Ingredients
-
3-4 μελιτζάνες φλάσκες
-
Μισό κιλό ώριμες Ντομάτες
-
1 ξερό κρεμμύδιψιλοκομμένο
-
Ελαιόλαδο
-
2 σκελίδες Σκόρδοψιλοκομμένο
-
1 κ.γ. Ζάχαρη καστανή
-
1 φλιτζάνι Αμύγδαλαξασπρισμένα και ψιλοκομμένα
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Κοκκινοπίπερο
Directions
Μελιτζάνες με αμύγδαλα στον φούρνο
Γεύση ξεχωριστή και φίνα. Στην Κρήτη χρησιμοποιούν στις γευστικές δημιουργίες τους ξηρούς καρπούς και φρούτα.
Πολύ μου άρεσαν, οι μελιτζάνες φουρνιστές με αμύγδαλα που ετοιμάσαμε στο Μακρύ γιαλό Ιεράπετρας. Τις γευτήκαμε δίπλα στο κύμα, το τζάκι να «καίει» κρασί, ωραία συζήτηση και μουσική … Η ευτυχία της ζωής είναι κάποιες τέτοιες «μικρές στιγμές» …
Μελιτζάνες με αμύγδαλο φουρνιστές
Από την Ελένη Παπαδάκη, μαγείρισσα στον «Ρομβισώνα» Μακρύ Γιαλό Ιεράπετρας
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Steps
|
1
Done
|
Πλένουμε τις μελιτζάνες μας. |
|
2
Done
15 λεπτά
|
Τρυπάμε με ένα καλαμάκι ή πιρούνι τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ταψί. Τις ψήνουμε ολόκληρες στο γκριλ του φούρνου για 15 λεπτά γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαυρίσουν |
|
3
Done
|
Ετοιμάζουμε την σάλτσα.Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο, την ζάχαρη και το αλάτι. |
|
4
Done
7 λεπτά
|
Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 7 λεπτά. |
|
5
Done
|
Στην σάλτσα μας δεν προσθέτουμε νερό. Τα μόνα υγρά είναι αυτά της ντομάτας. |
|
6
Done
|
Ξεφλουδίζουμε την μελιτζάνα κρατώντας την προσεκτικά πάνω από μια πιατέλα και με το πιρούνι αφαιρούμε μόνο την σάρκα της. |
|
7
Done
|
Ανακατεύουμε την μελιτζάνα με την σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. |
|
8
Done
|
Αν πάλι προτιμάμε πιο καυτερή έκδοση του πιάτου ρίχνουμε λίγο κοκκινοπίπερο. |
|
9
Done
10-15 λεπτά
|
Βάζουμε τις μελιτζάνες μας σε ένα πυρέξ ή σαγανάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180ο C για 10-15 λεπτά. |
|
10
Done
|
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με κόκκινο κρασί. |
