• Home
  • Γλυκά
  • Mαρμελάδα Ροδάκινο και Βερίκοκο της Χρυσούλας

Mαρμελάδα Ροδάκινο και Βερίκοκο της Χρυσούλας

0 0
Mαρμελάδα Ροδάκινο και Βερίκοκο της Χρυσούλας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Mαρμελάδα Ροδάκινο και Βερίκοκο της Χρυσούλας

Αρώματα καλοκαιρινά για όλο το χρόνο

Τα ροδάκινα τον Ιούλιο είναι στα καλύτερά τους, έτσι είναι η καλύτερη εποχή να φτιάξουμε μαρμελάδες, όταν αυτά είναι αρκετά ώριμα και αρωματικά.

Η Χρυσούλα Παπαλέξη, στο πανέμορφο Γαλαξίδι διευθύνει το ξενοδοχείο Ganimede, που φημίζεται για το πρωινό της.

Αξίζει να απολαύσουμε αυτή τη γαστρονομική εμπειρία…

Δοκίμασα τις μαρμελάδες της και μου άρεσαν πολύ, έτσι ζητήσαμε από τη φίλη Χρυσούλα, να μας δώσει τη συνταγή.

Τα ροδάκινα μπορούμε να τα καθαρίσουμε ή να αφήσουμε με τη φλούδα. Μια ακόμα ιδέα είναι να χρησιμοποιήσουμε και βερίκοκα μειώνοντας τη ζάχαρη αφού εκείνα είναι πιο γλυκά.

Αν θέλουμε βάζουμε ακόμα λιγότερη ζάχαρη ή ακόμα την αντικαθιστούμε με στέβια.

Μπορούμε έτσι να κλείσουμε τα αρώματα και τις γεύσεις του καλοκαιριού σε ένα βάζο και να τα έχουμε όλο το χρόνο.

Διατηρούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος και όταν τα ανοίξουμε φυλάσσονται στο ψυγείο.

Πάντως αυτή την εποχή η Χρυσούλα εκτός από τα μαθήματα μαγειρικής που κάνει σε ξένους, «τρέχει» και το ξενοδοχείο της και φτιάχνει και τις μαρμελάδες και τα τσάτνευ γιατί όπως έλεγε η γιαγιά μου, «κάθε πράγμα στον καιρό γίνεται…»

 Mαρμελάδα Ροδάκινο και Βερίκοκο της Χρυσούλας

Aπό την Χρυσούλα Παπαλέξη, Ξενοδοχείο Ganimede, Γαλαξίδι

Steps

1
Done

Πλένουμε τα ροδάκινα και τα βερίκοκα, βγάζουμε τα κουκούτσι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μπορούμε να τα καθαρίσουμε ή αν θέλουμε μια διαφορετική πινελιά τα αφήνουμε με τη φλούδα.

2
Done
10 '

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα ροδάκινα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το τζίντζερ και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα συνεχώς.

3
Done

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά και την αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα διαρκώς, προσπαθώντας να αγγίξουμε τον πάτο της κατσαρόλας.

4
Done

Επίσης προσθέτουμε το θερμόμετρο ζάχαρης εάν υπάρχει η δυνατότητα.

5
Done

Όταν η μαρμελάδα πιάσει τους 105ο, τότε είναι έτοιμη.

6
Done

Επίσης μπορεί να γίνει και το τεστ στο πιάτο που έχουμε βάλει στην κατάψυξη. Για δούμε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη αν έχει δηλαδή δέσει σωστά, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει.

7
Done

Χαράζουμε μια γραμμή με το δάχτυλό μας, ένα δρομάκι όπως έλεγε η γιαγιά μου. Αν η γραμμή παραμείνει ανοικτή η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

8
Done

Αφήνουμε μερικά λεπτά εκτός φωτιάς την κατσαρόλα με την μαρμελάδα, για να σταματήσει ο βρασμός, ανακατεύοντας συνεχώς.

9
Done

Γεμίζουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε μέχρι το χείλος του βάζου. Κλείνουμε ερμητικά και τα αναποδογυρίζουμε με το καπάκι προς τα κάτω.

10
Done

Τα αφήνουμε όλη νύχτα μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.

Sissy N.

previous
Κεφτεδάκια μαμαδίστικα της Λενιώς
next
Φέτα ΠΟΠ τυλιγμένη σε φύλλο με μέλι και σουσάμι
previous
Κεφτεδάκια μαμαδίστικα της Λενιώς
next
Φέτα ΠΟΠ τυλιγμένη σε φύλλο με μέλι και σουσάμι

Add Your Comment