Μελιτζανοσαλάτα της φωτιάς

  • Προβολές
    58

Μελιτζανοσαλάτα της φωτιάς

Μεστή γεύση, ρουστίκ

 

Μια σαλάτα νόστιμη και πολύ θρεπτική που συντροφεύει αρμονικά το ψητό κρέας αλλά και το ψάρι. Μακράν την καλύτερη με μπόλικο φρέσκο μαϊντανό που αντιοξειδωτικός, δοκίμασα στο πρόσφατο ταξίδι στη Δράμα, στο απίθανο μεζεδοπωλείο «Παστουρμάς». Η μελιτζανοσαλάτα συντρόφευε και έσβηνε γλυκά την αψάδα, που είχαν οι λιχουδιές με παστουρμά. Αν βρεθείτε στη Δράμα αξίζει να τις δοκιμάσετε τις δημιουργίες της Κατερίνας Γούναρη και του Άρη.

Ο Άρης Αθανατσίκης και η Κατερίνα Γούναρη στο μεζεδοπωλείο τους

 

Μελιτζανοσαλάτα της φωτιάς

Από τον Άρη Αθανατσίκη, Μεζεδοπωλείο Παστουρμάς, Δράμα

Συστατικά

Μελιτζανοσαλάτα

    Οδηγίες

    Step 1

    Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε ολόκληρες σε πολύ δυνατή φωτιά, όταν τα κάρβουνα είναι ακόμα κόκκινα.

    Step 2

    Μόλις βάλουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα τις τρυπάμε σε τρεις μεριές για να αναπνέουν όσο τις ψήνουμε και να σκάσουν ακανόνιστα.

    Step 3

    Μόλις ψηθούν και από τις δύο πλευρές τις αποσύρουμε από την φωτιά.

    Step 4

    Με πιρούνι ή κουτάλι αφαιρούμε αμέσως τη σάρκα τους γιατί διαφορετικά θα μαυρίσουν και πετάμε το εξωτερικό της μελιτζάνας.

    Step 5

    Σε σουρωτήρι βάζουμε τη σάρκα και τις αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουν.

    Step 6

    Τότε τις σερβίρουμε σε πιάτο και τις περιχύνουμε με ξύδι, ελαιόλαδο και αλάτι.

    Step 7

    Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.

    Step 8

    Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

    Μπορεί να σας αρέσει ακόμη..

    Αφήστε μια κριτική