Drive in Greece! Taste the World!

Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα

Υλικά

Υλικά για 4 άτομα
200 γρ. Δικότυλον Φασόλια Μαυρομάτικα Φενεού
1 Κρεμμύδι Μικρό ψιλοκομμένο
1 πράσο Μικρό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. Ρίγανη
2 κ.σ. Μαντζουράνα
½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο
3-4 κ.σ. Χυμός Λεμόνι
3 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
1 πρέζα Κουρκουµάς
Αλάτι θαλασσινό
1 Γλυκάνισο αστεροειδή
½ φλιτζάνι ελιές πράσινες και μαύρες ψιλοκομμένες
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Υλικά για 4 άτομα

Αφήγηση

Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα

Μια σαλάτα χορταστική που ξεχειλίζει από θρεπτικά στοιχεία. παρέχει την ποσότητα πρωτείνης μισής μπριζόλας. Τα μαυρομάτικα λόγω της Βιταμίνης Β1 βοηθούν στη διατήρηση της καλής μνήμης, του μεταβολισμού, συμβάλλουν στη καλή φυσική κατάσταση και είναι άριστη πηγή σιδήρου.

Από τη Νανά Γκαμπούρα, executive chef του βραβευμένου εστιατορίου «Η κουζίνα της Μαμάς Άννας» Σέρβια Κοζάνης

 

Μικρά μυστικά

Στη σαλάτα μπορούμε να προσθέσουμε αυγό βραστό, κριτσινάκια αλλά και τόνο.

Μπορούμε ακόμα να πασπαλίσουμε τη σαλάτα με μαϊντανό και να βάλουμε φρέσκα αρωματικά.

 

ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ ΠΟΤΟ

Κρασί ροζέ από αγιωργήτικο 100%, «δένει» αρμονικά. Ένα κρασί με ανοιχτό ρουμπινί χρώμα και αρώμα φράουλας, κερασιού, με ισορροπημένη οξύτητα και φρουτώδης επίγευση.

 

Βήματα

1
Έτοιμο
5 λεπτά

Σε κατσαρόλα με κρύο νερό βράζουμε τα φασόλια για 5 λεπτά.

2
Έτοιμο

Τα σουρώνουμε και πετάμε το νερό.

3
Έτοιμο
20 λεπτά

Βάζουμε καθαρό νερό στη κατσαρόλα και βράζουμε τα μαυρομάτικα με αλάτι και τον αστεροειδή γλυκάνισο για 20 λεπτά ακόμα.

4
Έτοιμο

Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

5
Έτοιμο

Βάζουμε τα μαυρομάτικα σε σαλατιέρα και προσθέτουμε το πράσο, το κρεμμύδι, τις ελιές, τις ντομάτες, τη μαντζουράνα και ανακατεύουμε με το χέρι μας.

6
Έτοιμο

Χτυπάμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ρίγανη, το αλάτι, τον κουρκουμά πολύ καλά.

7
Έτοιμο

Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε για να μαριναριστούν όλα τα υλικά.

TasteDriver

pilioritika_koulourakia_1
Προηγούμενο
Πηλειορίτικα Κουλουράκια με πετιμέζι
xoumous2
Επόμενο
Xoύμους ή αλλιώς κρέμα Ρεβιθιών

Πρόσθεσε την κριτική σου