Drive in Greece! Taste the World!

Μελιτζανοσαλάτα της Φωτεινής

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μελιτζανοσαλάτα της Φωτεινής

Ingredients

3 μελιτζάνες φλάσκες
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Ξύδι ή χυμό λεμονιού
1 Σκελίδα σκόρδου λιωμένη
2 κ.σ. μαγιονέζα απαλή Dijon
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το φινίρισμα
1 Ελιά ή περισσότερες
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το φινίρισμα

Narration

Μελιτζανοσαλάτα της Φωτεινής

Νόστιμη και ολόδροση

Η μελιτζάνα είναι το απόλυτο λαχανικό του καλοκαιριού, όπως και η ντομάτα. Το μποστάνι στο Πλατύ μας χαρίζει τα καλούδια του, μελιτζάνες, ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές όλων των χρωμάτων, κολοκυθάκια, αλλά και φρούτα. Είναι όλα βιολογικά και πολύ φροντισμένα γι αυτό είναι και νόστιμα.

Το σημαντικό είναι γηγενών ποικιλιών, από αυτές τις παλιές που χάνονται… και σίγουρα τα υβρίδια δεν έχουν αυτή τη γεύση που δημιουργεί νοσταλγικές αναμνήσεις.

Κόψαμε λοιπόν φρέσκες μελιτζάνες, τις ψήσαμε, ετοιμάσαμε τη μελιτζανοσαλάτα και αφού έμεινε για δύο ώρες στο ψυγείο, η Φωτεινή μας την πρόσφερε ολόδροση και βέβαια «εξαφανίστηκε» στο λεπτό. Με το ζόρι κράτησα ένα πιάτο για να φωτογραφίσω και να σας δώσουμε τη συνταγή.

Πολλές φορές έχουμε γράψει συνταγές για μελιτζανοσαλάτα, αγιορείτικη, κυκλαδίτικη, καπνιστή με καρύδια, μελιτζανοσαλάτα με ντομάτα και φέτα. ΄Ολες νόστιμες δεν μπορώ να πω το αντίθετο.

Όμως αυτή έχει ωραίο χρώμα, είναι νόστιμη με υφή βελούδινη.
Η συνταγή δική σας.

Μελιτζανοσαλάτα της Φωτεινής

Από τη Φωτεινή Κασσαβέτη περίφημη μαγείρισσα και βοτανολόγο

(Visited 33 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα.

2
Done
20'

Σε καλά προθερμασμένο φούρνο ανάβουμε το γκριλ και ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις γυρίζουμε με λαβίδα. Χρειάζονται συνολικά 20 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

3
Done

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες προσεκτικά όπως είναι καυτές.

4
Done

Βάζουμε στο μούλτι την σάρκα από τις μελιτζάνες, το ελαιόλαδο, το λεμόνι ή το ξύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μαγιονέζα και χτυπάμε μέχρι να πάρει η μελιτζανοσαλάτα την υφή που θέλουμε.

5
Done
2 hours

Τη βάζουμε σε ένα μπολ που κλείνει και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες.

6
Done

Σερβίρουμε σε πιάτο και διακοσμούμε με μια ελίτσα ή πιπεριά. Τα φρυγανισμένα ψωμάκια ταιριάζουν πολύ.

Sissy N.

previous
Σαρδέλες φουρνιστές με ντομάτα και κρεμμύδι
next
Καλαμαράκια με πένες καλογερικά

Add Your Comment