Drive in Greece! Taste the World!

Μελομακάρονα μπουκιές και μελομακάρονα με σοκολάτα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μελομακάρονα μπουκιές και μελομακάρονα με σοκολάτα

Υλικά

125 ml χυμό πορτοκάλι
250 ml Ηλιέλαιο
50 γρ. Μέλι θυμαρίσιο
90 ml Νερό
100 γρ. Ζάχαρη
5 γρ. αμμωνία
5 γρ. Κανέλα
3 γρ. Γαρύφαλλο
1 σφηνάκι brandy Metaxa 5 ή 7 αστέρων
1 δόση Βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο
500 γρ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
7 γρ. Μπέικιν πάουντερ
120 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
Για το συρόπι
500 ml Νερό
800 γρ. Ζάχαρη
500 ml γλυκόζη
50 ml Μέλι
Μισό Λεμόνι κομμένο σε 2 φέτες
Για το πασπάλισμα
Καρύδι ψιλοκομμένο
Μέλι θυμαρίσιο
Δεύτερη συνταγή
Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας Bitter
200 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα
1 κ.γ. σπορέλαιο
200 γρ. Καρύδι σπασμένο, στη μέση
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το συρόπι

  • Για το πασπάλισμα

  • Δεύτερη συνταγή

  • Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας Bitter

Αφήγηση

Μελομακάρονα μπουκιές και μελομακάρονα με σοκολάτα

Δυο συνταγές για το παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγέννων.

Τα Χριστούγεννα φθάνουν … και εμείς θα πρέπει το γρηγορότερο να ετοιμαστούμε και στο mood Χριστουγέννων μπαίνουμε στολίζοντας το σπίτι και φτιάχνοντας τα εθιμικά γλυκάκια. Τα μελομακάρονα έχουν γεύση ανεβαστική και άρωμα ξεχωριστό. Εμείς ζητήσαμε από τον διάσημο αρχιζαχαροπλάστη Σωτήρη Λασκαρίδη να μας ετοιμάσει μελομακάρονα χρησιμοποιώντας και το απίθανο brandy Metaxa 7 αστέρων.  Tο εξαιρετικό προϊόν μπορούμε να το απολαύσουμε μετά από ένα καλό δείπνο, με τη συνοδεία μαύρης σοκολάτας ή ακόμα και ενός πούρου… Εμείς φροντίσαμε να το δέσουμε αρμονικά με τα σοκολατένια ή τα πιο κλασικά μελομακάρονα, χρησιμοποιώντας το ακόμα και στην παρασκευή τους για φίνα γεύση.

 

Σήμερα η μέρα απαιτεί να «δημιουργήσουμε» τις δικές μας γλυκές γεύσεις για να δώσουμε χαρά στους ανθρώπους μας…

Μελομακάρονα μπουκιές

Από τον Σωτήρη Λασκαρίδη, executive pastry chef, Αντιπρόεδρο της Λέσχης Αρχιζαχαροπλαστών Ελλάδας

Βήματα

1
Έτοιμο

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι.

2
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και να «δέσει» το σιρόπι.

3
Έτοιμο

Σε μια μεγάλη μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά κατά σειρά εκτός από το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.

4
Έτοιμο

Ανακατεύουμε δυνατά με τα χέρια μας.

5
Έτοιμο

Κοσκινίζοντας προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

6
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά ενσωματώνοντας και τα υπόλοιπα υλικά.

7
Έτοιμο

Η ζύμη είναι έτοιμη μόλις ξεκολλά από τα τοιχώματα της μπασίνας.

8
Έτοιμο

Πλάθουμε σε μικρά μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε πάνω σε μια σχάρα και πιέζουμε ελαφρά να αποτυπωθεί το σχήμα στη ζύμη ή πιέζουμε με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιώντας έναν μικρό τρίφτη.

9
Έτοιμο

Βάζουμε τα μελομακάρονα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε απόσταση το ένα από το άλλο.

10
Έτοιμο
25-30 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 25-30 λεπτά.

11
Έτοιμο

Μόλις βγουν τα μελομακάρονα από το φούρνο τα βάζουμε ένα ένα σε τρυπητή κουτάλα και τα «βουτάμε» στο κρύο σιρόπι για δευτερόλεπτα.

12
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε γιορτινή πιατέλα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο καρύδι και ίσως μέλι θυμαρίσιο, για super γεύση.

13
Έτοιμο

Πως γίνεται η επικάλυψη των μελομακάρονων με σοκολάτα

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία στο μπεν μαρί.

14
Έτοιμο

Ακουμπάμε το ανοξείδωτο σκεύος στο στόμιο της κατσαρόλας βάζουμε νερό στην βάση της κατσαρόλας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει ο βρασμός. Ρίχνουμε τότες τα 2/3 της σοκολάτας, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με την μαρίζ.

15
Έτοιμο

Μόλις λιώσει η πρώτη δόση προσθέτουμε και την υπόλοιπη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια σοκολάτα με λεία υφή.

16
Έτοιμο

Το μυστικό για να γίνει γυαλιστερή η σοκολάτα είναι να την λιώσετε σε 2 δόσεις ώστε να λιώσει σταδιακά και στο τέλος βάζουμε και 1 κουταλάκι σπορέλαιο.

17
Έτοιμο

Αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε σχάρα πάνω σε ταψί και τα περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα.

18
Έτοιμο

Σε κάθε μελομακάρονο βάζουμε στην κορυφή μισή καρυδόψιχα.

19
Έτοιμο
2 ώρες

Αφήνουμε να κρυώσουν 2 ώρες περίπου και μετά αρχίζουν οι επιδρομές…

TDriver

Προηγούμενο
Παπαρδέλες με πέστο βασιλικού και αβοκάντο
Επόμενο
Κουραμπιέδες Μεσσηνίας

Πρόσθεσε την κριτική σου