Moναστηριακή χταποδόσπουπα

χταποδόσουπα
  • Προβολές
    230

Moναστηριακή χταποδόσπουπα

Γεύση μοναδική … της Σαρακοστής

 

Μια γευστική δημιουργία που «γράφει» δυνατά … και συχνά ανακαλείται στην γευστική μου μνήμη.

Η αγαπημένη μας φίλη Νανά Γκαμπούρα, πολυβραβευμένη chef  έχει μελετήσει πολλά χρόνια τη μοναστηριακή κουζίνα αφού μαθήτευσε πολλά χρόνια δίπλα στον Πατέρα Επιφάνιο αλλά και πολλές χαρισματικές μοναχές της Μακεδονίας.

Η σεφ Νανά Γκαμπούρα μας σερβίρει
Η πολυβραβευμένη chef με τις γευστικές δημιουργίες από το βιβλίο “Μαγειρική του Αγίου Όρους” του Πατέρα Επιφάνιου

Η χταποδόσουπα με φάβα και λαχανικά που φτιάχνει περίτεχνα κάθε φορά που μου την ετοιμάζει με ενθουσιάζει… γιατί έχει άρωμα, χρώμα και φρεσκάδα της θάλασσας και της γης.

Παρόλο που η συνταγή της είναι μυστικό επτασφράγιστο την «εξομολογείται» στους διαδικτυακούς φίλους του Έμβολου σε όλο τον κόσμο…

Moναστηριακή χταποδόσπουπα με φάβα και λαχανικά

Από την πολυβραβευμένη Νανά Γκαμπούρα executive chef εστιατόριο « Η κουζίνα της μαμάς Άννας» Σέρβια Κοζάνης

χταποδόσουπα

 

 

Συστατικά

Moναστηριακή χταποδόσπουπα

    Οδηγίες

    Step 1

    Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι σε νερό με ένα φύλλο δάφνης που κοχλάζει.

    Step 2

    Το σιγοβράζουμε για 2 ώρες και αφού βράσει κρατάμε το ζωμό του και αφήνουμε το χταπόδι να κρυώσει. Με κοφτερό μαχαιράκι ψιλοκόβουμε το χταπόδι και το αφήνουμε στην άκρη.

    Step 3

    Παράλληλα σε κατσαρόλο βράζουμε για 2 ώρες τη φάβα με το κρεμμύδι.

    Step 4

    Την πολτοποιούμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

    Step 5

    Στην κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα από το ζωμό του χταποδιού και την φάβα και ανακατεύοντας καλά την αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο και έτσι δημιουργούμε τη βάση της σούπας μας.

    Step 6

    Σε κατσαρόλα βράζουμε σε νερό με ένα φύλλο δάφνης τα κυβάκια της πατάτας και του καρότου.

    Step 7

    Σε κάθε πιάτο βάζουμε ένα τσέρκι ή φορμάκι με τα λαχανικά από πάνω βάζουμε τα κομμάτια του χταποδιού και το φρέσκο κρεμμυδάκι και γύρω ρίχνουμε το ζωμό της σούπας.

    Step 8

    Βγάζουμε το τσέρκι και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

    Μπορεί να σας αρέσει ακόμη..

    Αφήστε μια κριτική