Mοσχαράκι με πιπεριές και κρασί

0 0
Mοσχαράκι με πιπεριές και κρασί

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 κιλό μοσχαράκι σπάλα κομμένη σε 12 κομμάτια
2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 Κρεμμύδι
1 Καρότο
150 ml Ελαιόλαδο
250 ml κόκκινο κρασί προτείνουμε Αγιωργήτικο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Ρίγανη
Θυμάρι
Για την διακόσμηση
20 γρ. Δενδρολίβανο φρέσκο
Γιαούρτι
  • Medium

Ingredients

  • Για την διακόσμηση

Directions

Share

Γεύση που απογειώνει …

 

 

Τα μαγειρέματα με κρασί πάντα χαρίζουν γεύση μοναδική, άρωμα και τόνους ιδιαίτερους. Εννοείται βέβαια ότι στο μαγείρεμα χρησιμοποιούμε κρασί που ταιριάζει καλύτερα με το κύριο συστατικό του πιάτου. Αν είναι ψάρι ή λευκό κρέας χρησιμοποιούμε λευκό κρασί αντίστοιχα αν είναι μοσχάρι ή κυνήγι το κόκκινο είναι κυρίως η επιλογή μας. Δεν χρησιμοποιούμε κρασί που έχουμε ανοίξει και το έχουμε φυλάξει στο ψυγείο για ημέρες ή ρετσίνα. Τελευταία είναι τάση το κρασί που θα επιλέξουμε για να συνδυάσουμε με το γεύμα θα είναι και το κρασί που θα χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα.

 

Μοσχαράκι με πιπεριές και κόκκινο κρασί

Από την βραβευμένη executive chef Nανά Γκαμπούρα, εστιατόριο “Στη κουζίνα της μαμάς Άννας” Σέρβια Κοζάνης

 

Steps

1
Done

Σε κατσαρόλα βάζουμε 100 ml ελαιόλαδο να "κάψει". Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, "θωρακίζοντας" τα από όλες τις μεριές. Υπολογίστε 20 δευτερόλεπτα την κάθε πλευρά πριν το γυρίσουμε με τη λαβίδα για να μην χάσει τα υγρά του.

2
Done

Στο multi πολτοποιούμε το καρότο μαζί με το κρεμμύδι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

3
Done
90 λεπτά

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, τη μισή ποσότητα κρασί και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για 90 λεπτά, ελέγχοντας τα υγρά του. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.

4
Done

Σε τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τις πιπεριές.

5
Done

Μόλις μαλακώσει το μοσχαράκι προσθέτουμε στη κατσαρόλα τις πιπεριές, το υπόλοιπο κρασί, τη ρίγανη, το θυμάρι και το δενδρολίβανο, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

6
Done

Ανεβάζουμε για λίγο τη θερμοκρασία και μόλις πάρει 2-3 βράσεις, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

7
Done

Σερβίρουμε με γιαούρτι και φινίρουμε το πιάτο με φρέσκο δενδρολίβανο.

8
Done

Μικρά μυστικά :

i) Αν θέλουμε φτιάχνουμε και ένα πουρέ πατάτας με λαχανικά ή σκέτο.

ii) Οι πατατούλες τηγανιτές και τα ζυμαρικά του πάνε τρέλα.

TasteDriver

karavidomakaronada_ydra_2
previous
Καραβιδομακαρονάδα της Ύδρας
next
Λαχανόρυζο
karavidomakaronada_ydra_2
previous
Καραβιδομακαρονάδα της Ύδρας
next
Λαχανόρυζο

Add Your Comment