Υλικά
-
500 γρ σπαγγέτι
-
3 κ.σ. Κουκουνάρι
-
100 γρ. φρέσκος βασιλικόςπλατύφυλλος
-
2 σκελίδες Σκόρδοξεφλουδισμένες
-
½ πρέζα Αλάτι
-
5 κ.σ. φρεσκοτριμμένη κεφαλογραβιέραή μίγμα τυριών
-
120ml Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
Φρεσκοτριμμένη ποικιλία πιπεριών
Αφήγηση
Μακαρονάδα al pesto
Νοστιμιά που δεν περιγράφεται… από τις πιο εύκολες μακαρονάδες χωρίς κρέμες γάλακτος και βούτυρο. Έχει άρωμα αρκεί ο βασιλικός να είναι φρέσκος, από την γλάστρα σας και αν είναι πλατύφυλλος ακόμα καλύτερα. Το χαρμάνι τυριών παίζει ρόλο σημαντικό στο πιάτο…αφού ένα από τα μυστικά μου είναι ότι πριν βάλω τα μακαρόνια στην πιατέλα την πασπαλίζω με τυρί μπόλικο. Έτσι άλλωστε κάνουν και οι Ιταλοί που είναι σπεσιαλίστες του είδους… Η σάλτσα pesto μπορεί να γίνει και με άλλα αρωματικά ακόμα και από μαϊντανό ή άγρια μυριστικά. Όπως και να την κάνετε το σίγουρο είναι ότι θα την ευχαριστηθείτε
Μακαρονάδα al pesto
Aπό τον Βαγγέλη Κουμπιάδη, executive chef στα Κιούπια της Ρόδου
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει. |
|
2
Έτοιμο
|
Τότε ρίχνουμε αλάτι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. |
|
3
Έτοιμο
|
Βράζουμε τα μακαρόνια ανάλογα με τον χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία κατά προτίμηση al dente. |
|
4
Έτοιμο
|
Τα στραγγίζουμε και τα διατηρούμε ζεστά. |
|
5
Έτοιμο
5 λεπτά
|
Πέντε λεπτά πριν το βράσιμο ζυμαρικών, «ψήνουμε» σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά το κουκουνάρι, μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. |
|
6
Έτοιμο
|
Το αφήνουμε να κρυώσει. |
|
7
Έτοιμο
|
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τον βασιλικό, το σκόρδο, το αλάτι και το τυρί. |
|
8
Έτοιμο
|
Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου. |
|
9
Έτοιμο
|
Όσο δουλεύει το μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο λίγο λίγο μέχρι τα μείγμα μας να αποκτήσει υφή κρέμας |
|
10
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένα πιπέρια. |
|
11
Έτοιμο
|
Περιλούζουμε τα μακαρόνια μας με την σάλτσα πέστο και ανακατεύουμε μέχρι να «δέσει» με όλα τα ζυμαρικά. |
|
12
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε πιατέλα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί ακόμα. |
|
13
Έτοιμο
|
Διακοσμούμε το πιάτο με κουκουνάρι και απολαμβάνουμε όλα της φύσης τα αρώματα… |
