Drive in Greece! Taste the World!

Μελιτζάνες γεμιστές με τυριά και αρωματικά

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μελιτζάνες γεμιστές με τυριά και αρωματικά

Ingredients

5 μελιτζάνες αργείτικες, μέτριες
250 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ
100 γρ. τυρί ανθότυρο ή ξινομυζήθρα ή κατίκι Δομοκού ή άλλο κρεμώδες τυρί
1 κ. σ. τυρί ροκφόρ
1 Σκελίδα σκόρδου τριμμένη
1 κ. σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 Ούζο σφηνάκι
1 κ. σ. Ρίγανη φρέσκια
1 κ. σ. βασιλικός φρέσκος
1 κ. γ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
0,5 κ. γ. μαραθόσπορο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το τηγάνισμα

Narration

Μελιτζάνες γεμιστές με τυριά και αρωματικά

Ο τέλειος μεζές για ούζο ή κρασί

Η Βασούλα είναι εξαιρετική επιστήμων αλλά και μαγείρισσα από τις λίγες… Η επίσκεψη στο σπίτι της πάντα συνοδεύεται από γευστικές εκπλήξεις άλλοτε της στιγμής και άλλοτε εξαφανίζεται όλο το πρωινό στην κουζίνα και ετοιμάζει μοναδικές γευστικές δημιουργίες για το μεσημεριανό.

Τα ρολάκια μελιτζάνες είναι απίθανα… η συνταγή έχει ταξιδέψει από την Πάτρα, που μένει η Βασούλα μέχρι τον Καναδά και βέβαια δεν θα μπορούσα να μην στις παρουσιάσω…Κάθε φορά προσθέτει και διαφορετικά τυριά έτσι για την αλλαγή. Θυμάμαι κάποια φορά είχε βάλει μέσα στα τυράκια και μπέικον καπνιστό ψιλοκομμένα και ήταν μαγικά… κάποια άλλη φορά ψιλοκομμένο κοτόπουλο με μουστάρδα. Αρκεί να έχετε φαντασία και θα δημιουργήσετε και εσείς τα δικά σας ρολάκια μελιτζάνας.

Κάθε φορά που βρίσκομαι στο τραπέζι της νοιώθω αυτή την αγάπη της Βασούλας και την φροντίδα για όλους μας. Ξέρει να περιποιείται και χαίρεται να μας ευχαριστεί με τον δικό της μοναδικό τρόπο.

Εάν η Βάσω δεν ήταν γιατρός θα μπορούσε να είναι chef και πρέσβειρα της ελληνικής γαστρονομίας. Εμείς οι φίλοι της της απονέμουμε επάξια αυτόν τον τίτλο.

Μελιτζάνες γεμιστές με τυριά και αρωματικά

Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου, ιατρό και δεινή μαγείρισσα

(Visited 25 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τις δύο άκρες.

2
Done

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις πάνω και κάτω τις άκρες και στη συνέχεια κόβουμε κάθετες φέτες λεπτές τις μελιτζάνες.

3
Done
40 λεπτά

Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά και κατόπιν τις βάζουμε στο σουρωτήρι.

4
Done

Για να είμαστε σίγουροι ότι έχουν στεγνώσει εντελώς τις σκουπίζουμε με χαρτί.

5
Done

Τις τηγανίζουμε γυρίζοντάς με λαβίδα και από τις δύο μεριές.

6
Done

Σε πιατέλα έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τις μελιτζάνες.

7
Done

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τη φέτα και το ροκφόρ και με το πιρούνι τα «σπάμε» καλά μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν κρέμα.

8
Done

Προσθέτουμε το ανθότυρο, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη με τον βασιλικό, το σχοινόπρασο, το μαραθόσπορο, το αλάτι, τα πιπέρια και τέλος περιλούζουμε με το ούζο.

9
Done

Λιώνουμε με το πιρούνι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

10
Done

Στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας βάζουμε μια γενναία κουταλιά από το μείγμα των τυριών με τα αρωματικά και τυλίγουμε προσεκτικά.

11
Done

Βάζουμε τα ρολά μελιτζάνας σε μια πιατέλα και αφού τα σκεπάσουμε τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.

12
Done

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή ακόμα και με μια κουταλιά ζεστή σάλτσα ντομάτας.

13
Done

Μπορούμε να πασπαλίσουμε ακόμα και το πιάτο με πάπρικα έτσι για μια ξεχωριστή πινελιά.

Sissy N.

previous
Ψάρια φουρνιστά με πατάτες και αρωματικά
next
Ρυζόγαλο με κατσικίσιο γάλα τζίντζερ και λεμόνι

Add Your Comment