Marmelade d’Orange de Nauplie
Une surprise de la zone de production d'orange

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Marmelade d’Orange de Nauplie

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Ingredients

1200 g oranges mûres
300 g mandarines nettoyées sans fosses
1 vert pomme nettoyé
2 kg de sucre
3 verres d'eau
1200 g sucre cristallin
Jus d' un citron
  • Medium

Ingredients

Directions

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Marmelade d’Orange de Nauplie

Une surprise de la zone de production d’orange

 

L’origine du père était de Nauplie. Pour moi, c’est donc un lieu de prédilection. Chaque montagne, chaque village, chaque route, chaque sentier familier. Je peux dire le meme pour leurs aromas et leurs saveurs.

Nauplie est une ville atmosphérique à l’air cosmopolite, car c’était la première capitale de la Grèce. Mes cousins et ma grand-mère faisaient toujours de la marmelade en hiver. Cette saison, les oranges ont une saveur aigre et aromatique unique.

En raison de leur abondance d’agrumes, ils confectionnent la confiture à partir des célèbres citrons d’Argos et de mandarines douces et aromatiques.

La pomme était le secret pour épaissir la marmelade. La quantité de sucre varie selon les préférences. Je préfère toujours que la confiture soit acide afin de pouvoir profiter de la saveur du citron.

La grand-mère a mis un bâton de cannelle avant de mettre le citron, alors en ajoutant un peu de saveur, puis elle l’a jeté.

Vous pouvez l’essayer car la recette est facile. Cela prend 10 minutes pour la préparation et 20 minutes pour toute la matérialisation.

Il se marie très bien avec du pain chaud ou grillé. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir les gâteaux à condition de le diluer avec de l’eau ou même une meilleure liqueur d’orange et de le réchauffer légèrement.

La marmelade d’orange se marie harmonieusement avec du fromage et de la charcuterie.

 

Marmelade d’Orange de Nauplie

De ma cousine Stella Kalogeropoulou

μαρμελάδα πορτοκάλι

Steps

1
Done

Nettoyez soigneusement la peau extérieure des oranges, la partie orange évitant la pièce blanche aussi longtemps que possible.

2
Done

Coupez les pelures en fins cordons ou en petits dés.

3
Done

Nous nettoyons les oranges, la cœur, en évitant la membrane blanche qui les entoure. Couper les oranges au milieu, jeter les fosses si elles existent et les verser dans le mélangeur.

4
Done

Nous nettoyons également les mandarins des fosses et les mélangeons.

5
Done

Nous mettons les cordons pelés et la pulpe de fruits dans le pot.

6
Done

Mélangez la pomme dans le mélangeur et mettez-la dans le pot.

7
Done

Ajoutez l'eau et le sucre, secouez le pot et mettez-le au feu.

8
Done

Une fois que le mélange a commencé à se réchauffer, mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, en remuant progressivement.

9
Done

Dès qu'il commence à former des cloques sur toute la surface, nous commençons à tester la confiture: prenez une cuillère à soupe de confiture dans une assiette, laissez-la refroidir rapidement et faites le nez de la cuillère dans la confiture. Si l'empreinte le laisse ouvert, alors la confiture est collée, sinon nous continuons la cuisson.

10
Done

Une fois que la confiture est prête, ajoutez le jus de citron, faites bouillir encore 1 minute et moins. Il ne doit pas sur-bouillir car il va devenir dure.

11
Done

Nous distribuons dans des pots stérilisés, fermez-les et inversez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Sissy N.

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