Drive in Greece! Taste the World!

Μαρμελάδα σύκο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μαρμελάδα σύκο

Υλικά

2 κιλά Σύκα με τη φλούδα, κομμένα στα 4 ή στα 6 εάν είναι μεγάλα
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
Χυμό από 1 λεμόνι και ξύσμα
1 φλιτζανάκι του καφέ Κονιάκ
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Εύκολη και νόστιμη

 

marmelada_syko_1To σύκο είναι το απόλυτο καλοκαιρινό φρούτο του Αυγούστου. Νόστιμο και πολύ ωφέλιμο για την υγεία μας. Η γευστική του σάρκα έχει χρώμα κόκκινο και χαρίζει γλύκα περισσή. Τα θρεπτικά στοιχεία που περιέχει είναι βιταμίνες Α, Β1,  Β2,  μέταλλα, ασβέστιο, φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, νάτριο και σίδηρο. Τα σύκα βοηθούν τον οργανισμό μας στη ρύθμιση της πίεσης, στην καλή λειτουργία του πεπτικού αφού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Τα σύκα βοηθούν την λειτουργία του καρδιαγγειακού και συμβάλλουν στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας.

Η φίλη Χρυσούλα Παπαλέξη, γνωστή για το απίθανο πρωινό που προσφέρει στο πανέμορφο ξενοδοχείο της Γανυμήδης, στο Γαλαξίδι, αυτές τις marmelada_syko_2ημέρες φτιάχνει τις δικές τις μαρμελάδες. Τις σερβίρει με ζεστό ψωμάκι αλλά και με κατσικίσιο τυράκι. Μάλιστα για να επαυξήσουμε τη γεύση δοκιμάσαμε ένα ανοικτό σάντουιτς με κατσικίσιο τυράκι, σύκο μαρμελάδα και φρούτο σύκου.

Η Χρυσούλα μας έδωσε τη συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα.

Πάντως τις μαρμελάδες που με «φίλεψε» η Χρυσούλα θα τις φυλάξω στο ντουλάπι μου για να  αιχμαλωτίσω τις γεύσεις και τα αρώματα του καλοκαιριού για τον χειμώνα που έρχεται.

 

Μαρμελάδα σύκο της Χρυσούλας

 Από την Χρυσούλα Παπαλέξη, ξενοδοχείο Γανυμήδης, Γαλαξίδι

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε τα σύκα και αφαιρούμε με κοφτερό μαχαίρι τα σκληρά μέρη, το κοτσάνι και το κάτω μέρος.

2
Έτοιμο

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα μαζί με τη μισή ζάχαρη από την προηγούμενη μέρα να βγάλουν τα υγρά τους.

3
Έτοιμο

Την επόμενη μέρα τα βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα να ενωθούν τα υλικά και να πάρει βράση η μαρμελάδα.

4
Έτοιμο

Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό με το ξύσμα λεμονιού.

5
Έτοιμο

Βράζουμε την μαρμελάδα μας σε μέτρια φωτιά.

6
Έτοιμο

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συχνά με προσοχή, γιατί καθώς κοχλάζει , πιτσιλάει και υπάρχει φόβος να μας με κάψει.

7
Έτοιμο

Προσοχή μην την παραβράσουμε και σφίξει πολύ.

8
Έτοιμο

Για να είμαστε σίγουροι ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη κάνουμε το τεστ ρίχνοντας λίγη μαρμελάδα σε κρύο πιάτο που έχει μείνει στην κατάψυξη για ώρες. Εάν «στέκεται» τότε η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.

9
Έτοιμο

Εάν «στέκεται» τότε η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.

10
Έτοιμο
10 λεπτά

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 10 λεπτά να «σταθεί».

11
Έτοιμο

Αμέσως μετά με καθαρή κουτάλα γεμίζουμε τα αποστειρωμένα γυάλινα βάζα «ξέχειλα». Κλείνουμε ερμητικά το καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε για μια μέρα. Τότε είναι έτοιμα για κατανάλωση.

TasteDriver

fanouropita_1
Προηγούμενο
Φανουρόπιτα
δαμάσκηνα, χοιρινό
Επόμενο
Χοιρινό με δαμάσκηνα

Πρόσθεσε την κριτική σου