Drive in Greece! Taste the World!

Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια

Ingredients

1,5 κιλό μοσχάρι από σπάλα ή χτένι, κομμένο σε μερίδες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. Ζάχαρη
150 ml Ελαιόλαδο
1 ποτήρι Κρασί Αγιωργήτικο
2 Φύλλα Δάφνης
1 Ξύλο Κανέλας
8 μπαχάρια
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
250 γρ. Κεφαλογραβιέρα
500 γρ. μακαρόνια Νο 2 χοντρά
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια

Νοσταλγική γεύση… αγαπημένη

Το κοκκινιστό μοσχαράκι ανακαλεί στη μνήμη μου τις γευστικές αναμνήσεις από την κουζίνα της γιαγιάς μου, που ήταν σπουδαία μαγείρισσα.

Στην πιο πρόσφατη επίσκεψή μου στον Μαλακώντα, το εντυπωσιακό οινοποιείο Λύκου δημιουργεί διαμαντάκια. Οι αμπελώνες με προσανατολισμό στην έντονη ηλιοφάνεια που σε συνδυασμό με το θαλασσινό αγέρι, δημιουργούν ιδανικές συνθήκες αμπελοκαλλιέργειας.

Έτσι η εξαιρετική πρώτη ύλη, η γνώση και εμπειρία των οινολόγων και η εξέλιξη της τεχνολογίας συντελούν στην παραγωγή εκλεκτών οίνων. Ο οινοτουρισμός είναι στα καλύτερά του. Η οινογνωσία δένει αρμονικά με παραδοσιακές γεύσεις του εστιατορίου του οινοποιείου που είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω γευστικές δημιουργίες από τον γιό του Απόστολου Λύκου και ολόφρεσκα ψάρια από τον Ευβοικό με τη θαυμαστή βιοποικιλότητα.

Τα βαρέλια είναι ζωγραφισμένα με θέματα από τη μυθολογία, τα αμπέλια και το κρασί.  Η Νανά Λύκου είναι εξαιρετική οικοδέσποινα και παραδίδει μαθήματα φιλοξενίας…

Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια

Από το εστιατόριο του Οινοποιείου Λύκος, Εύβοια

 

 

(Visited 40 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε και στραγγίζουμε στο σουρωτήρι τα κομμάτια του κρέατος, όσο πιο στεγνά είναι τόσο καλύτερα θα ροδίσουν.

2
Done

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε το κρέας και το γυρίζουμε με λαβίδα σε όλες τις μεριές μέχρι να ροδίσει όμορφα. Το ρόδισμα είναι το μυστικό της επιτυχίας.

3
Done

Σε πιατέλα βγάζουμε το κρέας και στην κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μπαχάρια, την κανέλα και τη δάφνη.

4
Done
6-7 λεπτά

Βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα μεγάλο πιάτο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τις δάφνες, τα μπαχάρια, τα γαρύφαλα και την κανέλα. Κατεβάζουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 3-4 μέχρι τα κρεμμύδια να γυαλίσουν και να μαραθούν. Αφήνουμε να σοταριστεί για 1 λεπτό ακόμα Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αραιώνουμε τον πελτέ σε ένα ποτήρι νερό ανακατεύοντας καλά.

5
Done

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις αρχίσει να κοχλάσει η σάλτσα προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και το καλύπτουμε με τον καυτό ζωμό λαχανικών μέχρι να καλύψει το κρέας κατά τα 2/3.

6
Done
90 λεπτά

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 90 λεπτά. Μέχρι να μαλακώσει το κρέας και δέσει η σάλτσα.

7
Done

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

8
Done

Σε άλλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ρίχνουμε λίγο αλάτι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο και βράζουμε τα μακαρόνια ανάλογα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

9
Done

Σουρώνουμε τα μακαρόνια καλά.

10
Done

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα που έχουμε πασπαλίσει με τριμμένο τυρί.

11
Done

Στη βάση βάζουμε τα μακαρόνια και από πάνω το κρέας.

12
Done

Ολόγυρα στο πιάτο βάζουμε τυρί και μπαχαρικά.

Sissy N.

previous
Προζυμένια Βασιλόπιτα Ανδριώτικη
next
Γαριδομακαρονάδα της Ριβιέρας

Add Your Comment