Drive in Greece! Taste the World!

Μαριδάκι Τηγανητό
Αυθεντική συνταγή των ψαράδων

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μαριδάκι Τηγανητό
  • Difficulty: Easy

Ingredients

Narration

Μαριδάκι Τηγανητό

Αυθεντική συνταγή των ψαράδων

 

Mην νομίζετε ότι η θαλασσινή κουζίνα είναι εύκολη γιατί κάθε λάθος δεν διορθώνεται όπως συμβαίνει με τις άλλες κουζίνας.Τα μυστικά της πολλά και ειδικά για το τηγάνισμα των ψαριών που προσθέτουν και λίγο σησαμέλαιο για να γίνουν τα ψάρια πιο νόστιμα.

πορθμός Ευρίπου
Ο πορθμός του Ευρίπου με τη παλιά γέφυρα και το αρχέγονο φαινόμενο της παλίρροιας… Τα νερά “τρέχουν” 6 ώρες προς τα κάτω και 6 ώρες προς την αντίθετη κατεύθυνση… μυστήρια της φύσης…

Στη Χαλκίδα που φημίζονται για τα ψαρικά τους αφού το κοσκινίσουν το αλεύρι βάζουν και λίγο πάπρικα και τα ψάρια αλευρώνονται μισό λεπτό πριν μπουν στο τηγάνι όχι όπως κάνουμε συνήθως αλευρώνουμε τα ψάρια και μετά τα τηγανίζουμε … η σωστή διαδικασία λοιπόν είναι αλευρώνουμε, τηγανίζουμε και πάλι αλεύρωμα πριν την κάθε τηγανιά.

Ακόμα τα ψάρια δεν τα γυρίζουμε συχνά αφήνουμε να ψηθούν από την μια πλευρά και με λαβίδα τα γυρίζουμε από την άλλη και τέλος … Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε για 2 λεπτά πάνω σε πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.  Μόλις απορροφήσει το λάδι αλλάζουμε το χαρτί και βάζουμε άλλο.

Εννοείται ότι το λάδι πρέπει να «καίει» και το αλάτισμα γίνεται πάντα στο τηγάνι. Όταν ψήνονται από την μια πλευρά τα αλατίζουμε μια φορά.

Το λεμόνι μπαίνει στο τραπέζι γιατί πολλοί είναι εκείνοι που θέλουν να ρίχνουμε μπόλικο λεμόνι στα ψάρια, ενώ άλλοι δεν το θέλουν καθόλου.

Αυτά είναι κάποια από τα μυστικά του τηγανίσματος των ψαριών… από τους ψαράδες της Χαλκίδας και το φημισμένο εστιατόριο Δελφίνι.

 

Μαριδάκι τηγανητό

Από φημισμένο εστιατόριο «Δελφίνια» στην παραλία Χαλκίδας  

μαριδάκι τηγανητό

(Visited 30 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά  το μαριδάκι και το αλατίζουμε.

2
Done

Σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε το ηλιέλαιο και αφήνουμε μέχρι να «κάψει» το λάδι.

3
Done

Κοσκινίζουμε το αλεύρι να πάρει αέρα και ρίχνουμε την πάπρικα.

4
Done

Αλευρώνουμε τα ψαράκια και τα τηγανίζουμε σε 3 δόσεις με τον τρόπο που σας περιγράψαμε.

5
Done

Σε πιατέλα έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και «ακουμπάμε» τα μαριδάκια για να φύγει το λάδι.

6
Done

Σερβίρουμε ζεστά τα μαριδάκια και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

Sissy N.

Kριθαρώτο με γαρίδες
previous
Kριθαρώτο με γαρίδες, πέστο βασιλικού και κατίκι Δομοκού
μύδια αχνιστά
next
Ολόφρεσκα μύδια Κλειδίου αχνιστά

Add Your Comment