Drive in Greece! Taste the World!

Μοσχαράκι κυδωνάτο της Σμύρνης

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μοσχαράκι κυδωνάτο της Σμύρνης
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Μοσχαράκι κυδωνάτο της Σμύρνης

Νοσταλγία, άρωμα και γεύση

Τα κυδώνια είναι στα καλύτερά τους … έφθασε η εποχή που φτιάχνουμε γλυκό κυδώνι, κυδωνόπαστο αρωματικό με αμύγδαλο και βέβαια αυτό το υπέροχο μοσχαράκι με κυδώνια και κανέλα που η γεύση του είναι τόσο νοσταλγική…

Το δοκίμασα στην Σμύρνη και ήταν υπέροχο εκεί βέβαια συνηθίζουν να βάζουν μαζί με τα κυδώνια δαμάσκηνα, βερίκοκα και ξηρούς καρπούς αλλά παραήταν γλυκό για τα γούστα μου…

Η θεία Σοφίκα έφτιαχνε το μοσχαράκι κυδωνάτο και κάποιες φορές το κοτόπουλο με τρόπο αριστουργηματικό.

Η συνταγή της μητέρας της φερμένη από την Σμύρνη. Για τους ανθρώπους αυτούς η κουζίνα ήταν το δωμάτιο που όλη την οικογένεια ζούσε… και δεν υπήρχε άνθρωπος στο σπίτι οικογένεια ή φιλοξενούμενος που να μην περνούσε από εκεί… Η όλη τελετουργία του φαγητού ήταν μοναδική… και στα μάτια μου φάνταζε παραμυθένια όπως επίσης μοναδική ήταν η ζεστασιά αυτών των ανθρώπων, των γεύσεων και των αρωμάτων με κάνει να νοσταλγώ τον καιρό εκείνο…

Η Σμυρνη το Ελληνικό Προξενείο στην Παραλία

Στιγμές ανθρώπινες, στιγμές μοναδικές που πέρασαν ανεπιστρεπτί γιατί «έφυγαν» αυτοί οι άνθρωποι. Άλλαξε και ο τρόπος ζωής … όπως άλλαξαν και οι εποχές. Η επικοινωνία διαφορετική μέσω Facebook και Internet.

Σπίτια κλειστά ελληνικά
Σπίτια κλειστά ελληνικά

Η Σμύρνη του σήμερα

 

Μοσχαράκι κυδωνάτο της Σμύρνης

Από τη θεία Σοφίκα Ορφανουδάκη

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μεγάλη κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.

2
Έτοιμο

Προσθέτουμε το κρέας το σοτάρω και με τη λαβίδα το γυρίζουμε να σοταριστούν όλες οι πλευρές.

3
Έτοιμο

Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών καυτό και αφήνουμε στην κατσαρόλα να σιγοβράσει το κρέας σε μέτρια φωτιά και να μαλακώσει.

4
Έτοιμο

Προσθέτουμε την ντομάτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

5
Έτοιμο

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια σε 3 κομμάτια, τα περνάμε με μια λεμονόκουπα και τα βάζουμε σε νερό με χυμό λεμονιού να μην μαυρίσουν.

6
Έτοιμο

Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε τις φέτες των κυδωνιών με ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσουν και σβήνουμε με το κονιάκ.

7
Έτοιμο
8-10 λεπτά

Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κυδώνια στην κατσαρόλα με το κρέας και το ξύλο κανέλας και τα αφήνουμε να βράσουν για 8-10 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν.

8
Έτοιμο

Σε ένα ποτηράκι νερό διαλύουμε το μέλι και το προσθέτουμε στο φαγητό μαζί με την κανέλα και αλατοπιπερώνουμε.

9
Έτοιμο

Ανακινούμε την κατσαρόλα και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στην εστία ώσπου να σερβίρουμε.

Sissy N.

Προηγούμενο
Παπαρδέλες με κοτόπουλο και μαρμελάδα ντομάτας
Επόμενο
Λεμονόπιτα της Έρκυνα

Πρόσθεσε την κριτική σου