Υλικά
-
1½ κιλό μοσχάρισπάλα κομμένη σε κομμάτια
-
3 Κρεμμύδιατριμμένα
-
4 Ντομάτεςώριμες, τριμμένες
-
10 Πατάτεςκομμένες κυδωνάτες
-
Ελαιόλαδο
-
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικώνζεστό
-
Λίγο Αλεύρικοσκινισμένο
-
ΜοσχοκάρυδοΛίγο
-
φύλλο δάφνης1
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Θαλασσινό Αλάτι
Αφήγηση
Μοσχάρι φουρνιστό με πατάτες
Νοστιμιά στο τετράγωνο
Οικογενειακή γεύση της γιορτής και της σχόλης, νόστιμη και αγαπησιάρικη. Ψημένη στη γάστρα αναδίδει όλα τα αρώματα και τη γεύση.
Στα νησιά των Κυκλάδων, το ονοματίζουν πατατάτο και το καλοκαίρι που οι ντομάτες έχουν γεύση ξεχωριστή γίνεται απίθανο.
Μαζί με μια πράσινη πλούσια σαλάτα και λευκό δροσερό κρασί είναι απίθανο.
Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κρέας μοσχάρι με αρνί ή κατσικάκι.
Μπορούμε ακόμα να πασπαλίσουμε τις πατάτες με τυρί φέτα ή τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.
Η συνταγή δική σας.
Μοσχάρι φουρνιστό με πατάτες
Από τη Φωτεινή Κασσαβέτη, δεινή μαγείρισσα Αλεξάνδρεια
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μπολ και τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι. |
|
2
Έτοιμο
2 '
|
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και «θωρακίζουμε» το κρέας για 2 λεπτά γυρίζοντας με λαβίδα. |
|
3
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα. |
|
4
Έτοιμο
|
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πατάτες. |
|
5
Έτοιμο
5 '
|
Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. |
|
6
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το ζωμό των λαχανικών και ανακατεύουμε και πάλι αφήνοντας να πάρει βράση. |
|
7
Έτοιμο
|
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μοσχοκάρυδο. |
|
8
Έτοιμο
|
Ζεσταίνουμε την πήλινη γάστρα στο φούρνο καλά, βγάζουμε προσεκτικά από το φούρνο. |
|
9
Έτοιμο
2 ώρες και 15 λεπτά
|
Ρίχνουμε μέσα στη γάστρα το κρέας με τις πατάτες και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, για 2 ώρες και 15 λεπτά. |
|
10
Έτοιμο
|
Παρακολουθούμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό λαχανικών καυτό ή λίγο νερό. |
|
11
Έτοιμο
|
Λίγο πριν το τέλος ξεσκεπάζουμε τη γάστρα για να πάρει χρώμα το κρέας και βγάζουμε από το φούρνο. |
|
12
Έτοιμο
10 '
|
Αφήνουμε 10 λεπτά και σερβίρουμε σε πιάτα. |
