Drive in Greece! Taste the World!

Mαγειρίτσα με μανιτάρια

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Mαγειρίτσα με μανιτάρια

Ingredients

800 γρ. φρέσκα μανιτάρια ή 250 γρ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια
10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
200 γρ. αντίδια ή ή χόρτα διάφορα εποχής
1 πράσο ψιλοκομμένο
100 γρ. καυκαλήθρες μυρώνια, παπαρούνες και αρωματικά
6 φύλλα μαρούλι τσιμπητό με το χέρι
1 φλιτζάνι του καφέ Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι καρολίνα
3 κ.σ. Άνηθος ψιλοκομμένο
2 Αυγά
2 φρέσκο χυμό λεμονιού
ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
Αλάτι
ποικιλία από φρεσκοτριμμένα πιπέρια
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

 Πρωτότυπη μαγειρίτσα χορτοφαγική

 

Φέτος την Ανάσταση προτείνουμε μια μαγειρίτσα χορτοφαγική πολύ αρωματική για όσους δεν αγαπούν το αρνί. Μπορούμε να την εμπλουτίσουμε με κομμάτια κοτόπουλου αν θέλουμε. Εμείς όμως σας δίνουμε την γνήσια μοναστηριακή της μαγειρίτσας.

Το Πάσχα είναι από τις μεγαλύτερες γιορτές της Χριστιανοσύνης στην καλύτερη εποχή τώρα που ξυπνά η γη και ανθίζει.

Πάσχα σημαίνει πέρασμα.mageiritsa_me_manitaria_2

Για τους Εβραίους η διάβαση από την Ερυθρά θάλασσα μετά τη φυγή τους από την Αίγυπτο και για τους Χριστιανούς η μετάβαση από την επίγεια ζωή στην επουράνια.

Τα ελληνικά έθιμα πολλά, με γεύσεις ξεχωριστές, χρώματα και αρώματα της άνοιξης.

Από την Μονή Αγ.Διονυσίου στον Όλυμπο

 

 

(Visited 26 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε με βουρτσάκι ή βρεμένη πετσέτα τα φρέσκα μανιτάρια ή βάζουμε σε νερό τα αποξηραμένα και τα αφήνουμε για να φουσκώσουν οπότε τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

2
Done

Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα φύλλα μαρουλιού και τα περνάμε με ξύδι. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.

3
Done

Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο.

4
Done

Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε το ρύζι.

5
Done

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια.

6
Done

Δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά ανακινώντας την κατσαρόλα όταν χρειάζεται.

7
Done

Προσθέτουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα αντίδια και τα αρωματικά.

8
Done

Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν και προσθέτουμε 2-3 ποτήρια καυτό νερό.

9
Done

Αλατίζουμε και αφήνουμε τη μαγειρίτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

10
Done

Προσθέτουμε τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα. (Αν χρειαστεί περισσότερο νερό το προσθέτουμε.)

11
Done

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους και σε άλλο μπολ τα ασπράδια. Τα αναμιγνύουμε προσθέτουμε το λεμόνι και 3 κουταλιές από τη σούπα ανακατεύοντας απαλά.

12
Done

Κατεβάζουμε τη μαγειρίτσα από τη φωτιά για να μην είναι τόσο καυτή, περιμένουμε και 5 λεπτά και ρίχνουμε το αυγολέμονο.

13
Done

Ανακινούμε τη κατσαρόλα και τη βάζουμε να πάρει ακόμα μια βράση.

14
Done

Κατεβάζουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένα πιπέρια και ανθό αλατιού, αν θέλουμε.

TasteDriver

gaurakia_marinata_1
previous
Γαυράκια μαρινάτα
kolokythopatates_fournistes_2
next
Κολοκυθοπατάτες φουρνιστές

Add Your Comment