Μανιάτικη Γαλατόπιτα

0 0
Μανιάτικη Γαλατόπιτα

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Για το φύλλο
1 φλιτζάνι του καφέ Ελαιόλαδο
250 γρ (περίπου) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 πρέζα Αλάτι
1 πρέζα Ζάχαρη
1/2 ποτήρι (περίπου) χλιαρό νερό
Για την κρέμα
6 ποτήρια φρέσκο κατσικίσιο γάλα
500 γρ. Ζάχαρη ή και λιγότερη
6 Αυγά
2 κ.σ. Αλεύρι
4 κ.σ, κορν φλαουρ
2 βανίλιες
150 γρ. βούτυρο γάλακτος
Για το πασπάλισμα
Κανέλα
  • Medium

Ingredients

  • Για το φύλλο

  • Για την κρέμα

  • Για το πασπάλισμα

Directions

Share

Μανιάτικη Γαλατόπιτα

Μια πίτα που έχει «γράψει» στο ελληνικό dna

Τις τελευταίες ημέρες έχει ξεσπάσει πόλεμος για την πατρότητα της γαλατόπιτας. Η «ουσία είναι μια και η γαλατόπιτα γωνία…» λέει ο λαός. Για την ιστορία λοιπόν να ενημερώσουμε ότι η γαλατόπιτα, ήταν ο πλακούντας των αρχαίων χρόνων, του βυζαντίου αλλά και της Ελλάδας του σήμερα.

Είναι η αγαπημένη πίτα όλων των Ελλήνων που επανέκαμψε και είναι σημείο αναφοράς.

Επειδή όμως ο καυγάς ξέσπασε, ανάμεσα σε δύο αναγνωρίσιμους chef τηλεοπτικούς για την μανιάτικη γαλατόπιτα, για την πατρότητα της συνταγής, εμείς καλέσαμε την αγαπημένη φίλη την Μαίρη Παναγάκου, που είναι μανιάτισσα και μαγείρισσα με περγαμηνές να ξεκαθαρίσει την κατάσταση.

Μας έδωσε τη συνταγή που είναι απίθανη, πανεύκολη και πάνω από όλα αυθεντική.

Η διάσημη μαγείρισσα Μαίρη Παναγάκου και φίλη του emvolos.gr

Το μυστικό όμως είναι ότι εμείς απολαμβάναμε την απίθανη και αυθεντική γαλατόπιτα της φωτογραφίας, στο εμβληματικό εστιατόριο της Θεσσαλονίκης Αγιολί, που ανυπομονούμε να ανοίξει μόλις οι συνθήκες το επιτρέψουν…

Μανιάτικη Γαλατόπιτα

Από τη Μαίρη Παναγάκου, διάσημη μαγείρισσα και ξενοδόχο “Κotrona Bay”, Κότρωνας Μάνης

Steps

1
Done

Ετοιμάζετε το φύλλο, βάζοντας όλα τα υλικά σε μπολ και ζυμώνετε καλά, μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη. Την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα.

2
Done

Σε κατσαρόλα βάζετε το γάλα να ζεσταθεί και χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη, στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

3
Done

Προσθέτετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ, χτυπώντας ελαφρά, μέχρι να ενσωματωθούν.

4
Done

Ρίχνετε λίγο λίγο το ζεστό γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας ελαφρά και το μεταφέρετε στην κατσαρόλα.

5
Done

Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μη σβολιάσει.

6
Done
4-5 λεπτά

Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να περάσουν 4-5 λεπτά, πριν να ρίξετε το βούτυρο και τις βανίλιες.

7
Done

Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κάνει κρούστα.

8
Done

Βουτυρώνετε καλά το ταψί σας και προθερμαίνετε τον αερόθερμο φούρνο στους 160° C.

9
Done

Ανοίγετε το φύλλο μέτριο, με τον πλάστη, το απλώνετε στο ταψί, ώστε να εξέχει απ' έξω και αδειάζετε μέσα το μείγμα.

10
Done

Το στρώνετε με σπάτουλα την επιφάνεια και γυρίζετε επάνω στην κρέμα τις άκρες του φύλλου, που περισσεύουν.

11
Done
50-60 λεπτά

Πασπαλίζετε με κανέλα και ψήνετε για 50-60 λεπτά.

Μόλις χρυσίσει στην επιφάνεια είναι έτοιμο.

12
Done

Βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε ρομβοειδή κομμάτια.

TDriver

previous
Μπακαλιάρος με χόρτα, σταφίδες και σαμιώτικο κρασί
next
Σουπιές με ρύζι
previous
Μπακαλιάρος με χόρτα, σταφίδες και σαμιώτικο κρασί
next
Σουπιές με ρύζι

Add Your Comment