Drive in Greece! Taste the World!

Mαγειρίτσα με μανιτάρια

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Mαγειρίτσα με μανιτάρια

Υλικά

800 γρ. φρέσκα μανιτάρια ή 250 γρ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια
10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
200 γρ. αντίδια ή ή χόρτα διάφορα εποχής
1 πράσο ψιλοκομμένο
100 γρ. καυκαλήθρες μυρώνια, παπαρούνες και αρωματικά
6 φύλλα μαρούλι τσιμπητό με το χέρι
1 φλιτζάνι του καφέ Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι καρολίνα
3 κ.σ. Άνηθος ψιλοκομμένο
2 Αυγά
2 φρέσκο χυμό λεμονιού
ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
Αλάτι
ποικιλία από φρεσκοτριμμένα πιπέρια
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

 Πρωτότυπη μαγειρίτσα χορτοφαγική

 

Φέτος την Ανάσταση προτείνουμε μια μαγειρίτσα χορτοφαγική πολύ αρωματική για όσους δεν αγαπούν το αρνί. Μπορούμε να την εμπλουτίσουμε με κομμάτια κοτόπουλου αν θέλουμε. Εμείς όμως σας δίνουμε την γνήσια μοναστηριακή της μαγειρίτσας.

Το Πάσχα είναι από τις μεγαλύτερες γιορτές της Χριστιανοσύνης στην καλύτερη εποχή τώρα που ξυπνά η γη και ανθίζει.

Πάσχα σημαίνει πέρασμα.mageiritsa_me_manitaria_2

Για τους Εβραίους η διάβαση από την Ερυθρά θάλασσα μετά τη φυγή τους από την Αίγυπτο και για τους Χριστιανούς η μετάβαση από την επίγεια ζωή στην επουράνια.

Τα ελληνικά έθιμα πολλά, με γεύσεις ξεχωριστές, χρώματα και αρώματα της άνοιξης.

Από την Μονή Αγ.Διονυσίου στον Όλυμπο

 

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Καθαρίζουμε με βουρτσάκι ή βρεμένη πετσέτα τα φρέσκα μανιτάρια ή βάζουμε σε νερό τα αποξηραμένα και τα αφήνουμε για να φουσκώσουν οπότε τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

2
Έτοιμο

Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα φύλλα μαρουλιού και τα περνάμε με ξύδι. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.

3
Έτοιμο

Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο.

4
Έτοιμο

Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε το ρύζι.

5
Έτοιμο

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια.

6
Έτοιμο

Δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά ανακινώντας την κατσαρόλα όταν χρειάζεται.

7
Έτοιμο

Προσθέτουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα αντίδια και τα αρωματικά.

8
Έτοιμο

Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν και προσθέτουμε 2-3 ποτήρια καυτό νερό.

9
Έτοιμο

Αλατίζουμε και αφήνουμε τη μαγειρίτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

10
Έτοιμο

Προσθέτουμε τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα. (Αν χρειαστεί περισσότερο νερό το προσθέτουμε.)

11
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους και σε άλλο μπολ τα ασπράδια. Τα αναμιγνύουμε προσθέτουμε το λεμόνι και 3 κουταλιές από τη σούπα ανακατεύοντας απαλά.

12
Έτοιμο

Κατεβάζουμε τη μαγειρίτσα από τη φωτιά για να μην είναι τόσο καυτή, περιμένουμε και 5 λεπτά και ρίχνουμε το αυγολέμονο.

13
Έτοιμο

Ανακινούμε τη κατσαρόλα και τη βάζουμε να πάρει ακόμα μια βράση.

14
Έτοιμο

Κατεβάζουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένα πιπέρια και ανθό αλατιού, αν θέλουμε.

TasteDriver

xoumous2
Προηγούμενο
Xoύμους ή αλλιώς κρέμα Ρεβιθιών
kolokythopatates_fournistes_2
Επόμενο
Κολοκυθοπατάτες φουρνιστές

Πρόσθεσε την κριτική σου