Drive in Greece! Taste the World!

Μανιάτικο του Τσάκωνα στην γάστρα
Αυθεντική συνταγή 100 ετών

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μανιάτικο του Τσάκωνα στην γάστρα

Ingredients

Για 8 άτομα
3 κιλά χοιρινός λαιμός
6 ολόκληρες σκελίδες Σκόρδο (αν θέλουμε πιο ελαφριά έκδοση αφαιρούμε την πράσινη φύτρα)
1 Ντομάτα κομμένη κομματάκια
150 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε μπαστουνάκια.
100 γρ. Φέτα κομμένη σε κύβους
1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο
2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης ψιλοκομμένες
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
θρούμπη
Μείγμα μπαχαρικών Ανατολής
Για το φινίρισμα
Κλωνάρι Δενδρολίβανο κομμένο σε κομμάτια
Για την σάλτσα
2 κ.σ Μέλι θυμαρίσιο
2 κ.σ απαλή μουστάρδα Dijon
1 ποτήρι νερού λάδι σόγιας
1 πρέζα κουρκουμά
1 κλωνάρι Δενδρολίβανο
5 σπυριά Μπαχάρι
1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Απαιτούνται
Σπάγγος
Λαδόκολλα
Αλουμινόχαρτο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 8 άτομα

  • Για το φινίρισμα

  • Για την σάλτσα

  • Απαιτούνται

Narration

Μανιάτικο του Τσάκωνα στην γάστρα – Αυθεντική συνταγή 100 ετών

Η Μάνη φημίζεται για το παστό χοιρινό που αρωματίζουν με μυριστικά της γης τους και με πορτοκάλι αλλά και το ρολό χοιρινό στον ξυλόφουρνο. Ο φίλος του emvolos.gr Γιώργος Τσάκωνας μας «εμπιστεύεται» την συνταγή της μητέρας του, που εκείνος φτιάχνει καθημερινά στον ξυλόφουρνο του εστιατορίου του. Η γευστική του δημιουργία μας έχει κερδίσει και την μοιραζόμαστε μαζί σας…

Μανιάτικο του Τσάκωνα στην γάστρα

Από τον Γιώργο Τσάκωνα, του εστιατορίου «Για μια μπουκιά» στην Ν.Μάκρη Αττικής

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 169 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
8 ώρες

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της σάλτσας και τα αφήνουμε για 8 ώρες σκεπασμένα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2
Done

Πλένουμε πολύ καλά το κρέας και το ανοίγουμε με το μαχαίρι.

3
Done

Στρώνουμε στον πάγκο μας μια λαδόκολλα και απλώνουμε το κρέας.

4
Done

Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια του αλάτι, πιπέρι και την θρούμπη και στο κέντρο στρώνουμε τις ντομάτες, τα σκόρδα, το τυρί, το σέλινο και τις πιπεριές

5
Done

Διπλώνουμε με προσοχή το κρέας σε ρόλο και το δένουμε σφιχτά με τον σπάγκο για να μην ανοίξει.

6
Done

Περιλούζουμε το ρολό με την σάλτσα.

7
Done

Το τυλίγουμε με την λαδόκολλα και καλύπτουμε με το αλουμινόχαρτο.

8
Done

Το βάζουμε στην γάστρα και κλείνουμε το καπάκι.

9
Done
2-2.5 ώρες ή σε ξυλόφουρνο για 3 ώρες

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 2 – 2,5 ώρες. Αν έχουμε ξυλόφουρνο το σιγοψήνουμε για 3 ώρες.

10
Done

Λίγο πριν το τέλος ανοίγουμε το καπάκι και ξετυλίγουμε προσεκτικά το ρολό από το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα ώστε να πάρει χρώμα.

11
Done

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές «λουσμένες» με την σάλτσα του μανιάτικου. Το όνειρο…..

TasteDriver

flogeres-with-almond-1
previous
Φλογέρες αμυγδαλένιες
small-pies-with-herbs-(1)
next
Καλιτσούνια χορτάρινα της άνοιξης

Add Your Comment