Drive in Greece! Taste the World!

Μαρμελάδα αποξηραμένου σύκου κρασάτη με ροκφόρ

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μαρμελάδα αποξηραμένου σύκου κρασάτη με ροκφόρ
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Μαρμελάδα αποξηραμένου σύκου κρασάτη με ροκφόρ

Υπερτροφή που ξεχειλίζει νοστιμιά…marmelada-apoksiramenou-sykou-(2)

Ένας απίθανος συνδυασμός που θα αγαπήσετε. Τα ξερά σύκα και μάλιστα της Κύμης που είναι ΠΟΠ θεωρούνται υπερτροφή. Άλλωστε από την αρχαιότητα είχε ιδιαίτερη θέση στην καθημερινή τους διατροφή και θεωρείτο φάρμακο…

Εκτός από την γλυκιά γεύση τους τα σύκα αποτελούν συμπυκνωμένη πηγή βιταμινών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων. Την αντιοξειδωτική τους αξία μπορούμε να την συγκρίνουμε με αυτή των μήλων. Περιέχουν βιταμίνη Α, Β, Ε και Κ. που λειτουργούν σαν  βοηθοί παράγοντες για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών.

Περιέχουν ασβέστιο, χαλκό, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο. ΄Εχει πολλές ίνες και συμβάλει στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

Με τον Βαγγέλη Κουμπιάδη σας παρουσιάζουμε τρόπος για να τα καταναλώνετε σε απίθανους συνδυασμούς γιατί τα σύκα επιβάλλεται να τα βάλουμε στην ζωή μας…

Aπό τον executive chef Βαγγέλη Κουμπιάδη

Βήματα

1
Έτοιμο

Βάζουμε σε ένα μπολ τα ψιλοκομμένα ξερά σύκα και ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και μισό ποτήρι κρασί αγιοργήτικο.

2
Έτοιμο

Τα αφήνουμε όλη νύκτα να φουσκώσουν.

3
Έτοιμο

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα φουσκωμένα σύκα μαζί με το ζουμί τους και προσθέτουμε την μουστάρδα, το αλάτι, τα πιπέρια και το φασκόμηλα. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να πιούν τα υγρά τους.

4
Έτοιμο

«Σβήνουμε» με το κρασί και αφήνουμε να τραβήξουν τα σύκα όλα τα υγρά.

5
Έτοιμο

Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο να «λαμπυρίσει» η μαρμελάδα μας.

6
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε πιάτο και δίπλα βάζουμε το ροκφόρ που «δένει» αρμονικά.

7
Έτοιμο

Μικρά μυστικά

Η κρασάτη μαρμελάδα σύκου πάει μούρλια με μια παλιωμένη βουτυράτη γραβιέρα Τήνου ή Κρήτης.

TasteDriver

watermelon-sweet
Προηγούμενο
Υπέροχη καρπουζένια Αυγουστιάτικη
creme-brulee
Επόμενο
Κρέμα Μπρυλέ

Πρόσθεσε την κριτική σου