Drive in Greece! Taste the World!

Mικρά Κωκ
Η λατρεία μικρών και μεγάλων!!!

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Mικρά Κωκ

Υλικά

Ζύμη κωκ
10 ασπράδια αυγών
320 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
10 γρ. Κρόκοι Αυγών
1 γρ. Βανίλια
390 γρ Αλεύρι ζαχαροπλαστικής
6 γρ. Μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
Μισό λίτρο Νερό
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
χυμό από 1/2 λεμόνι
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής – patisserie
500 γρ. Γάλα πλήρες
50 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ νισεστέ
2 Κρόκοι Αυγών
1 Αυγό ολόκληρο
1 δόση Βανίλια
Για την επικάλυψη
350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
200 γρ. Κρέμα Γάλακτος
10 γρ. Μέλι ή γλυκόζη
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Ζύμη κωκ

  • Για το σιρόπι

  • Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής – patisserie

  • Για την επικάλυψη

Αφήγηση

Μικρά Κωκ

Μικρά κωκ με επικάλυψη σοκολατένια

Γλυκάκια μπουκίτσες ευπρόσδεκτα από όλους. Οι μικροί μας φίλοι θα τα λατρέψουν και εσείς θα δείτε ότι μπορείτε οι ίδιες να φτιάξετε εύκολα σχετικά αυτή την γλυκιά δημιουργία που ξετρελαίνει. Κλείστε τα κωκ σε ένα ευφάνταστο κουτάκι με κορδέλες και να προσφέρετε στους φίλους σας στα καλοκαιρινά καλέσματα. Δροσερές μπουκίτσες όλο γλύκα.

Από τον Σωτήρη Λασκαρίδη, executive pastry chef

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε τα ασπράδια και την ζάχαρη.

2
Έτοιμο
10 δευτερόλεπτα

Μόλις «αφρατέψουν» και γίνουν σαν μαρέγκα προσθέτουμε ανακατεύοντας με την μαρίζ ελαφρά τους κρόκους και την βανίλια και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα ακόμα.

3
Έτοιμο

Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντάς το και το μπέικιν πάουντερ.

4
Έτοιμο

Ανακατεύουμε με την μαρίζ.

5
Έτοιμο

Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με το μείγμα μας και «κόβουμε» σε στρογγυλά κομμάτια πάνω σε λαδόκολλα.

6
Έτοιμο
20 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 λεπτά.

7
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με την ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να «δέσει» λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

8
Έτοιμο

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και με τρυπητή κουτάλα βουτάμε στο σιρόπι το παντεσπάνι για τα κωκάκια.

9
Έτοιμο

Τα βγάζουμε στον πάγκο και τα γεμίζουμε ένα ένα την κρέμα.

10
Έτοιμο

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα με την ζάχαρη.

11
Έτοιμο

Σε μια μπασίνα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας και ρίχνουμε μέσα το ένα τρίτο από το μίγμα του γάλακτος. Χτυπάμε με το σύρμα χειρός να ενσωματωθεί και προσθέτουμε τα υλικά της μπασίνας μέσα στο κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα.

12
Έτοιμο
1 λεπτό

Ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να πάρει μια βράση για 1 λεπτό.

13
Έτοιμο

Αποσύρουμε από την φωτιά και σκεπάζουμε με σελοφάν και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει

14
Έτοιμο
30 λεπτά

Σύνθεση

Στην βάση του κωκ που έχουμε σιροπιάσει στρώνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με το κωκ. Τα βάζουμε στην κατάψυξη 30 λεπτά μέχρι να παγώσουν

15
Έτοιμο
10 δευτερόλεπτα

Για την επικάλυψη

Σε κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το μέλι και αφήνουμε 10 δευτερόλεπτα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας.

16
Έτοιμο

Βάζουμε το μίγμα σε μια μπασίνα και ρίχνουμε την σοκολάτα ανακατεύουμε με την μαρίζ και κρατώντας με λαβίδα το κωκ βουτάμε το επάνω μέρος του στο μίγμα της σοκολάτας.

17
Έτοιμο

Τα βάζουμε στην κατάψυξη για λίγο και απολαμβάνουμε.

18
Έτοιμο
40 λεπτά

Μικρά μυστικά

Τα κωκ συντηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες και στην κατάψυξη 20 μέρες. Ο χρόνος απόψυξης είναι 40 λεπτά.

TasteDriver

creme-caramel
Προηγούμενο
Κρέμα Καραμελέ
mpriam
Επόμενο
Μπριάμ

Πρόσθεσε την κριτική σου