Drive in Greece! Taste the World!

Μοσχαράκι πρασοσέλινο με καρότο
Ένα πιάτο δυναμωτικό για το χειμώνα

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μοσχαράκι πρασοσέλινο με καρότο

Ingredients

1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε κομμάτια όπως της τηγανιάς
2 ξερά κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κιλά πράσο κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κιλό σέλινο κομμένο σε μικρά κομμάτια
500 γρ. καρότα κομμένα σε φέτες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μισό ματσάκι μαϊντανό
Για το αυγολέμονο
2 Αυγά φρέσκα, σε θερμοκρασία δωματίου
Από 2 φρέσκα λεμόνια χυμό
Λίγο νεράκι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το αυγολέμονο

Narration

Μοσχαράκι πρασοσέλινο με καρότο

Ένα πιάτο δυναμωτικό για το χειμώνα

Το σίγουρο είναι ότι αυτή η γευστική δημιουργία παρέχει τόσα διατροφικά οφέλη στον οργανισμό που πρέπει να την εντάξουμε στη διατροφή του χειμώνα και όχι μόνον.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μοσχάρι, χοιρινό αλλά και κοτόπουλο. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε αυγολέμονο ή απλά να βάλουμε χυμό λεμονιού.

Είναι ένα πιάτο νόστιμο και πολύ εύκολο.

Για να σας πείσω να το εντάξετε στη διατροφή της οικογένειας σας αναλύω τα διατροφικά οφέλη κάθε υλικού.

Διατροφική αξία του πράσου

Τα πράσα είναι πλούσια πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών που  απαραίτητα για τον οργανισμό μας.  Ο φυλλώδης μίσχος τους περιέχει αρκετές βιταμίνες όπως πυριδοξίνη, φολικό οξύ, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη. 100 γρ. φρέσκα στελέχη παρέχουν 64 mg φυλλικού οξέος που είναι ουσιώδες για τη σύνθεση του DNA.

Τα πράσα είναι καλές πηγές βιταμίνης Α και άλλων αντιοξειδωτικών όπως τα καροτενοειδή, η ξανθίνη και η λουτεΐνη. Έχουν επίσης ορισμένες άλλες βασικές βιταμίνες, όπως οι C, Κ και Ε. Η βιταμίνη C βοηθά την ενδυνάμωση του  ανοσοποιητικού  και καταστρέφει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.

Οι μίσχοι του πράσου έχουν μικρές ποσότητες μετάλλων όπως κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Τα πράσα περιέχουν σημαντικά φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες που «χαρίζουν» ευεργετήματα στον οργανισμό μας.

Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι η αλλισίνη μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ότι έχει αντιβακτηριακή, αντιική και αντιμυκητιακή δράση.

Όταν αγοράζετε πράσα, θα πρέπει να επιλέξετε τα μακριά, σκληρά λευκά και πράσινα κομμάτια και όχι μαραμένα με κίτρινες κορυφές. Καλύτερα είναι τα μετρίου μεγέθους.

Διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο για μια βδομάδα, όταν τα καλύψουμε με χαρτί και τα βάλουμε στο συρτάρι λαχανικών. Μπορούμε να τα καθαρίσουμε και να τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια να τα βάλουμε σε ένα μπολ στην κατάψυξη. Διατηρούνται για 2 μήνες.

Διατροφική αξία του Μαϊντανού

Η διατροφική αξία του μαϊντανού είναι μεγάλη αφού προσφέρει πολλές φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και ποικιλία βιταμινών Α, C και, σε μικρές ποσότητες, ορισμένες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3 και Β6) καθώς και λίγο ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Ο φρεσκοκομμένος μαϊντανός διανθίζει τις περισσότερες γεύσεις .

Διατροφική αξία του Σέλινου

Το σέλινο έχει άφθονα θρεπτικά συστατικά. Περιέχει βιταμίνες Α, C και σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β. Θεωρείται, ακόμη, πηγή αρκετών ιχνοστοιχείων, όπως ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου και καλίου.

Η συνταγή που ξεχειλίζει βιταμίνες, είναι της Φωτεινής Κασσαβέτη, που είναι βοτανολόγος και σπουδαία μαγείρισσα. Η μαγείρισσα της καρδιάς μου.

πρασοσέλινο,μοσχαράκι,αυγολέμονο, σέλινο,μαϊντανό

Μοσχαράκι πρασοσέλινο με καρότο

Από τη Φωτεινή Κασσαβέτη, βοτανολόγο και δεινή μαγείρισσα

 

(Visited 66 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε κατσαρόλα βάζουμε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το κρέας, το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

2
Done

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί και λίγο ακόμα.

3
Done
60-70 '

Το αφήνουμε να βράσει για 60 - 70 λεπτά

4
Done
5 '

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε τα πράσα και το σέλινο. Τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Τα ρίχνουμε στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν.

5
Done
20 '

Αφού βράσει το κρέας ρίχνουμε τα πράσα, το σέλινο, το καρότο και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά. Μετά τα 10 λεπτά προσθέτουμε το μαϊντανό.

6
Done

Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και φτιάχνουμε το αυγολέμονο.

7
Done

Στο μπλέντερ βάζουμε ελάχιστο νερό, τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να αφρίσουν.

8
Done

Αμέσως μετά βάζουμε λίγο από το ζωμό του φαγητού και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

9
Done

Ανακινούμε για να πάει τα αυγολέμονο παντού.

10
Done

Σερβίρουμε με ζεστό ψωμί, τυρί φέτα και κόκκινο κρασί.

Sissy N.

previous
Αποξηραμένα Σύκα κομπόστα με κόκκινο κρασί
next
Μηλοπιτάκια ‘Ονειρο

Add Your Comment