέλινου, λαχανικά σοτέ, ψητό σκόρδο και φύκια nori

Ένα ταπεινό ψάρι μπορεί να πρωταγωνιστήσει σε ένα φίνο πιάτο. Σας δίνουμε και την συνταγή πουρέ σέλινου που έχει χρώμα και ξεχωριστή νοστιμιά και μπορεί να συνοδέψει όλα σχεδόν τα ψαρικά. Το ψητό σκόρδο αρωματίζει το ελαιόλαδο και τα φύκια δίνουν ξεχωριστό χρώμα και αέρα θαλασσινό.

Μια γευστική δημιουργία γκουρμέ

Από τον Χρήστο Χρυσικόπουλο executive chef

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

amberjack-fish

(Visited 32 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
30 λεπτά

Πρώτα φτιάχνουμε το πουρέ.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε να βράσουν για 30 λεπτά σε κατσαρόλα με νερό, αλάτι και πιπέρια.

2
Done

Μόλις βράσουν τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με το βούτυρο και πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει το πουρέ βελούδινη υφή.

3
Done

Διατηρούμε το πουρέ σέλινου ζεστό.

4
Done

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε ροδέλες.

5
Done
2 λεπτά

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα λαχανικά αφού τα αλατοπιπερώσουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί σε πιατέλα και απλώνουμε τα λαχανικά για να φύγει το πολύ ελαιόλαδο.

6
Done
10 λεπτά

Ετοιμάζουμε και το σκόρδο που το τηγανίζουμε στην φριτέζα με την φλούδα σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά για να γίνει το εσωτερικό του μαλακό.

7
Done

Αμέσως μετά ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

8
Done

Στο ίδιο ελαιόλαδο της φριτέζας τηγανίζουμε τα φύκια και αφού τα βγάλουμε με τρυπητή κουτάλα και καθαρίσουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε λίγο σε αντικολλητικό τηγάνι.

9
Done
3 λεπτά

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το σοτάρουμε στο τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας προσεκτικά με λαβίδα.

10
Done

Σερβίρουμε σε πιάτο έχοντας σαν βάση τον πουρέ σέλινου, δίπλα τα λαχανικά σωτέ, τα φιλέτα ψαριού και στην μέση τα φύκια.

11
Done

Εντυπωσιακή γευστική δημιουργία…

12
Done

Μικρά μυστικά

Τα φύκια nori τα βρίσκουμε στον Βασιλόπουλο και στα καταστήματα με ασιατικά προιόντα.

TasteDriver

sweet-atzem-2
previous
Ατζέμ πιλάφι με φιστίκια Αιγίνης
cretan-treat
next
Κρητικό κέρασμα με καρύδια, χυμό πορτοκαλιού και μέλι

Add Your Comment