Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά

0 0
Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 κιλό μοσχαράκι από κιλότο κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια μέτρια, κομμένα
2 σκελίδες Σκόρδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί αγιωργήτικο ή ξινόμαυρο
5 Ντομάτες ώριμες, τριμμένες
1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας
5 καρότα κομμένα σε φέτες
1,5 κουταλάκι Δυόσμο ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένος
1 κ.σ. Φρέσκια Ρίγανη ή αποξηραμένη
500 γρ. αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 κ.γ. Ζάχαρη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά

Απίθανη γεύση

Η φίλη μου, η Εύα είναι πολύ καλή μαγείρισσα ίσως γιατί η μαγειρική την ξεκουράζει και το χαίρεται …άρα το αποτέλεσμα είναι το καλύτερο. Η μαγειρική θέλει αγάπη, υπομονή … θέλει χρόνο. Η ζαχαροπλαστική είναι επίσης δυνατό της σημείο.  Πάντως κάθε φορά που βρίσκομαι στα Χανιά δεν παύει να με εκπλήσσει με τις μαγειρικές της δυνατότητες. Είναι ευφάνταστη και ξέρει να δένει αρμονικά τα αρωματικά με τα λαχανικά και το κρέας.

mosxaraki_sigovrasmeno_araka_1

Το μοσχαράκι της πάντα είναι μελωμένο και νόστιμο ίσως έχει να κάνει και με την ποιότητα των υλικών αφού τα λαχανικά είναι από το γειτονικό τους μποστάνι αλλά και με την εξαιρετική τύχη να είναι ο κρεοπώλης, ένας από τους ασθενείς της … άρα την προσέχει ιδιαίτερα.

Το τραπέζι στρώνεται τελετουργικά και πραγματικά απολαμβάνω μαζί της κάθε στιγμή.

Ζήτησα την συνταγή από το μοσχαράκι της και την μοιράζομαι μαζί σας.

Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά   

Από την Εύα Αναγνωστοπούλου, γαστρεντερολόγο, Χανιά

Steps

1
Done

Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγο.

2
Done

Προσθέτουμε το κρέας και το θωρακίζουμε σε δυνατή φωτιά γυρίζοντάς το με λαβίδα για να μην φύγουν τα υγρά του.

3
Done

Μόλις ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές το «σβήνουμε» με το κρασί.

4
Done

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πελτέ και τη ζάχαρη.

5
Done
90 λεπτά

Μετά από λίγο ρίχνουμε 1 φλιτζάνι καυτό νερό, ανακατεύουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε για 90 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα.

6
Done

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό. Μόλις το κρέας «μελώσει» προσθέτουμε τον αρακά, τον άνηθο, τα καρότα και ανακινούμε την κατσαρόλα.

7
Done
30-40 λεπτά

Αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά.

8
Done
5 λεπτά

Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τον δυόσμο και την ρίγανη, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

9
Done

Ανακινούμε την κατσαρόλα και την κατεβάζουμε από την φωτιά.

10
Done

Mικρά μυστικά :

i) Αν θέλουμε προσθέτουμε και πατάτες και λίγο τζίντζερ τριμμένο του πάει πολύ.

TasteDriver

striftaria_ntomata_elies_krema_fetas_1
previous
Στριφτάρια με ντομάτα, ελιές, κάπαρη και κρέμα φέτας
pancakes_1
next
Pancakes ή αλλιώς τηγανίτες
striftaria_ntomata_elies_krema_fetas_1
previous
Στριφτάρια με ντομάτα, ελιές, κάπαρη και κρέμα φέτας
pancakes_1
next
Pancakes ή αλλιώς τηγανίτες

Add Your Comment