Drive in Greece! Taste the World!

Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά

Υλικά

1 κιλό μοσχαράκι από κιλότο κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια μέτρια, κομμένα
2 σκελίδες Σκόρδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί αγιωργήτικο ή ξινόμαυρο
5 Ντομάτες ώριμες, τριμμένες
1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας
5 καρότα κομμένα σε φέτες
1,5 κουταλάκι Δυόσμο ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένος
1 κ.σ. Φρέσκια Ρίγανη ή αποξηραμένη
500 γρ. αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 κ.γ. Ζάχαρη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά

Απίθανη γεύση

Η φίλη μου, η Εύα είναι πολύ καλή μαγείρισσα ίσως γιατί η μαγειρική την ξεκουράζει και το χαίρεται …άρα το αποτέλεσμα είναι το καλύτερο. Η μαγειρική θέλει αγάπη, υπομονή … θέλει χρόνο. Η ζαχαροπλαστική είναι επίσης δυνατό της σημείο.  Πάντως κάθε φορά που βρίσκομαι στα Χανιά δεν παύει να με εκπλήσσει με τις μαγειρικές της δυνατότητες. Είναι ευφάνταστη και ξέρει να δένει αρμονικά τα αρωματικά με τα λαχανικά και το κρέας.

mosxaraki_sigovrasmeno_araka_1

Το μοσχαράκι της πάντα είναι μελωμένο και νόστιμο ίσως έχει να κάνει και με την ποιότητα των υλικών αφού τα λαχανικά είναι από το γειτονικό τους μποστάνι αλλά και με την εξαιρετική τύχη να είναι ο κρεοπώλης, ένας από τους ασθενείς της … άρα την προσέχει ιδιαίτερα.

Το τραπέζι στρώνεται τελετουργικά και πραγματικά απολαμβάνω μαζί της κάθε στιγμή.

Ζήτησα την συνταγή από το μοσχαράκι της και την μοιράζομαι μαζί σας.

Μοσχαράκι σιγοβρασμένο με αρακά   

Από την Εύα Αναγνωστοπούλου, γαστρεντερολόγο, Χανιά

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγο.

2
Έτοιμο

Προσθέτουμε το κρέας και το θωρακίζουμε σε δυνατή φωτιά γυρίζοντάς το με λαβίδα για να μην φύγουν τα υγρά του.

3
Έτοιμο

Μόλις ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές το «σβήνουμε» με το κρασί.

4
Έτοιμο

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πελτέ και τη ζάχαρη.

5
Έτοιμο
90 λεπτά

Μετά από λίγο ρίχνουμε 1 φλιτζάνι καυτό νερό, ανακατεύουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε για 90 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα.

6
Έτοιμο

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό. Μόλις το κρέας «μελώσει» προσθέτουμε τον αρακά, τον άνηθο, τα καρότα και ανακινούμε την κατσαρόλα.

7
Έτοιμο
30-40 λεπτά

Αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά.

8
Έτοιμο
5 λεπτά

Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τον δυόσμο και την ρίγανη, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

9
Έτοιμο

Ανακινούμε την κατσαρόλα και την κατεβάζουμε από την φωτιά.

10
Έτοιμο

Mικρά μυστικά :

i) Αν θέλουμε προσθέτουμε και πατάτες και λίγο τζίντζερ τριμμένο του πάει πολύ.

TasteDriver

striftaria_ntomata_elies_krema_fetas_1
Προηγούμενο
Στριφτάρια με ντομάτα, ελιές, κάπαρη και κρέμα φέτας
pancakes_1
Επόμενο
Pancakes ή αλλιώς τηγανίτες

Πρόσθεσε την κριτική σου