Mικρά Κωκ
Η λατρεία μικρών και μεγάλων!!!

0 0
Mικρά Κωκ

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Ζύμη κωκ
10 ασπράδια αυγών
320 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
10 γρ. Κρόκοι Αυγών
1 γρ. Βανίλια
390 γρ Αλεύρι ζαχαροπλαστικής
6 γρ. Μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
Μισό λίτρο Νερό
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
χυμό από 1/2 λεμόνι
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής – patisserie
500 γρ. Γάλα πλήρες
50 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ νισεστέ
2 Κρόκοι Αυγών
1 Αυγό ολόκληρο
1 δόση Βανίλια
Για την επικάλυψη
350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
200 γρ. Κρέμα Γάλακτος
10 γρ. Μέλι ή γλυκόζη
  • Medium

Ingredients

  • Ζύμη κωκ

  • Για το σιρόπι

  • Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής – patisserie

  • Για την επικάλυψη

Directions

Share

Μικρά Κωκ

Μικρά κωκ με επικάλυψη σοκολατένια

Γλυκάκια μπουκίτσες ευπρόσδεκτα από όλους. Οι μικροί μας φίλοι θα τα λατρέψουν και εσείς θα δείτε ότι μπορείτε οι ίδιες να φτιάξετε εύκολα σχετικά αυτή την γλυκιά δημιουργία που ξετρελαίνει. Κλείστε τα κωκ σε ένα ευφάνταστο κουτάκι με κορδέλες και να προσφέρετε στους φίλους σας στα καλοκαιρινά καλέσματα. Δροσερές μπουκίτσες όλο γλύκα.

Από τον Σωτήρη Λασκαρίδη, executive pastry chef

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Steps

1
Done

Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε τα ασπράδια και την ζάχαρη.

2
Done
10 δευτερόλεπτα

Μόλις «αφρατέψουν» και γίνουν σαν μαρέγκα προσθέτουμε ανακατεύοντας με την μαρίζ ελαφρά τους κρόκους και την βανίλια και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα ακόμα.

3
Done

Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντάς το και το μπέικιν πάουντερ.

4
Done

Ανακατεύουμε με την μαρίζ.

5
Done

Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με το μείγμα μας και «κόβουμε» σε στρογγυλά κομμάτια πάνω σε λαδόκολλα.

6
Done
20 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 λεπτά.

7
Done

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με την ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να «δέσει» λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

8
Done

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και με τρυπητή κουτάλα βουτάμε στο σιρόπι το παντεσπάνι για τα κωκάκια.

9
Done

Τα βγάζουμε στον πάγκο και τα γεμίζουμε ένα ένα την κρέμα.

10
Done

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα με την ζάχαρη.

11
Done

Σε μια μπασίνα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας και ρίχνουμε μέσα το ένα τρίτο από το μίγμα του γάλακτος. Χτυπάμε με το σύρμα χειρός να ενσωματωθεί και προσθέτουμε τα υλικά της μπασίνας μέσα στο κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα.

12
Done
1 λεπτό

Ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να πάρει μια βράση για 1 λεπτό.

13
Done

Αποσύρουμε από την φωτιά και σκεπάζουμε με σελοφάν και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει

14
Done
30 λεπτά

Σύνθεση

Στην βάση του κωκ που έχουμε σιροπιάσει στρώνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με το κωκ. Τα βάζουμε στην κατάψυξη 30 λεπτά μέχρι να παγώσουν

15
Done
10 δευτερόλεπτα

Για την επικάλυψη

Σε κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το μέλι και αφήνουμε 10 δευτερόλεπτα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας.

16
Done

Βάζουμε το μίγμα σε μια μπασίνα και ρίχνουμε την σοκολάτα ανακατεύουμε με την μαρίζ και κρατώντας με λαβίδα το κωκ βουτάμε το επάνω μέρος του στο μίγμα της σοκολάτας.

17
Done

Τα βάζουμε στην κατάψυξη για λίγο και απολαμβάνουμε.

18
Done
40 λεπτά

Μικρά μυστικά

Τα κωκ συντηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες και στην κατάψυξη 20 μέρες. Ο χρόνος απόψυξης είναι 40 λεπτά.

TasteDriver

creme-caramel
previous
Κρέμα Καραμελέ
mpriam
next
Μπριάμ
creme-caramel
previous
Κρέμα Καραμελέ
mpriam
next
Μπριάμ

Add Your Comment