Drive in Greece! Taste the World!

Μαρέγκες Τήνου

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μαρέγκες Τήνου

Ingredients

6 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
2 πρέζες Αλάτι ψιλό
240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
240 γρ. Ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Μαρέγκες Τήνου

Η πιο εύκολη συνταγή

Μαρέγκες ή μπεζέδες είναι το ίδιο ακριβώς πράγμα. Μπορούμε με το κορνέ να τους δώσουμε πολλά σχήματα ανάλογα με τη χρήση τους. Μπορούμε να τις κάνουμε σαν φωλίτσες και να τις γεμίσουμε με κρέμα και φρουτάκια σαν πάβλοβα ή να γίνουν μικρά γλυκάκια μπουκίτσες σε χαρούμενα χρώματα. Οι μαρέγκες συνηθίζονται πολύ στις γιορτές αλλά και σε επετειακά γεγονότα της ζωής μας γεννήσεις, βαπτίσεις, γάμους.

Είναι το γλυκάκι της χαράς αλλά έχει ένα ακόμα μυστικό μπορεί να γίνει θαυμάσιο διακοσμητικό μέσα στα γυάλινα δοχεία. Βέβαια στο τρόπο παρασκευής τους πρέπει να προσέξουμε δυο τρία πράγματα που σας τα αναφέρουμε. Τα αυγά θα πρέπει φρέσκα και σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες τουλάχιστον. Οι μαρέγκες ή μπεζέδες, πρέπει απέξω να είναι σαν τραγανός αφρός που λιώνει στο στόμα και μέσα να έχουν μαστιχωτή υφή. Σαν δωράκια είναι ευπρόσδεκτα από όλους.

 

Μαρέγκες Τήνου

Από τον Αντώνη Φόνσο, Αρτοποιείο Σπιτικό, Τήνος

(Visited 81 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε πολύ καθαρό κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τα ασπράδια με το αλάτι και χτυπάμε αρχικά σε μεσαία ταχύτητα με το σύρμα, που επίσης πρέπει να είναι πεντακάθαρο, μέχρι η μαρέγκα να γίνει σαν κρέμα με κορφούλες που στέκονται.

2
Done
2 λεπτά

Χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ ρίχνουμε αργά τη ζάχαρη. Ανεβάζουμε τη ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει η μαρέγκα μας.

3
Done

Το τεστ για να δούμε αν είναι έτοιμη η μαρέγκα είναι όπως λένε οι Ιταλοί κλασικά γυρνάμε τον κάδο χωρίς να πέφτει η μαρέγκα.

4
Done

Απαλά με τη μαρίζ «διπλώνουμε» την μαρέγκα και κοσκινίζουμε ανάμεσά της την άχνη ζάχαρη.

5
Done

Βάζουμε τη μαρέγκα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.

6
Done

Απλώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί και δημιουργούμε το σχήμα που θέλουμε χρησιμοποιώντας τις ανάλογες μύτες ζαχαροπλαστικής.

7
Done
1 ώρα

Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 100ο C ψήνουμε τις μαρέγκες στον αέρα για 1 ώρα να στεγνώσουν καλά.

8
Done

Οι μαρέγκες είναι έτοιμες όταν ξεκολλάνε εύκολα από το χαρτί διαφορετικά πρέπει να τα ψήσουμε λίγο ακόμη.

9
Done

Οι μαρέγκες διατηρούνται σφραγισμένες σε γυάλινο βάζο κλεισμένο ερμητικά.

10
Done

Μικρά μυστικά

Τις μαρέγκες πρέπει να τις αφήσετε να κρυώσουν καλά σε μια σχάρα για να είναι εντελώς στεγνές και τότε τα βάλουμε στο γυάλινο δοχείο.

Δεν πρέπει να βάλετε τις μαρέγκες στο ψυγείο γιατί υγραίνονται.

Sissy N.

previous
Πρασόπιτα της Κατερίνας
next
Μακαρονοσαλάτα γιορτινή

Add Your Comment