Drive in Greece! Taste the World!

Μακαρονάδα με κιμά και μελιτζάνα

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μακαρονάδα με κιμά και μελιτζάνα

Ingredients

500 γρ. λιγκουίνι
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος δύο φορές περασμένος
4 μελιτζάνες μικρές τσακώνικες
ελαιόλαδο εκλεκτό
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο
1 Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
4 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 Ζάχαρη πρέζα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το πασπάλισμα
250 γρ. τυρί από τα αγαπημένα σας τυριά τριμμένα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το πασπάλισμα

Narration

Μακαρονάδα με κιμά και μελιτζάνα
Μια μακαρονάδα που ξετρελαίνει

Γεύση ξεχωριστή η αγαπημένη σε όλους μακαρονάδα με κιμά εμπλουτισμένη με γεύση μελιτζάνας και πασπαλισμένη με ένα χαρμάνι ελληνικών τυριών πικάντικων που σίγουρα θα αγαπηθεί. Έτσι είναι μια ευκαιρία και τα παιδιά μας που δεν τρώνε εύκολα την μελιτζάνα να την κρύψουμε μέσα στα τυριά.

Η μελιτζάνα είναι πολύ ωφέλιμη αφού είναι πλούσια σε νάτριο, πρωτεΐνη, βιταμίνη Α και φυτικές ίνες και γεύση ξεχωριστή. Άλλωστε είναι ένα λαχανικό που χαρακτηρίζει την Ελλάδα και την Ιταλία.

Στο Λεωνίδιο που παράγονται οι τσακώνικες μελιτζάνες και στο Άργος οι αργείτικες γίνονται στα μέσα του καλοκαιριού φεστιβάλ και παρουσιάζονται πολλοί τρόποι έκφρασης της μελιτζάνας σε συνταγές.

Το μυστικό της μελιτζάνας για να μην έχει αυτή την πικράδα που την διακρίνει και να γλυκίσει λίγο είναι να τρίψουμε τις φέτες της με αλάτι και να την αφήσουμε στο τρυπητό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την χρησιμοποιήσουμε.

Πάντως είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα μια που λατρεύω τα ζυμαρικά και προσπαθώ να τα φτιάχνω με τρόπους διαφορετικούς.

Η αγαπημένη μου συνταγή δική σας.
Μακαρονάδα με κιμά και μελιτζάνες

(Visited 21 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες οριζόντιες και μετά σε κομμάτια.

2
Done
30 λεπτά

Αφού τις τρίψουμε με αλάτι και τις αφήσουμε για 30 λεπτά να φύγει η πικράδα τις χρησιμοποιούμε.

3
Done

Τις βάζουμε σε μπολ τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τις αραδιάζουμε στο ταψί που είναι στρωμένο με λαδόκολλα.

4
Done
10-15 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5
Done

Σε πλατιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο καυτό σοτάρουμε τον κιμά, αφήνοντάς τον να ψηθεί από κάτω και τότε τον γυρίζουμε με ξύλινη κουτάλα να πάρει χρώμα και από την άλλη μεριά.

6
Done

Σβήνουμε με κρασί και ανακατεύουμε.

7
Done

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και να πάρει μια βράση ο κιμάς.

8
Done

Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

9
Done
15-20 λεπτά

Προσθέτουμε τον κιμά με όλο το ζωμό, ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο και τις ψημένες μελιτζάνες στη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 15-20 λεπτά.

10
Done

Παράλληλα έχουμε βράσει τα λιγκουίνι al dente και αφού τα σουρώσουμε καλά, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα να τα περάσουμε με λίγο ζεστό ελαιόλαδο ή βούτυρο.

11
Done

Σερβίρουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με το μείγμα των τυριών.

12
Done

Ολόγυρα βάζουμε τον κιμά με τις μελιτζάνες κάνοντας κύκλο.

13
Done

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με βασιλικό ή μαϊντανό.

Sissy N.

previous
Ρυζόγαλο με κατσικίσιο γάλα τζίντζερ και λεμόνι
next
Moυσταλευριά της Άννας

Add Your Comment