Υλικά
-
1 κιλό μανιτάρια λευκά
-
1 λίτρο Γάλα
-
200 ml. κρασί λευκόμοσχοφύλερο
-
2 Κρεμμύδιασε ροδέλες
-
1 δεντρολίβανοκλωναράκι
-
2 Φύλλα Δάφνης
-
2 Σκελίδες σκόρδουψιλοκομμένες
-
Ελαιόλαδο
-
150 γρ. Τυρί Έμμενταλχοντροτριμμένο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Για το φινίρισμα
-
Κρέμα Γάλακτος
-
κρουτόν
-
Μανιτάριαή μπέικον
Αφήγηση
Μανιταρόσουπα των Άλπεων
Βουνίσια γεύση αρωματική…
Η μανιταρόσουπα που δοκίμασα με τη φίλη μου στην Ελβετία την τελευταία φορά που πήγα με «συνεπήρε» … μου φάνηκε τόσο νόστιμη. Είμαστε και κουρασμένες, πεινούσαμε κιόλας αλλά νομίζω ότι το γάλα και το τυρί έδωσαν αυτή την βελούδινη επίγευση. Εσείς βέβαια αν την θέλετε πιο δυνατή μπορείτε αντί για γάλα να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος.
Στο εστιατόριο που την απολαύσαμε την σερβίρουν σε σφηνάκια σαν καλωσόρισμα του chef, επειδή μας άρεσε την ζητήσαμε κανονικά σε μερίδα και επειδή ήταν εκτός λίστας και δεν μπορούσαν να την τιμολογήσουν μας την προσέφεραν… ευχαρίστως. Καθόλου τυχαίο, που στην Ελβετία υπάρχουν δύο από τις πιο έγκριτες τουριστικές σχολές στον κόσμο, στη Λωζάνη και στην Grans Montana. Οι Ελβετοί είναι απίθανοι στην παροχή υπηρεσιών και στην οργάνωση.
To δεύτερο πιάτο μας ήταν ένα απίθανο μοσχαράκι με λαχανικά και για επιδόρπιο μους σοκολάτας… τι άλλο καλύτερο.
Μανιταρόσουπα των Άλπεων
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και ρίχνουμε ζάχαρη για να καραμελώσουν. |
|
2
Έτοιμο
|
Στην κατσαρόλα βάζουμε δάφνη και δενδρολίβανο. |
|
3
Έτοιμο
|
«Σβήνουμε» με κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ. |
|
4
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για μερικά λεπτά ακόμα. |
|
5
Έτοιμο
30-40 λεπτά
|
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με σε σιγανή φωτιά για 30-40 λεπτά αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. |
|
6
Έτοιμο
|
Αμέσως μετά αφαιρούμε τη δάφνη και το δενδρολίβανο. |
|
7
Έτοιμο
|
Βάζουμε λίγη λίγη τη σούπα στο μπλέντερ και την χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. |
|
8
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε και πάλι τη σούπα στη κατσαρόλα την βάζουμε να πάρει μια βράση ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το έμμενταλ ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε. |
|
9
Έτοιμο
|
Μπορούμε να βάλουμε στη σούπα για φινίρισμα κρουτόν και τηγανισμένα μανιτάρια ή ακόμα και κομματάκια μπέικον. |
|
10
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε ελάχιστη κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο και με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε σχηματάκια που μας αρέσουν. |
