Υλικά
-
500 γρ. μακαρόνια
-
Ελαιόλαδο
-
1 ξερό κρεμμύδιψιλοκομμένο
-
2 Σκελίδες σκόρδου
-
500 γρ. ντοματίνιαολόκληρα
-
2 κ.σ. κάπαρη
-
Ρίγανηή θρούμπη
-
1 λίτρο ζωμός κότας
-
Αλάτι θαλασσινό
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αφήγηση
Μακαρονάδα με ντοματίνια και κάπαρη
Νόστιμο και καλοκαιρινό
Στο πρόσφατο ταξίδι μου στα Χανιά, απόλαυσα πραγματικά την περίφημη μακαρονάδα του φίλου μου, Σπύρου Μαμαλουκάκη, γνωστού πλαστικού χειρουργού.
Τέλεια αρμονία υλικών, χρωμάτων και αρωμάτων. Η γεύση ανεβαστική και καλοκαιρινή.
Ο Σπύρος άλλωστε γνωρίζει καλά τι σημαίνει αρμονία και τελειότητα.
Μακαρονάδα με ντοματίνια και κάπαρη
Από τον Σπύρο Μαμαλουκάκη, Χανιά
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό ρίχνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε τα μακαρόνια. |
|
2
Έτοιμο
|
Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, για να γίνουν al dente. |
|
3
Έτοιμο
|
Τα σουρώνουμε, τα περιχύνουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου για να μην κολλήσουν και τα αφήνουμε στην άκρη. |
|
4
Έτοιμο
3'
|
Σε μια άλλη, μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, για 3 λεπτά. |
|
5
Έτοιμο
5'
|
Ξεπλένουμε την κάπαρη με μπόλικο νερό. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και την κάπαρη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά |
|
6
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το ζωμό κότας και βράζουμε, σε δυνατή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο ένα τέταρτο. |
|
7
Έτοιμο
|
Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια, το πιπέρι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε λίγο μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα. |
|
8
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και πασπαλίζουμε με πιπέρι ή το αγαπημένο μας τυρί. |
