Μελιτζάνες φούρνου Ναπολιτάνικες

0 0
Μελιτζάνες φούρνου Ναπολιτάνικες

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε λεπτές φέτες
5 κ.σ Ελαιόλαδο
400 γρ. Γραβιέρα και κεφαλοτύρι ή μοτσαρέλα
150 γρ. φέτες έμμενταλ ή γραβιέρα
10 φέτες μπέικον καπνιστό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για τη σάλτσα ντομάτας
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
600 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
Για το φινίρισμα
5-7 φέτες Ντομάτα ψιλοκομμένες
  • Medium

Ingredients

  • Για τη σάλτσα ντομάτας

  • Για το φινίρισμα

Directions

Share

Μελιτζάνες φούρνου Ναπολιτάνικες

Ένα αυθεντικό πιάτο με περγαμηνές

Οι Ναπολιτάνες μαγείρισσες φημίζονται για την μαγειρική τους. Κορυφαία πιάτα δημιουργούν με τις ντομάτες τους, που είναι ονομαστές και με τις μελιτζάνες που καλλιεργούνται στην περιοχή.

Γεύσεις όπως η μακαρονάδα ναπολιταίν ή η πίτσα είναι νόστιμες, εύκολες και ανήκουν στην κουζίνα povera, την κουζίνα του φτωχού, την απλή κουζίνα φτιαγμένη με φθηνά τοπικά υλικά.

Η κορωνίδα του συνδυασμού των δύο υλικών της μελιτζάνας, της ντομάτας και διάφορων τυριών είναι οι φουρνιστές μελιτζάνες που αρέσουν σε όλους.

Η συνταγή από τη Νάπολη και η Μαρίνα μου την έφτιαξε ακόμα καλύτερα.

Μελιτζάνες φούρνου Ναπολιτάνικες

Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, «Το μαγαζί του χωριού» Διχώρι

Steps

1
Done
30 λεπτά

Σε ένα ταψί απλώνουμε τις μελιτζάνες σε στρώσεις και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και από τις δύο πλευρές. Καλύπτουμε κάθε στρώση με απορροφητικό χαρτί και από πάνω βάζουμε ένα βάρος αφήνοντάς το για 30 λεπτά μέχρι οι μελιτζάνες να βγάλουν τα υγρά τους.

2
Done
28-29 λεπτά

Παράλληλα φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας.

Σε κατσαρόλα φαρδιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να «γυαλίσει», χωρίς να καεί και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες μαζί με τον πολτό, τη ζάχαρη, το καγιέν και το ζωμό λαχανικών και ρίχνουμε προς το τέλος αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

3
Done

Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε ζεστάνει τηγανίζουμε τις μελιτζάνες που έχουμε κάνει επάλειψη με ελαιόλαδο. Τις γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

4
Done

Σε πιατέλα απλώνουμε απορροφητικό χαρτί για να κρατήσει το ελαιόλαδο από τις μελιτζάνες.

5
Done

Στο ταψί ρίχνουμε 2 κουταλιές από τη σάλτσα ντομάτας και καλύπτουμε με ένα στρώμα με μελιτζάνες και πασπαλίζουμε ελαφρά την επιφάνεια με 4 κουτάλια σάλτσα ντομάτας.

6
Done

Πασπαλίζουμε με την κεφαλογραβιέρα και βάζουμε άλλη στρώση με μελιτζάνες επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία.

7
Done

Ανάμεσα στις στρώσεις βάζουμε καπνιστό μπέικον για να δώσει και μια ιδιαίτερη πινελιά.

8
Done

Η επιφάνεια καλύπτεται με φέτες από τυρί γραβιέρα, ή έμμενταλ ή ακόμα και γκούντα.

9
Done

Από πάνω βάζουμε λεπτές φέτες ντομάτας και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

10
Done
40 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 40 λεπτά. Οι μελιτζάνες είναι έτοιμες μόλις έχουν ένα ωραίο χρώμα.

11
Done
5 λεπτά

Αφήνουμε για 5 λεπτά και κόβουμε σε κομμάτια για να σερβίρουμε.

12
Done

Μια πλούσια σαλάτα πάει θαύμα.

Sissy N.

cupcake-3
previous
Cupcakes της χαράς ….και της γιορτής
next
Σουτζουκάκια κοτόπουλου φουρνιστά
cupcake-3
previous
Cupcakes της χαράς ….και της γιορτής
next
Σουτζουκάκια κοτόπουλου φουρνιστά

Add Your Comment