Drive in Greece! Taste the World!

Μαρμελάδα λεμονιού χάρμα
H μυστική συνταγή …150 ετών

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μαρμελάδα λεμονιού χάρμα

Ingredients

1 κιλό Λεμόνια μαζί με τις φλούδες
1.200 γρ. Ζάχαρη καστανή
1 λίτρο Νερό
Χυμό από 1 πορτοκάλι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Μαρμελάδα λεμονιού χάρμα

H μυστική συνταγή …150 ετών

Aν βρεθείτε στην Κάρυστο είναι must η επίσκεψη στο ιστορικό Κτήμα Μοντοφώλι, που είναι καταγεγραμμένος αρχαιολογικός χώρος. Εντυπωσιακή η σκάλα με τα 157 πέτρινα σκαλοπάτια υπολείμματα παλαιών κτισμάτων. Ο πιστοποιημένος αμπελώνας, 16 στρεμμάτων είναι βιολογικής καλλιέργειας. Το περίφημο γλυκό κρασί «Κτήμα Μοντοφώλι», παράγεται όπως ακριβώς γινόταν στην αρχαιότητα.

κρασί, ποικιλίες

Οι ποικιλίες είναι νησιώτικες:

κόκκινο Λιάτικο από την Κρήτη, λευκή ποικιλία Αθήρι από την Ρόδο και Ασύρτικο και Αηδάνι από την Σαντορίνη. Το μικροκλίμα της Καρύστου με τους δυνατούς Αυγουστιάτικους ανέμους που αποφυλλώνουν τα αμπέλια και έτσι τα σταφύλια εκτίθενται στον ήλιο με αποτέλεσμα το σταφύλι να «λιάζεται» πάνω στο αμπέλι και έτσι να δίνει ιδιαίτερο χρώμα και άρωμα στο κρασί.

Ο κήπος εσπεριδοειδών του κτήματος «χαρίζει» τα περίφημα λεμόνι και τα πορτοκάλια που μετουσιώνονται σε αριστουργηματικές μαρμελάδες από τους ιδιοκτήτες του κτήματος.

Η συνταγή μυστικό επτασφράγιστο που η αγαπημένη μου φίλη Δανάη Καρακώστα, μοιράζεται μαζί μας.

Κάθε φορά που πηγαίνω στο Κτήμα μαζί με το ονειρικό κρασί τους δοκιμάζω και την σοκολάτα και οπωσδήποτε μαρμελάδα λεμόνι ή πορτοκάλι.

Μαρμελάδα λεμονιού χάρμα

Από την Δανάη Καρακώστα, Κτήμα Μοντοφώλι, Κάρυστος

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο:

“Γαστρονομικός Χάρτης της Εύβοιας και της Σκύρου” Έκδοση του Επιμελητηρίου Εύβοιας

μαρμελάδα,λεμονιού,

 

(Visited 119 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε τα λεμόνια και ξεχωρίζουμε τις φλούδες

2
Done

Κόβουμε τις φλούδες σε κομμάτια.

3
Done
10 ' τη φορά

Για να τις ξεπικρίσουμε, τις βράζουμε σε νερό για 10 λεπτά, σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές.

4
Done

Ψιλοκόβουμε τις φλούδες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα λεμόνια και προσθέτουμε την ζάχαρη και το νερό.

5
Done

Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην μας κολλήσει.

6
Done

Λίγο πριν αρχίσει να «δένει» πολτοποιούμε με ράβδο μπλέντερ.

7
Done

Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να «δέσει» η μαρμελάδα.

8
Done

Λίγα λεπτά πριν την βγάλουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού.

9
Done

Αφήνουμε την μαρμελάδα να κρυώσει καλά και την ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

10
Done

Βάζουμε την κρύα πια μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βαζάκια και διατηρούμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Sissy N.

μπισκότα, αμυγδάλου, στέβια, γλυκαντικό
previous
Μπισκότα αμυγδάλου με στέβια
κόκορας, κρασάτος
next
Καρπενήσι – Κόκορας κρασάτος

Add Your Comment