Drive in Greece! Taste the World!

Μοναστηριακές αγκινάρες με το ρύζι
Πολύ θρεπτικές και νόστιμες… 

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μοναστηριακές αγκινάρες με το ρύζι

Ingredients

15 αγκινάρες φρέσκες ή κατεψυγμένες
170 ml Ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι Άνηθος ή μάραθο ψιλοκομμένο
650 γρ. ρύζι καρολίνα ή μακρύκοκκο
3 λεμόνια το χυμό
ξύσμα από 2 λεμόνια ακέρωτα
1 ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο ή μαλαγουζιά
1700 ml Νερό
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Μοναστηριακές αγκινάρες με το ρύζι

Πολύ θρεπτικές και νόστιμες… 

Μονή Αιμυαλών, Φαράγγι ΛούσιουΟι αγκινάρες είναι τροφή υψηλής διατροφικής αξίας και έτσι όποτε μπορούμε καλό θα ήταν να την εντάσσαμε στο διαιτολόγιό μας. Τελευταίες έρευνες λένε ότι πρόκειται για φάρμακο αφού δρα θεραπευτικά στο συκώτι. Οι αγκινάρες περιέχουν  Βιταμίνη Β, C, K και φυλλικό οξύ. Αποτελούν πλούσια πηγή μαγνησίου, χαλκού, μαγγανίου, φωσφόρου και καλίου. Επίσης έχουν σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρο και οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες.  Έρευνα Αμερικανικών Πανεπιστημίου διαπίστωσε ότι οι αγκινάρες έχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Θεωρείται ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Ο καλύτερος συνδυασμός για να τρώμε τις αγκινάρες είναι με καρότο, με όσπρια και με ρύζι.

 

Πρώτη φορά αγκινάρες με ρύζι δοκίμασα στο Λούσιο, στην περίφημη μονή Αιμυαλών και πολύ μου άρεσαν. Δίπλα είχαν σαλάτα με κόκκινες πιπεριές και μαρουλοσαλάτα από το μποστανάκι τους. Μια πανδαισία… γεύσεων και χρωμάτων. Οι ελίτσες δεν έλειπαν και το ψωμάκι μαύρο από το δικό τους.

Η συνταγή από τους πατέρες της μονής Αιμυαλών.

Μονή Αιμυαλών, Φαράγγι Λούσιου
Η περίφημη μονή Αιμυαλών στο φαράγγι του Λούσιου ποταμού, κοντά στη Δημητσάνα

 

Μοναστηριακές αγκινάρες με το ρύζι

Από την Μονή Αιμυαλών, Φαράγγι Λούσιου

αγκινάρες

(Visited 147 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα και κρατάμε το κοτσάνι περίπου 10 εκατοστά και το καθαρίζουμε εξωτερικά κρατάμε μόνο την καρδιά που είναι τρυφερή.

2
Done

Τρίβουμε τις αγκινάρες με λεμόνι και τις ρίχνουμε σε μια λεκάνη με νερό και λεμόνι για να μην μαυρίσουν.

3
Done

Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που θέλουμε.Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα μέχρι να πάρουν χρώμα.

4
Done

Προσθέτουμε και τις αγκινάρες και αφού πάρουν χρώμα τις σβήνουμε με κρασί ή ούζο.

5
Done

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε ενάμισυ φλιτζάνι ζεστό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά αφήνοντας να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

6
Done

Ανεβάζουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι υπολογίζοντας τα υγρά ένα ρύζι 3 νερό.

7
Done

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να πιεί το νερό του και να χυλώσει το ρύζι για 15 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε και λίγο αλάτι αφού δοκιμάσουμε.

8
Done

Κατά διαστήματα ανακινούμε την κατσαρόλα μόλις δούμε ότι το ρύζι είναι προς το τέλος βγάζουμε το καπάκι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με υγρή πετσέτα.Έτσι το ρύζι μας θα χυλώσει.

9
Done

Αν δεν νηστεύουμε μπορούμε να ρίξουμε κεφαλογραβιέρα τριμμένη.Αλλιώς σερβίρουμε σε πιάτο πασπαλίζοντας με πιπέρι φρέσκο.

Sissy N.

φιλέτο ψαριού με μυρωδικά
previous
Αγιορείτικο φιλέτο ψαριού με χόρτα και αρωματικά
χταποκεφτέδες
next
Χταποδοκεφτέδες του Αιγαίου

Add Your Comment