Υλικά
-
Για 4 άτομα
-
1 κιλό μελιτζάνεςτηγανισμένες σε φέτες
-
1 κιλό Ντομάτεςξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
-
6 σκελίδες Σκόρδοκοπανισμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Ρίγανη
-
λίγο Ξύδιαπό κρασί
-
ελάχιστη Ζάχαρη
-
1/4 του κιλού λαδοτύριΖακύνθου
Αφήγηση
Μελιτζάνες σκορδοστούμπι
Γνήσιο καλοκαιρινό πιάτο της Ζακύνθου με πολύ χρώμα και χαρακτηριστική γεύση που δίνει το ντόπιο τυράκι του νησιού το λαδοτύρι.
Η συνταγή είναι από την γνωστή μαγείρισσα Μαρία Φιορεντίνου
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
2-3 λεπτά
|
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε καυτό ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά και τις γυρίζουμε για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές . Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το πολύ λάδι ή τις απλώνουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεστάνει και κατόπιν το σκόρδο να σοταριστεί μέχρι να πάρει το λάδι το άρωμα του σκόρδου. |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τις ντομάτες μας, το αλάτι, το πιπέρι, την ζάχαρη μέχρι αφήνουμε να πάρουν μια βράση ακόμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και στο τέλος πασπαλίζουμε με την ρίγανη. |
|
4
Έτοιμο
|
Σβήνουμε με το ξύδι και ρίχνουμε το τριμμένο λαδοτύρι. |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας στο τηγάνι και τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση. |
|
6
Έτοιμο
|
Κουνάμε το τηγάνι για να μην κολλήσουν και να λουστούν οι μελιτζάνες στην σάλτσα. |
|
7
Έτοιμο
|
Τις σερβίρουμε στην πιατέλα και απολαμβάνουμε. |
