Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά

0 0
Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

1 κιλό μοσχαράκι από κιλότο κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια μέτρια, κομμένα
2 σκελίδες Σκόρδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί αγιωργήτικο ή ξινόμαυρο
5 Ντομάτες ώριμες, τριμμένες
1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας
5 καρότα κομμένα σε φέτες
1,5 κουταλάκι Δυόσμο ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένος
1 κ.σ. Φρέσκια Ρίγανη ή αποξηραμένη
500 γρ. αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 κ.γ. Ζάχαρη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Απίθανη γεύση

 

Η φίλη μου, η Εύα είναι πολύ καλή μαγείρισσα ίσως γιατί η μαγειρική την ξεκουράζει και το χαίρεται …άρα το αποτέλεσμα είναι το καλύτερο. Η μαγειρική θέλει αγάπη, υπομονή … θέλει χρόνο. Η ζαχαροπλαστική είναι επίσης δυνατό της σημείο.  Πάντως κάθε φορά που βρίσκομαι στα Χανιά δεν παύει να με εκπλήσσει με τις μαγειρικές της δυνατότητες. Είναι ευφάνταστη και ξέρει να δένει αρμονικά τα αρωματικά με τα λαχανικά και το κρέας.

Το μοσχαράκι της πάντα είναι μελωμένο και νόστιμο ίσως έχει να κάνει και με την ποιότητα των υλικών αφού τα λαχανικά είναι από το γειτονικό τους μποστάνι αλλά και με την εξαιρετική τύχη να είναι ο κρεοπώλης, ένας από τους ασθενείς της … άρα την προσέχει ιδιαίτερα.

Το τραπέζι στρώνεται τελετουργικά και πραγματικά απολαμβάνω μαζί της κάθε στιγμή.

Ζήτησα την συνταγή από το μοσχαράκι της και την μοιράζομαι μαζί σας.

 

Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά   

Από την Εύα Αναγνωστοπούλου, γαστρεντερολόγο, Χανιά

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγο.

2
Έτοιμο

Προσθέτουμε το κρέας και το θωρακίζουμε σε δυνατή φωτιά γυρίζοντάς το με λαβίδα για να μην φύγουν τα υγρά του.

3
Έτοιμο

Μόλις ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές το «σβήνουμε» με το κρασί.

4
Έτοιμο

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πελτέ και τη ζάχαρη.

5
Έτοιμο
90 λεπτά

Μετά από λίγο ρίχνουμε 1 φλιτζάνι καυτό νερό, ανακατεύουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε για 90 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα.

6
Έτοιμο

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό. Μόλις το κρέας «μελώσει» προσθέτουμε τον αρακά, τον άνηθο, τα καρότα και ανακινούμε την κατσαρόλα.

7
Έτοιμο
30-40 λεπτά

Αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά.

8
Έτοιμο
5 λεπτά

Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τον δυόσμο και την ρίγανη, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

9
Έτοιμο

Ανακινούμε την κατσαρόλα και την κατεβάζουμε από την φωτιά.

10
Έτοιμο

Mικρά μυστικά :

i) Αν θέλουμε προσθέτουμε και πατάτες και λίγο τζίντζερ τριμμένο του πάει πολύ.

Taste Driver

vides_manitaria_katiki_2
Προηγούμενο
Bίδες με μανιτάρια και κατίκι
ntomatokeftedes_ntomatotiganites_3
Επόμενο
Ντοματοκεφτέδες ή αλλιώς ντοματοτηγανήτες

Πρόσθεσε την κριτική σου