Drive in Greece! Taste the World!
  • Home
  • Γλυκά
  • Μαρμελάδα κορόμηλο με τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο

Μαρμελάδα κορόμηλο με τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μαρμελάδα κορόμηλο με τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο

Ingredients

2 κιλά Κορόμηλα ζυγισμένα χωρίς τα κουκούτσια
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
Χυμός και ξύσμα από πορτοκάλι
1 κ. σ. Φρέσκο Τζιντζερ τριμμένο
2 Αστεροειδείς γλυκάνισους
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Μαρμελάδα κορόμηλο με τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο

Εξωτική γεύση φρεσκάδας

Τέτοια εποχή οι κορομηλιές της Χρυσούλας, στο Γαλαξίδι,  είναι γεμάτες κορόμηλα άλλες βγάζουν πορτοκαλί, άλλες κίτρινα και άλλες αυτή την ποικιλία σε χρώμα κοκκινοπορτοκαλί.

Τα κορόμηλα μου αρέσουν πολύ και οι μαρμελάδες που απολαμβάνουμε στο απίθανο πρωινό στο ξενοδοχείο της Χρυσούλας «χαρίζουν» αυτή την υπέροχή γεύση που ξετρελαίνει. Η Χρυσούλα δίνει και κάποιες εξωτικές πινελιές με μπαχαρικά και τζίντζερ που κάνει τις μαρμελάδες της ονειρικές…

Μου αρέσει πολύ και η όλη διαδικασία. Προχθές πρωί πρωί πήγαμε με τη Χρυσούλα μαζέψαμε κορόμηλα και γυρίζοντας στο ξενοδοχείο φτιάξαμε τη μαρμελάδα.

Σήμερα την απόλαυσα σε φέτες χωριάτικου προζυμένιου ψωμιού και μια κούπα από το δικό μου μίγμα βοτανιών, τσάι βουνού, μέντα και μπαχαρικά … Η Χρυσούλα προτίμησε καφέ με άρωμα σοκολάτας…

Αύριο σκέφτηκα πάνω στη μαρμελάδα να βάλω αμυγδαλόψυχα γιατί μάζεψα κάτι αμύγδαλα τρέλα, βιολογικά και ελληνικά που τα ξεχωρίζουμε από τη μυτερή μυτούλα τους και είναι πολύ ωφέλιμα.

Κάθε φορά η Χρυσούλα μου χαρίζει μαρμελάδες και εγώ τις κρύβω στο ντουλάπι της κουζίνας μου και τις αξιοποιώ τα χειμωνιάτικα πρωινά αφού «αιχμαλωτίζοντας» τα αρώματα του καλοκαιριού ξεκινώ ευχάριστα την ημέρα μου, με όμορφες αναμνήσεις… περιμένοντας να έρθει το επόμενο καλοκαίρι με τη θαλασσινή αύρα και τα αρώματα των φρούτων…

Η συνταγή δική σας

Η Χρυσούλα Παπαλέξη “επί τω έργω”

Από την Χρυσούλα Παπαλέξη, ξενοδοχείο Γανυμήδης, Γαλαξίδι

(Visited 24 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε προσεκτικά τα κορόμηλα και βγάζουμε τα κουκούτσια.

2
Done

Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα κορόμηλα με 100 ml νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας.

3
Done

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και τους αστεροειδείς γλυκάνισους, το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.

4
Done

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συχνά για να μην μας κολλήσει.

5
Done

Χρησιμοποιώντας το θερμόμετρο ζάχαρης, μόλις πιάσει τους 105 °C αποσύρουμε από την φωτιά .

6
Done

Αφήνουμε την μαρμελάδα να "σταθεί ¨ανακατεύοντας συχνά ώστε να απομακρυνθούν τυχόν αφροί.

7
Done

Αφαιρούμε τους αστεροειδείς γλυκάνισους και στη συνέχεια γεμίζουμε ξέχειλα, τα αποστειρωμένα βάζα.

8
Done

Στην συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν για μια νύχτα. Διατηρούμε τα βάζα με τις μαρμελάδες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Εννοείται ότι όταν τις ανοίξουμε διατηρούνται στο ψυγείο.

Sissy N.

previous
Γκουακαμόλε, μια κρέμα αβοκάντο «πειρασμός»
next
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ελληνικά τυριά

Add Your Comment