Drive in Greece! Taste the World!

Μελιτζάνες με τυρί φέτα και ντομάτα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μελιτζάνες με τυρί φέτα και ντομάτα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Μελιτζάνες με τυρί φέτα και ντομάτα

Μια παραδοσιακή γεύση «ξεχωριστή»

Τα φαγητό του καλοκαιριού αλλά και του αποκαλόκαιρου. Οι ντομάτες και οι μελιτζάνες είναι στα καλύτερά τους και το τυρί φέτα ταιριάζει πολύ. Ταιριάζει με κρασί λευκό αλλά και σαν μεζές του τσίπουρου είναι μια χαρά.

Παραδοσιακά, η συνταγή γινόταν με μελιτζάνες τηγανιτές, όμως το λάδι που κρατούν οι μελιτζάνες είναι πολύ, οπότε προτίμησα να φτιάξουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο.

Η μόνη διαφορά είναι ότι στην πρώτη περίπτωση τηγανίζονται οι μελιτζάνες ενώ στην άλλη ψήνονται αρχικά στο φούρνο.

Η Φωτεινή είναι χρυσοχέρα και το φαγητό έγινε πολύ νόστιμο. Με φρέσκο ψωμί «οι βούτες» επιτρέπονται…

Μια ακόμα ελληνική συνταγή των νησιών και των κάμπων.

Μελιτζάνες με τυρί φέτα και ντομάτα

Από τη Φωτεινή Κασσαβέτη, βοτανολόγο και δεινή μαγείρισσα, Αλεξάνδρεια

Βήματα

1
Έτοιμο

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε στο σουρωτήρι.

2
Έτοιμο
30 λεπτά

Τις πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τις αφήνουμε τουλάχιστον για 30 λεπτά.

3
Έτοιμο

Τις τινάζουμε από το αλάτι και τις τηγανίζουμε με σπορέλαιο και από τις δύο πλευρές. Τις απλώνουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί να φύγει το πολύ λάδι.

4
Έτοιμο
15 λεπτά

Αν θέλουμε την πιο ελαφριά έκδοση απλά τις αραδιάζουμε στο ταψί και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200° C στις αντιστάσεις για 15 λεπτά.

5
Έτοιμο

Όλα τα υπόλοιπα της συνταγής είναι κοινά.

6
Έτοιμο

Παράλληλα φτιάχνουμε τη σάλτσα.

7
Έτοιμο

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο.

8
Έτοιμο

Σβήνουμε με κρασί ή ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

9
Έτοιμο
12 – 15 λεπτά

Προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να βράσει για 12 – 15 λεπτά.

10
Έτοιμο
3 λεπτά

Ρίχνουμε στη σάλτσα τα φύλλα βασιλικού και αφήνουμε να πάει βράσει για 3 λεπτά.

11
Έτοιμο

Παράλληλα σπάμε με το πιρούνι τη φέτα σε κομμάτια.

12
Έτοιμο

Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τη φέτα.

13
Έτοιμο

Ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

14
Έτοιμο

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να «σταθεί» και σερβίρουμε.

15
Έτοιμο

Μικρά μυστικά

Η παραδοσιακή συνταγή «θέλει» τις μελιτζάνες τηγανιτές με μπόλικο ελαιόλαδο και μετά ακολουθούν την ίδια ακριβώς διαδικασία… όμως το φαγητό γίνεται πιο βαρύ γιατί οι μελιτζάνες βγάζουν το «λάδι». Όμως ήταν το φαγητό του τρύγου και των εργασιών στο χωράφι και οι θερμίδες ήταν απαραίτητες.

TDriver

spaghetti Arrabbiata
Προηγούμενο
Νηστίσιμη Μακαρονάδα Arabbiata
club-sandwich
Επόμενο
Το καλοκαιρινό διώροφο club sandwich νόστιμο και χορταστικό!

Πρόσθεσε την κριτική σου