Μοσχαράκι λεμονάτο της Μιμίκας

0 0
Μοσχαράκι λεμονάτο της Μιμίκας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Μοσχαράκι λεμονάτο της Μιμίκας

Μαμαδίστικη γεύση

Το μοσχαράκι λεμονάτο είναι ένα πολύ γευστικό πιάτο, που μου θυμίζει νοσταλγικά την κουζίνα της μαμάς μου. Όσο καλύτερη η ποιότητα του κρέατος, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το φαγητό μας. Πάντως το λεμόνι ή το πορτοκάλι και το φασκόμηλο του χαρίζουν ιδιαίτερη γεύση αγαπησιάρικη.

Πολύ μου αρέσει να το συνοδεύω με πατάτες φουρνιστές που τις περνάω λίγο από το τηγάνι και μετά τις περιχύνω στο ταψί με μια ελαφριά σάλτσα λαδολέμονου και σε ένα μπολάκι νερό βάζω 5 – 8 στίγματα κρόκου και τα αφήνω τουλάχιστον 20 λεπτά. Τις αφήνω να μισοψηθούν και μετά ρίχνω το νερό με τον κρόκο και τις αφήνω να σιγοψηθούν… γίνονται μούρλια.

Επιπλέον ο Κρόκος Κοζάνης έχει τόσα ευεργετικά στοιχεία για τον οργανισμό μας και χαρίζει αυτή την ιδιαίτερη γεύση που αγαπώ.

Αξίζει να δοκιμάσετε να τις φτιάξετε και θα με θυμηθείτε. Κάποιες φορές αντικαθιστώ το λεμόνι με πορτοκάλι ειδικά τους χειμερινούς μήνες.

Αν δεν μας αρέσουν οι πατάτες τότε το σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ.

Μοσχαράκι λεμονάτο της Μιμίκας

Από τη Μιμίκα Δέγλερη, Αθήνα  

Steps

1
Done

Αραδιάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει από τα υγρά.

2
Done
8-10 λεπτά

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και μόλις γυαλίσουν, προσθέτουμε το κρέας που το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές με λαβίδα, μέχρι να ροδίσει για 8-10 λεπτά.

3
Done

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

4
Done

Συμπληρώνουμε το ζωμό λαχανικών μέχρι να έρθει στην επιφάνεια του κρέατος.

5
Done
2 ώρες

Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά σε μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 2 ώρες περίπου για να μαλακώσει γυρίζοντάς το κατά διαστήματα με τη λαβίδα.

6
Done

Προς το τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τα φύλλα φασκόμηλου και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

7
Done

Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο από το ζωμό και διαλύουμε καλά με σύρμα το κορνφλάουρ.

8
Done

Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε και περιχύνουμε το φαγητό μας.

9
Done

Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε με πατάτες φουρνιστές και πασπαλισμένες με κρόκο Κοζάνης.

Sissy N.

previous
Κιουνεφέ πολίτικο
next
Κοτόπουλο φουρνιστό με πιπεριές και βίδες
previous
Κιουνεφέ πολίτικο
next
Κοτόπουλο φουρνιστό με πιπεριές και βίδες

Add Your Comment