Drive in Greece! Taste the World!
  • Αρχική
  • Γλυκά
  • Μαρμελάδα κορόμηλο με τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο

Μαρμελάδα κορόμηλο με τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μαρμελάδα κορόμηλο με τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο

Υλικά

2 κιλά Κορόμηλα ζυγισμένα χωρίς τα κουκούτσια
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
Χυμός και ξύσμα από πορτοκάλι
1 κ. σ. Φρέσκο Τζιντζερ τριμμένο
2 Αστεροειδείς γλυκάνισους
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Μαρμελάδα κορόμηλο με τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο

Εξωτική γεύση φρεσκάδας

Τέτοια εποχή οι κορομηλιές της Χρυσούλας, στο Γαλαξίδι,  είναι γεμάτες κορόμηλα άλλες βγάζουν πορτοκαλί, άλλες κίτρινα και άλλες αυτή την ποικιλία σε χρώμα κοκκινοπορτοκαλί.

Τα κορόμηλα μου αρέσουν πολύ και οι μαρμελάδες που απολαμβάνουμε στο απίθανο πρωινό στο ξενοδοχείο της Χρυσούλας «χαρίζουν» αυτή την υπέροχή γεύση που ξετρελαίνει. Η Χρυσούλα δίνει και κάποιες εξωτικές πινελιές με μπαχαρικά και τζίντζερ που κάνει τις μαρμελάδες της ονειρικές…

Μου αρέσει πολύ και η όλη διαδικασία. Προχθές πρωί πρωί πήγαμε με τη Χρυσούλα μαζέψαμε κορόμηλα και γυρίζοντας στο ξενοδοχείο φτιάξαμε τη μαρμελάδα.

Σήμερα την απόλαυσα σε φέτες χωριάτικου προζυμένιου ψωμιού και μια κούπα από το δικό μου μίγμα βοτανιών, τσάι βουνού, μέντα και μπαχαρικά … Η Χρυσούλα προτίμησε καφέ με άρωμα σοκολάτας…

Αύριο σκέφτηκα πάνω στη μαρμελάδα να βάλω αμυγδαλόψυχα γιατί μάζεψα κάτι αμύγδαλα τρέλα, βιολογικά και ελληνικά που τα ξεχωρίζουμε από τη μυτερή μυτούλα τους και είναι πολύ ωφέλιμα.

Κάθε φορά η Χρυσούλα μου χαρίζει μαρμελάδες και εγώ τις κρύβω στο ντουλάπι της κουζίνας μου και τις αξιοποιώ τα χειμωνιάτικα πρωινά αφού «αιχμαλωτίζοντας» τα αρώματα του καλοκαιριού ξεκινώ ευχάριστα την ημέρα μου, με όμορφες αναμνήσεις… περιμένοντας να έρθει το επόμενο καλοκαίρι με τη θαλασσινή αύρα και τα αρώματα των φρούτων…

Η συνταγή δική σας

Η Χρυσούλα Παπαλέξη «επί τω έργω»

Από την Χρυσούλα Παπαλέξη, ξενοδοχείο Γανυμήδης, Γαλαξίδι

(Visited 15 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε προσεκτικά τα κορόμηλα και βγάζουμε τα κουκούτσια.

2
Έτοιμο

Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα κορόμηλα με 100 ml νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας.

3
Έτοιμο

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και τους αστεροειδείς γλυκάνισους, το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.

4
Έτοιμο

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συχνά για να μην μας κολλήσει.

5
Έτοιμο

Χρησιμοποιώντας το θερμόμετρο ζάχαρης, μόλις πιάσει τους 105 °C αποσύρουμε από την φωτιά .

6
Έτοιμο

Αφήνουμε την μαρμελάδα να "σταθεί ¨ανακατεύοντας συχνά ώστε να απομακρυνθούν τυχόν αφροί.

7
Έτοιμο

Αφαιρούμε τους αστεροειδείς γλυκάνισους και στη συνέχεια γεμίζουμε ξέχειλα, τα αποστειρωμένα βάζα.

8
Έτοιμο

Στην συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν για μια νύχτα. Διατηρούμε τα βάζα με τις μαρμελάδες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Εννοείται ότι όταν τις ανοίξουμε διατηρούνται στο ψυγείο.

Sissy N.

Προηγούμενο
Γκουακαμόλε, μια κρέμα αβοκάντο «πειρασμός»
Επόμενο
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ελληνικά τυριά

Πρόσθεσε την κριτική σου