Υλικά
-
2 κιλά μοσχάρικομμένο σε λεπτές φέτες
-
500 γρ. Κάστανακαθαρισμένα και βρασμένα
-
2 πράσινα μήλακομμένα κυδωνάτα
-
1 σφηνάκι Κονιάκ
-
Χυμό από 2 πορτοκάλια χανιώτικα
-
Χυμό από 1 λεμόνι
-
2-3 ξερά κρεμμύδιασε φέτες
-
2 κ.σ. πετιμέζι
-
1 κ.σ. Μέλι
-
1 ξυλάκι κανέλα
Αφήγηση
Μοσχαράκι με κάστανα, πράσινο μήλο, μέλι και πετιμέζι
Οι περισσότεροι από εμάς, έχουμε συνδέσει το τραπέζι των Χριστουγέννων με «πρωταγωνιστές¨» την γαλοπούλα ή το γουρουνόπουλο.
Εμείς σας προτείνουμε μια γευστική δημιουργία για να εντυπωσιάσετε την οικογένειά και τους καλεσμένους σας.
Είναι υγιεινό αφού έχει κάστανα, πράσινα μήλα, εσπεριδοειδή που σηματοδοτούν τον χειμώνα της γιορτής, αλλά και ένα συνδυασμό μελιού και πετιμέζι.
Η φίλη μου, η Αργυρώ ετοιμάζει για εσάς ένα γιορτινό μοσχαράκι και διακοσμεί το τραπέζι της με φρούτα, ρόδια και καρύδια. Δεν χρειάζεται να ψάχνετε για άλλα διακοσμητικά και να ξοδεύεστε η φύση μας τα προσφέρει απλόχερα.
Γεύσεις, αρώματα και χρώματα ξεχωριστά… θα με θυμηθείτε !
Μοσχαράκι με κάστανα, πράσινο μήλο, μέλι και πετιμέζι από την Αργυρώ Μουστεράκη του ξενώνα «Villa Varouxaki» στο Πλατατανιά Χανίων
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε πλατιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο «θωρακίζουμε» σε δυνατή φωτιά κάθε φέτα μοσχαράκι γυρίζοντας σε κάθε πλευρά. Αφού περάσουμε όλα τις φέτες μοσχαράκι χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι σταδιακά. |
|
2
Έτοιμο
|
«Σβήνουμε» με το κονιάκ αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. |
|
3
Έτοιμο
|
Κατά την διάρκεια του βρασμού ρίχνουμε 3-4 κούπες ζεστό νερό. |
|
4
Έτοιμο
2 ώρες
|
Σε 2 ώρες το μοσχαράκι θα είναι έτοιμο και τα κρεμμύδια θα έχουν λιώσει. Τότε ρίχνουμε τα βρασμένα κάστανα, το χυμό πορτοκαλιού και του λεμονιού, το αλάτι και τα πιπέρια. |
|
5
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Αφού πάρει βράση και «τραβήξει» τους χυμούς ρίχνουμε τα μήλα και σιγοβράσει με σκεπασμένη κατσαρόλα για 10 λεπτά. |
|
6
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το πετιμέζι αργά αργά ανακινώντας την κατσαρόλα. |
|
7
Έτοιμο
|
Τέλος, ρίχνουμε το μέλι και την κανέλα. |
|
8
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνουμε σκεπασμένη για 10 λεπτά για να αναδυθούν τα αρώματα. |
|
9
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε πιάτα την χαρακτηριστική γιορτινή χειμωνιάτικη γεύση… |
