Drive in Greece! Taste the World!

Μανιταρόσουπα των Άλπεων

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μανιταρόσουπα των Άλπεων

Ingredients

1 κιλό μανιτάρια λευκά
1 λίτρο Γάλα
200 ml. κρασί λευκό μοσχοφύλερο
2 Κρεμμύδια σε ροδέλες
1 δεντρολίβανο κλωναράκι
2 Φύλλα Δάφνης
2 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
150 γρ. Τυρί Έμμενταλ χοντροτριμμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
Κρέμα Γάλακτος
κρουτόν
Μανιτάρια ή μπέικον
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το φινίρισμα

Narration

Μανιταρόσουπα των Άλπεων

Βουνίσια γεύση αρωματική…

Η μανιταρόσουπα που δοκίμασα με τη φίλη μου στην Ελβετία την τελευταία φορά που πήγα με «συνεπήρε» … μου φάνηκε τόσο νόστιμη. Είμαστε και κουρασμένες, πεινούσαμε κιόλας αλλά νομίζω ότι το γάλα και το τυρί έδωσαν αυτή την βελούδινη επίγευση. Εσείς βέβαια αν την θέλετε πιο δυνατή μπορείτε αντί για γάλα να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος.

Στο εστιατόριο που την απολαύσαμε την σερβίρουν σε σφηνάκια σαν καλωσόρισμα του chef, επειδή μας άρεσε την ζητήσαμε κανονικά σε μερίδα και επειδή ήταν εκτός λίστας και δεν μπορούσαν να την τιμολογήσουν μας την προσέφεραν… ευχαρίστως. Καθόλου τυχαίο, που στην Ελβετία υπάρχουν δύο από τις πιο έγκριτες τουριστικές σχολές στον κόσμο, στη Λωζάνη και στην Grans Montana. Οι Ελβετοί είναι απίθανοι στην παροχή υπηρεσιών και στην οργάνωση.

To δεύτερο πιάτο μας ήταν ένα απίθανο μοσχαράκι με λαχανικά και για επιδόρπιο μους σοκολάτας… τι άλλο καλύτερο.

Οι Άλπεις καθρεφτίζονται στη Λίμνη της Γενεύης, στο Montreux

Μανιταρόσουπα των Άλπεων

(Visited 35 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και ρίχνουμε ζάχαρη για να καραμελώσουν.

2
Done

Στην κατσαρόλα βάζουμε δάφνη και δενδρολίβανο.

3
Done

«Σβήνουμε» με κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

4
Done

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

5
Done
30-40 λεπτά

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με σε σιγανή φωτιά για 30-40 λεπτά αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

6
Done

Αμέσως μετά αφαιρούμε τη δάφνη και το δενδρολίβανο.

7
Done

Βάζουμε λίγη λίγη τη σούπα στο μπλέντερ και την χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.

8
Done

Ρίχνουμε και πάλι τη σούπα στη κατσαρόλα την βάζουμε να πάρει μια βράση ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το έμμενταλ ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

9
Done

Μπορούμε να βάλουμε στη σούπα για φινίρισμα κρουτόν και τηγανισμένα μανιτάρια ή ακόμα και κομματάκια μπέικον.

10
Done

Ρίχνουμε ελάχιστη κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο και με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε σχηματάκια που μας αρέσουν.

Sissy N.

previous
Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και sauce γιαουρτιού
next
Σαγανάκι με αυγά και σουτζούκι

Add Your Comment