Υλικά
-
3-4 μελιτζάνες φλάσκες
-
Μισό κιλό ώριμες Ντομάτες
-
1 ξερό κρεμμύδιψιλοκομμένο
-
Ελαιόλαδο
-
2 σκελίδες Σκόρδοψιλοκομμένο
-
1 κ.γ. Ζάχαρη καστανή
-
1 φλιτζάνι Αμύγδαλαξασπρισμένα και ψιλοκομμένα
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Κοκκινοπίπερο
Αφήγηση
Μελιτζάνες με αμύγδαλα στον φούρνο
Γεύση ξεχωριστή και φίνα. Στην Κρήτη χρησιμοποιούν στις γευστικές δημιουργίες τους ξηρούς καρπούς και φρούτα.
Πολύ μου άρεσαν, οι μελιτζάνες φουρνιστές με αμύγδαλα που ετοιμάσαμε στο Μακρύ γιαλό Ιεράπετρας. Τις γευτήκαμε δίπλα στο κύμα, το τζάκι να «καίει» κρασί, ωραία συζήτηση και μουσική … Η ευτυχία της ζωής είναι κάποιες τέτοιες «μικρές στιγμές» …
Μελιτζάνες με αμύγδαλο φουρνιστές
Από την Ελένη Παπαδάκη, μαγείρισσα στον «Ρομβισώνα» Μακρύ Γιαλό Ιεράπετρας
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πλένουμε τις μελιτζάνες μας. |
|
2
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Τρυπάμε με ένα καλαμάκι ή πιρούνι τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ταψί. Τις ψήνουμε ολόκληρες στο γκριλ του φούρνου για 15 λεπτά γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαυρίσουν |
|
3
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε την σάλτσα.Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο, την ζάχαρη και το αλάτι. |
|
4
Έτοιμο
7 λεπτά
|
Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 7 λεπτά. |
|
5
Έτοιμο
|
Στην σάλτσα μας δεν προσθέτουμε νερό. Τα μόνα υγρά είναι αυτά της ντομάτας. |
|
6
Έτοιμο
|
Ξεφλουδίζουμε την μελιτζάνα κρατώντας την προσεκτικά πάνω από μια πιατέλα και με το πιρούνι αφαιρούμε μόνο την σάρκα της. |
|
7
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε την μελιτζάνα με την σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. |
|
8
Έτοιμο
|
Αν πάλι προτιμάμε πιο καυτερή έκδοση του πιάτου ρίχνουμε λίγο κοκκινοπίπερο. |
|
9
Έτοιμο
10-15 λεπτά
|
Βάζουμε τις μελιτζάνες μας σε ένα πυρέξ ή σαγανάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180ο C για 10-15 λεπτά. |
|
10
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με κόκκινο κρασί. |
