Drive in Greece! Taste the World!

Μαντλέν με μυρωδικά

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μαντλέν με μυρωδικά

Ingredients

Για 2 φόρμες μαντλέν
150 ml. Γάλα φρέσκο
3 Αυγά
20 γρ. Μέλι θυμαρίσιο
1 Μπέικιν πάουντερ
250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
250 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1 πρέζα Ζάχαρη
2 πρέζες Αλάτι
1 κ.γ. Δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. Δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. Βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. Τζίντζερ τριμμένο
1/2 κ.γ. πιπέρι ρόζ
Για το αλεύρωμα της φόρμας
70 γρ. Αλεύρι
50 γρ. μαργαρίνη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 2 φόρμες μαντλέν

  • Για το αλεύρωμα της φόρμας

Narration

H αυθεντική γαλλική συνταγή

 

Τα Μαντλέν αυτά τα νόστιμα αρωματικά αφράτα μπισκότα έχουν τη δική τους ιστορία. Οι Γάλλοι τα ονοματίζουν μικρά μπισκοτοκεκάκια.

madlen_murwdika_2

Η παράδοση θέλει να εμφανίζονται για πρώτη φορά στην

τραπεζαρία του δούκα της Λωραίνης στον Πύργο Κομερσί, στα τέλη του 18ου αιώνα, σε ένα κλειστό δείπνο με καλεσμένο τον Βολταίρο. Ο ζαχαροπλάστης του πύργου αγχώθηκε γνωρίζοντας την τελειομανία του Βολταίρου και για άγνωστο λόγο … έφυγε θυμωμένος παίρνοντας μαζί του το επιδόρπιο… Η καμαριέρα θέλοντας να σώσει την κατάσταση έφτιαξε τα μικρά γλυκάκια από μια συνταγή της γιαγιάς. Η επιτυχία ήταν μεγάλη μέχρι που ο δούκας δέχθηκε να δώσει το όνομα Μαντλέν, στα μπισκοτάκια. Μετά τον δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο τα μπισκοτάκια έγιναν γνωστά και από τότε τα συναντάμε και στη γλυκιά και στην δημιουργική έκφρασή τους. Εμείς σας δίνουμε τη συνταγή με μέλι και αρωματικά.

Φίνα γεύση με αέρα … Παρισινό.

Μαντλέν με αρωματικά 

Από τη Νανά Γκαμπούρα executive chef, εστιατόριο “Στη κουζίνα της Μαμάς Άννας” Σέρβια Κοζάνης

 

(Visited 103 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ρίχνουμε το μέλι ανακατεύοντάς το μέχρι να λιώσει το μέλι.

2
Done

Το ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε στη συνέχεια τα αυγά, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τα μυρωδικά και τέλος το αλεύρι μαζί με το με το μπείκιν.Χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που ξεκολλά με ευκολία από τα τοιχώματα.

3
Done
6 ώρες

Βάζουμε τη ζύμη σε μια μεταλλική μπασίνα και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 6 ώρες.

4
Done

Στη συνέχεια βγάζουμε και ανακατευουμε απαλά.

5
Done
7 λεπτά

Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε με κρυα μαργαρίνη τις φόρμες μαντλέν και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για 7 λεπτά.

6
Done

Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.

7
Done

Μικρά μυστικά:

Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη μας σε κορνέ και να τη ρίξουμε από εκεί στις φόρμες μας έτσι να μην τις λερώσουμε γυρω γύρω

TasteDriver

previous
Μαραθόπιτα
mafin_sokolata_portokali_1
next
Mάφιν με σοκολάτα και πορτοκάλι

Add Your Comment